煮老白茶用什麼器具（村姑陳教你備齊5樣工具）

2023-05-12 04:21:30

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近，煮茶真的很火。

特殊時期下，每天都有茶友來問，白茶怎麼煮才好喝？

雖然，煮茶並不是對待老白茶的最好方式。

有條件的話，村姑陳還是會建議大家，用蓋碗泡，一衝一衝地喝。

但是，外面的天氣，實在是冷。

就拿我們大福州來說，就算天氣預報說，最高溫有16℃。

然而，茶湯一衝出來，不到兩分鐘，就涼掉了。

所以，要麼只能是囫圇吞棗，快速喝完，要麼就只能喝冰冰冷的茶湯。

可見，就算是在南方沿海城市，也不像大家所想的那樣「溫暖」。

更別提到了北方，人未走，茶已涼。

種種原因，促成了大家在冬天熱愛煮茶。

那麼，在家煮茶，應該準備哪些工具呢？

村姑陳總結了5樣茶具，分享給列位看官，希望能幫助到大家。

《2》

茶具一：茶夾

茶夾，正如名字一樣，是個夾子。

它是用來夾杯子、夾壺蓋、夾一切不方便用手直接觸碰的東西所用的。

煮茶時，整個茶壺的溫度都極高。

頂端的蓋子，不斷受到熱氣的衝擊，更是燙得嚇人。

彼時，如果直接用去開蓋投茶，必然會被燙傷，變成紅酥手。

而用茶夾操作，就能避免被水蒸氣燙紅燙傷的危險。

投茶結束後，再原樣把蓋子放回去，這樣就大功告成了。

煮茶好處多，但也要以安全為第一前提。

《3》

茶具二：電陶爐

電陶爐，是村姑陳近期最喜愛的單品之一。

原因無他，太方便了。

只要座位旁邊有插座，通上電，打開開關，就能煮茶。

特別適合「手殘黨」，就算沒有經驗，也能在短時間內上手。

當然，像李麻花這種浪漫主義派，則喜歡提著炭爐，去院子裡燒火煮水。

美其名曰，人家古代的文化人，都是這樣煮茶的。

但現實往往是，我的茶壺裡，都已經煮了兩壺，而她的茶壺裡還絲毫動靜都沒有。

看著她奮力煽火的模樣，不免有些心疼。

「圍爐煮茶」的走紅，也順便帶火了一系列戶外煮茶工具。

像是炭爐、酒精爐等，都是露營愛好者的選擇。

我承認，比起它們，電陶爐的確少了些氛圍感和儀式感。

可是，室內不適合燒炭啊。

如果燃燒不充分，產生了一氧化碳，無色無味，讓人緩慢中毒。

那麼，煮茶這件事可就不美麗了，堪稱恐怖。

因此，在家無聊，也不要挑戰高難度的事情。

輕輕鬆鬆，用電陶爐煮茶，豈不樂哉？

《4》

茶具三：玻璃壺

玻璃煮茶壺，是最容易買到的。

同時，也是村姑陳最推薦給大家的。

一方面，玻璃壺安全，材料純粹。

只要質量過關、夠厚實，耐高溫能力強，即使是在較冷的環境中突然注入熱水，也不會炸裂。

另一方面，玻璃壺透明，便於隨時觀測。

煮茶到了什麼階段，能否關火，通過水的狀態和湯色的變化，能做出最準確的判斷。

所以，透明的玻璃壺，無疑是最佳的選擇。

況且，玻璃壺在清洗時，更加地輕鬆，幾乎不存在衛生死角，能把目之所及處洗得乾乾淨淨，

也有茶友，為了追求意境、古韻，選擇用陶泥壺，甚至用銀壺、銅壺等金屬壺煮茶。

但是，真心不建議。

陶泥壺的內部不透明，無法用肉眼時刻觀察煮茶的進程。

對於新手而言，操作難度大，一不小心，就把茶湯煮得濃釅苦澀。

並且，在清洗時有很多衛生死角，洗不乾淨。

茶具沒有徹底清潔，就會造成前一泡茶的味道存留。下一次煮茶時，兩味一串，一混合，滋味就不再純正了。

至於各類材質的金屬壺，煮茶時所析出的金屬離子，會與茶湯發生反應。

一定程度上，改變茶湯的風味和顏色。

並且，如果是品質不過關的茶壺，用來煮茶反而有害。

加熱時，會有大量未知的物質釋放到沸水裡，最終與茶湯結合，被我們喝下肚子去。

結局，適得其反。

是以，玻璃壺最樸素，也最安全。

其實，只要茶葉品質高，即使設備再簡陋，同樣能呈現出不凡的表現。

就像美人，淡妝濃抹總相宜。

素麵朝天的模樣，才是最真實，最樸實的本質。

《5》

茶具四：公道杯

公道杯，是大家經常都能見到的老朋友。

用蓋碗衝泡時，常常與它搭配著使用。

從名字上就能看出，公道杯存在的意義，在於「公道」二字。

它可以中和茶湯的濃度，讓壺中濃淡不一的湯水，得到充分的融合。

如此一來，之後分湯品飲的時候，杯子裡的滋味濃度就是一樣的了。

為了防止燙手，大家可以選購帶把手的公道杯。

另外，公道杯還有一個作用，就是能沉澱茶渣。

有的茶友使用的煮茶壺，是自帶濾網的。

那麼，公道杯的這個特點，就體現得不太明顯。

但如果是沒有濾網，而是一個肚子大大，一覽無遺的煮茶壺，在倒出茶湯時，難免會有一些茶渣跟著掉出來。

直接喝進嘴裡，會大大影響喝茶的體驗。

倘若能倒進公道杯裡，靜置十幾秒，它們就會沉澱到底下去。

之後再緩緩將茶湯倒出來品飲，就不會有茶渣了。

《6》

茶具五：茶巾

茶巾，是茶桌上的常客。

雖然不太起眼，總是躲在角落裡，卻佔據著不可或缺的地位。

要知道，現在流行的，大部分是幹泡臺。

與傳統的溼泡臺不同，沒有排水功能，所以不淋壺、不倒水。

通常會在旁邊配一個茶盂，作為倒廢水之用。

為了保持桌面的整潔、乾燥、衛生，茶巾的重要性就突顯出來了。

煮茶的過程中，茶湯會不斷沸騰。

而在沸騰時，難免會有一些小水珠從壺口處溢出，弄溼茶桌。

尤其是，當茶壺注水過滿，隨著溫度升高，在壓力的作用下，也會有一部分溢出來。

彼時，我們可以抓起手邊的茶巾，輕輕擦拭，直到吸乾水分。

避免沒有及時清理，造成水漬殘留，甚至形成難看的茶垢。

除此之外，當茶盤或茶具的底部有水漬時，也要輕輕擦拭，做好清潔。

日常生活中，很多人會把茶巾當成抹布，隨意對待。

但其實，這樣做是不對的。

茶巾雖小，但也體現了主人的品味和待客之道。

因此，平時也要注意清洗，避免由於潮溼而滋生細菌。

《7》

最後的最後，還想提醒各位一句。

煮茶固然方便，但千萬不要太偷懶，一煮就是大半個小時。

否則，你將會收穫一鍋又苦又濃，湯色深紅的「中藥湯」。

那裡面含有超量的茶多酚和咖啡鹼，喝進身體裡，可沒有太多好處。

要知道，好茶的口感，應該是香清甘活，鮮爽淳和。

濃茶，傷身又傷心。

相比之下，還是喝淡茶更舒服。

更重要的是，能補充茶氨酸，還你一個棒棒的身體！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。