武漢市內的美食（武漢市美食分享）

2023-05-12 03:22:42

武漢（簡稱「漢」），別稱「江城」，湖北省省會，最東端位於新洲區徐古鎮將軍山村，最西端位於蔡甸區侏儒街國光村，最南端位於江夏區湖泗街道均堡村，最北端位於黃陂區蔡店街道李衝村。中國重要的經濟中心，被譽為「東方芝加哥」。

武漢飲食，可謂一早一晚，過早和宵夜最為經典，有「早嘗戶部巷，夜吃吉慶街」之美談。武漢菜秉承湖北菜系風格，匯聚東西南北精華，菜品豐富多樣，又自成特色，是著名的「美食之都」

武漢特色小吃有熱乾麵、三鮮豆皮、面窩、米粑、豆絲、歡喜坨、鴨脖子、武昌魚、排骨藕湯、洪山菜薹炒臘肉、餈粑等。

武漢歷史悠久留下了好多特色美食，接下來給小夥伴們簡單介紹一下武漢市美食！

1、武漢熱乾麵

熱乾麵（Wuhan hot-dry noodles with sesame paste）是中國十大麵條之一，是湖北省武漢市最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量滷水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。

2、三鮮豆皮

鮮豆皮是湖北省武漢市特色美食，也是民間極具特色的漢族傳統小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳餚，後來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮豔奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香，以其獨特風味遠近聞名。豆皮製作過程中要求「皮薄、漿清、火功正」，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。三鮮豆皮曾奪得過中國飲食行業的最高榮譽「金鼎獎」。

3、面窩

面窩是湖北省武漢市的小吃之一，也是武漢特有的。通常只在早餐時間(武漢人稱為「過早」)提供。因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它「面凹」，而叫它「面窩」。面窩創始於清光緒年間。還有一些小面窩，用的鐵勺內部較小。

面窩色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。

4、武漢米粑粑

武漢米粑粑是湖北省武漢市非常傳統的早點。從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。其傳統的做法是，將大米浸泡磨成米漿，發酵後，在平底鍋裡，小火煎成。

5、豆絲

豆絲是湖北省武漢市黃陂區三大特產之一，也是武漢八大名吃之一。主要食材有綠豆、大米。

6、歡喜坨

歡喜坨又稱歡喜團、麻湯圓、麻雞蛋，為湖北武漢、沔陽（今仙桃市）和天門等地的特色傳統小吃。在武漢已有百餘年歷史，它是由糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻炸熟而成，炸熟後外脆內軟，外焦裡嫩，色澤鮮豔，咬一口，一聲脆響後糖汁四溢，滿嘴芝麻香。

7、排骨藕湯

排骨藕湯是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於湖北菜，主要食材為排骨、蓮藕，所需調料有姜、鹽、胡椒麵等，用文火煨到肉爛脫骨。該菜既有藕的清甜又有排骨的香濃，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效，是溫潤美味湯的佳品，也是湖北接待貴客的必備菜之一。

8、洪山菜薹炒臘肉

洪山菜薹即產於武昌洪山一帶的紅菜薹，顏色紫紅，脆嫩清香，營養豐富，常食不厭，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚一起被譽為楚天兩大名菜。洪山菜薹炒臘肉，做法很講究。菜薹要選洪山寶通寺周圍種植的，要既鮮且嫩，主要吃薹，薹用手摺，長約寸許，洗淨瀝乾備用。臘肉也要切成一寸長的薄片，先放進鍋裡煸炒，然後撈起，再炒菜薹，最後把臘肉摻入，起鍋裝盤。吃時菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤，別有風味。

9、鮮魚糊米粉

鮮魚糊米粉也是湖北省武漢市特色小吃，鮮魚糊湯粉是戶部巷一家有10多年歷史的小吃，鮮魚配料熬製的魚湯加澱粉而成，在糊湯內再配以胡椒、香油，香蔥，以其糊湯微稠、米粉潔白、細長有勁、魚香汁濃、滋味鮮美而名揚武漢三鎮。比較有名的就是徐嫂糊湯粉了。

一般配油條，味道更美，還可以搭配周邊的油餅，燒麥的小吃，武漢「過早」就是一種享受。

10、四季美味湯包

四季美湯包是湖北省武漢市著名的小吃，屬於蘇式湯包。主要食材是豬腿肉。四季美湯包皮薄如燈籠，餡嫩，湯汁鮮醇，味美爽口。

11、五芳齋湯圓

五芳齋湯圓是湖北省武漢市的傳統名小吃之一，該湯圓以黑芝麻、桂花等作芯，其味鮮美異常。現已成為武漢市乃至湖北省知名品牌和名優地產品。

12、鴨脖子

鴨脖子又名醬鴨脖子或醬鴨脖子，鴨脖是湖北省武漢市特色美食。二十世紀九十年代初，湯臘九在成都學習滷菜技術和中藥材配方，回武漢後，開起了首家鴨脖子專賣店。

鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閒食品。我國傳統中醫認為：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十餘味中藥材，使其相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除溼去煩，開胃健脾。科學的配方具有醒目安神，活血化淤，滋陰益腎之功效鴨肉特有「鴨腥」氣味，不但口感鮮美，香味撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。