放假回家爸媽做了一桌好菜（母親過生日嫂子煮6菜1湯）
2023-05-11 20:24:50
小時候天天期盼著長大，長大後卻希望時間能慢點流逝，就怕父母老得太快了。曾幾時，母親還是一頭烏黑髮亮的長髮；而如今，已經白了半頭。周日剛好是母親的生日，我們兄妹3人都回家陪母親過生日，平常工作忙，難得有時間回家團聚，母親笑得合不攏嘴。這次過生日，是我姐夫和姐姐一起煮的，除了鴨湯，總共花不到300元。
中國人過生日都要吃麵，寓意健康長壽，面的種類也很多種而，閩南人辦生日宴都要炒一盤面線，這個面線也是閩南特有的面線。這個線面經過炸制後再炒，特別香而且有勁道；每次炒麵線都要加很多食材，比如五花肉、香菇、海蠣、豆乾筍、包菜、胡蘿蔔等等。每次吃炒麵線，我都忍不住都吃兩碗，那真是太好吃了。
我超喜歡這道豬蹄滷蛋，雖然賣相不好，但是味道實在很入味。滷豬蹄先下鍋煸炒一下，加點老抽和生抽上色，然後加了八角、桂皮、香葉和滷料包，雞蛋，一起下鍋燜煮至豬蹄軟爛入味。如果想要煮得更快一點，可以用高壓鍋，15分鐘左右就可以了。
清蒸魚的做法簡單又好吃，將魚處理乾淨，瀝乾表面的水分，魚身上加入生薑和蔥段去腥；再將魚放入沸水鍋中蒸8分鐘左右即可，然後淋上蒸魚豉魚，再潑上熱騰騰的油即可。
從讀初中在外到結婚，每次回家，母親定時會殺雞殺鴨給我們吃，家裡的雞鴨用老灶臺加柴火燉煮，格外清甜滋補，只加一點點鹽，都特別鮮美好喝。
魚卷是嫁到惠安的表姐給的，魚卷跟花菜是百搭，很受歡迎一道家常菜。魚卷要拿出來解凍一下，這樣更容易切；將花菜放入沸水中先焯燙至斷生，撈起來過一下冷水，這樣口感更脆爽；起鍋燒油，先將魚卷下鍋煸熟，再將花菜倒去，一起大火快炒出鍋，出鍋前適量鹽提味即可。
蝦的吃法最簡單又能保持其原汁原味的做法，那就是白灼蝦。白灼蝦想要無腥味，就是要在焯燙的過程中，可以加點鹽和料酒，可以起到去腥的作用；同時記得加點食用油，可以使蝦顏色更鮮亮好看。
每次家宴，我們都要炒一盤雙椒魷魚，家人都很喜歡。魷魚想要炒得不腥又脆爽鮮香，也是有技巧的。先將魷魚處理乾淨，然後起鍋燒水，加點生薑和料酒，鍋中水煮沸後，將料酒下鍋焯燙一下；然後將魷魚下鍋焯燙，從魷魚下鍋焯燙到出鍋，差不多15秒左右即可撈起；接下來起鍋燒油，將雙椒下鍋煸炒至斷生，再將魷魚下鍋，大火快炒出鍋，出鍋前適量鹽、胡椒粉提味即可。
我平常很少發朋友圈，難得這麼好的日子，就曬圈分享一下自己心情。沒想到發圈後就火了，大概是兩個觀點：有的朋友點讚，家常菜最美味；有的朋友卻說，為何不要下館子，煮7個菜10個人能夠吃，看這菜式，有點摳。
雖然才煮6菜1湯，但是每一盤菜分量都很足，10個人吃，還沒有吃完。燈光有點昏暗，餐具餐桌也沒有酒店飯館雅致，但是一家人在一起吃家常菜，這其樂融融的幸福感是多少錢都沒辦法權衡，最重要陪伴母親的時間最珍貴。
吃完飯，大家一起給母親唱生日歌，燭光中，看到母親滿是皺紋又幸福的臉，祝福她身體安康。
也祝願天下所有的母親都能健康長壽。
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