怎樣炒出的豬肉又嫩又好吃（炒豬肉又鮮又嫩有訣竅）

2023-05-12 07:53:41 2

怎麼炒肉爽口？今天給你介紹幾招你一定喜歡。

做法一：萵筍炒肉末

萵筍炒肉末

原料：萵筍、肉末、姜、蒜、幹紅辣椒。

做法步驟：

第一步、準備好原材料，青筍去皮和老莖，用擦絲器擦成斯，姜和蒜切末，幹辣椒剪成段，把肉末也拿出來備好，熱鍋涼油，加入肉末炒散，加入姜蒜末炒香，肉末炒到微微發黃比較香。

第二步、加入萵筍絲翻炒到軟，看你絲的切的大小和自己喜歡的脆度，喜歡脆一點的炒到斷生就行。記得自己邊炒邊嘗。第5步、最後加入幹紅辣椒和鹽調味好就乘出。

小提示：萵筍切絲，炒的時間很短，而且每一根萵筍絲的成熟度很好控制。刮絲器是廚房好幫手，平時處理洋蔥，土豆，西葫蘆，胡蘿蔔，以及任何根莖類的蔬菜都很好，非常建議買一個，刮絲切片都很好用。

萵筍炒肉末

做法二：秘制炒豬肉

步驟：第一步：醃製豬肉，在炒之前一定要先醃製一下，用生抽耗油薑絲蒜末醃製一下就可以，這樣豬肉裡面就會進去味道的，醃製好的豬肉別急著炒，加一點點澱粉，哪怕是麵粉都可以，用手抓勻，然後過五分鐘再炒，這樣炒出來的肉特別的滑嫩。

炒豬肉

第二步：炒豬肉的時候放蔥，大蒜，既能夠讓豬肉的營養物質很好的散發出來，還能讓豬肉的味道更鮮美，並且在炒的時候加幾滴白醋會非常好，炒肉的時候，隨手滴上幾滴啤酒，這樣炒出來的肉非常的細滑爽口，且沒有豬肉特有的那種腥氣，非常的鮮嫩爽滑。

炒豬肉

第三步：在炒菜的時候，如果肉的表面上裹東西的話，我們直接炒的就不是肉了，它們會隔著雞蛋和麵粉熟起來，裡邊的肉會更嫩。先在鍋裡放入一些油，為了讓這些肉不粘鍋，需要先把鍋熱一下，然後趁著油還沒熱，直接把肉放到鍋裡面。這樣不僅能夠把我們的食材炒熟，也能保持肉的嫩度，否則把肉炒的時間太長了，然後再放其他的食材，這樣肉被加工得太久，就會有些老了。