酸豆角炒肉末菜品簡介（絕色酸豆角炒肉末）

2023-05-12 10:09:12 2

在家的時候，遇上胃口不好，爸爸就會給我炒上一盤酸豆角炒肉末，聞著酸香的豆角，看著超有食慾的顏色搭配，絕對的飯掃光！為了隨時能吃到既新鮮又酸爽的豆角，爸爸弄個一個好大的泡菜罈子，裡面有各種各樣的泡菜。對酸爽泡菜味道的留戀是從家裡開始的。 現在生活在其它的城市了，為了能常常一邊懷念一邊做出爸爸的味道，自己也弄了一個小泡菜罈子。 這道酸豆角炒肉末，酸豆角是主角，肉末是配角。酸豆角僅僅需要在罈子裡泡1-2天就好，就是所謂的洗澡泡菜。不僅保持了蔬菜特有的新鮮，而且幹嘣脆！

By 小試牛刀520

用料

做法步驟

1、這一把豆角用一半，清洗乾淨後晾乾，放入泡菜罈子，少少的加一點鹽，泡上1-2天，撈出洗一下晾乾水分。如果沒有泡菜罈子，可以直接到超市或農貿市場購買酸豆角。

2、晾乾的酸豆角切末、姜蒜切末、幹辣椒掰成小截、生花生在鍋裡小火炕脆了 用刀背或擀麵棒壓碎，但不要太碎。

3、炕脆了的花生仁，用擀麵棒壓碎

4、碎但不要太碎，要不就沒有嚼勁兒了

5、油熱後小火放花椒

6、花椒有香味後下姜蒜末，煸炒出香味

7、中小火炒出香味

8、接著倒入幹辣椒，快速翻炒幾下

9、改大火倒入肉末，不停快速翻炒，把肉末炒散

10、炒散肉末 肉末發白 再多炒1分鐘 炒出一些油出來

11、放入一小勺蠔油、一勺生抽

12、接著倒入酸豆角

13、絕色酸豆角出鍋，它是白搭的！！一碗米粉、湯麵或者一碗白米飯。有了它一切不在話下！

小貼士

酸豆角是這道菜的靈魂。香辣酸脆爽是這道菜的魅力！

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。