雞腿最好吃的做法(肯德基炸雞腿)
2023-05-11 13:42:55
用料
麵粉香辣炸雞粉料酒
肯德基炸雞腿的做法
將原料完全解凍後、瀝乾待用。雞大腿在表皮上輕劃幾刀。放入預先調製好的醃料中,(雞塊 :炸雞粉 :料酒=100g:10g:20g ),正常醃漬3小時左右(麵粉:澱粉:炸雞粉=2:1:1) 上裹粉前需確保原料表面充分溼潤,否則裹粉不易均勻。裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。然後放入《炸雞粉 水》的混合液裡面,取出再放入乾粉裡用粉覆蓋,再用手輕輕按幾下,之後拿住雞腿用力抖幾下,這樣炸好後魚鱗就會出現。裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。小貼士
不同的炸雞粉鹹淡不同,請根據自己使用的粉和口味添加食鹽,我這個感覺鹹淡正好所以沒有放鹽
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