餛飩餡怎麼調味道最好吃(餛飩餡要想好吃)
2023-05-11 14:25:31
餛飩餡要想好吃,關鍵2味料不能少,鮮香油潤又多汁,不腥也不膩
餛飩,和雲吞、抄手等等,我一直分不清有什麼區別,那就當它們是一個東西了哈哈。我們這邊平日裡吃的,應該都是餛飩,鮮美的湯汁,滑嫩的餛飩,一口下去肉餡鮮美多汁,實在令人愛不釋手。
餛飩,最近我也會包了,之前都是去外面買,或者直接去店裡吃,現在都可以自己在家做了。一次性多做點,不怕麻煩也不怕壞,直接凍到冰箱裡,想吃的時候拿出來,煮熟就可以了。
餛飩皮可以買,但是餡料得自己做,餛飩餡要想好吃,也是不容易的,很多人都不會調餡兒,這一點我沒說錯吧?要想好吃的話,關鍵2味料不能少,加上之後餡料好吃的不得了,鮮香油潤又多汁,不腥也不膩。
【餛飩餡的製作】
所用材料:豬肉、雞蛋、蔥姜、花椒、八角、鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、生抽、蠔油
具體做法:
第一步,首先要來做的,就是2種關鍵的調料,可能很多人都在困惑,到底是什麼東西,這麼神奇,馬上給大家揭曉。準備一個碗,來一把花椒,往裡面衝入開水,直至晾涼後,花椒水就做好了,它是用來給肉餡去腥的,也可以讓肉餡更多汁,這是第一味關鍵調料。
第二步,接著準備蔥段、薑片、花椒、八角,起鍋燒油,將其倒入油鍋中,開最小火開始炸,炸到顏色焦黃後,立即關火,把這些調料撈出來,剩下的油過濾一下,就是料油了。料油晾涼後,就可以用了,主要是為了增香,讓餡料更油潤,這是第二味關鍵調料。
第三步,接下來處理豬肉,豬肉選擇3分肥、7分瘦的,清洗乾淨剁成大塊以後,倒在絞肉機裡,開始攪打,攪拌成肉餡以後,取出來盛在一個大盆裡。這時候,往裡面倒入花椒水,分3——5次倒入,每一次都攪拌到有阻力。
第四步,花椒水徹底攪拌好以後,接著我們往裡面加上蔥薑末、打入1顆雞蛋,再用鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、生抽、蠔油來調味,適量就行,這個沒有具體的量,倒進去之後充分攪拌,拌勻為止。
第五步,最後,料油就派上用場了,把剛才涼透的料油,倒入肉餡內,用筷子順著同乙方向,攪拌到完全融合,大功告成。接下來的步驟,我這裡就不多說了,包餛飩的手法大家可以去了解一下,包好下入鍋中煮熟,就行了。
夥伴們學會了嗎? 感覺動手做起來吧!
冬天很適合來上一碗
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