市民置辦年貨忙高原古城年味濃（曬曬我家囤的年貨）

2023-05-12 04:04:32

大家好，還有半個月就要過年了，你家是不是也在緊鑼密鼓地置辦年貨？

建議大家提前列好清單，有目標地去挑選，避免少買或者買一些不需要的回來。

今天大磊也來曬曬我家的囤年貨清單，每一種食材還附贈食譜，大家可以參考一下，大年三十做上滿滿一桌菜，喜氣洋洋過大年！

臘腸是冬天必不可少的美食，尤其是在過年，提前醃製或者購買一些，做菜非常方便，並且很受歡迎。

✔ 推薦食譜：蔥爆臘腸

1， 準備兩根川味香腸，中火煮30分鐘，去除香腸裡面多餘的鹽分，然後撈出來切成薄片；準備適量蔥花和香菜段、姜粒和蒜末，幾顆幹紅椒、花椒備用。,

2， 炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅幹椒爆香，放入香腸，改小火快速翻炒40秒左右，淋入適量料酒去腥；

加入白糖1克提鮮，放入蔥段，淋入少許明油，快速翻炒20秒，即可關火起鍋裝入盤中。

蝦是我們常吃的海鮮，國民度喜愛度很高。過年買一些在冰箱裡凍好，隨吃隨做，營養價值很高，大人小孩都喜歡。

✔ 推薦食譜：口味蝦

1，大蔥切成蔥段，放入料碗中

準備適量薑片、蔥片和蒜末；半斤河蝦，從中間劃開去掉蝦線，放入盆中。

2，起鍋添入適量清水，等水燒開後，下入處理好的河蝦，加入少許料酒去腥，煮一分鐘左右，倒出控水拔涼。

3，另起鍋，添入半勺食用油，下入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬半勺，香辣醬半勺，蠔油5克，用勺子攪拌化開，炒出香味；

添入一勺清水，加入白糖3克，胡椒粉，雞精各1克，下入河蝦，用勺子翻炒幾下，化開調料

開大火把湯汁收緊，大概一分鐘左右，即可關火起鍋裝盤，然後切一些蔥花，撒入盤中用來點綴

豬蹄買來可以燉湯，可以紅燒、滷煮，膠原蛋白含量高。過年端上一份豬蹄美食，妥妥的硬菜，有面子！

✔ 推薦食譜：紅燒豬蹄

1，準備幾個豬蹄，處理乾淨殘毛；再準備適量薑片、蔥段和蒜末；兩粒八角，少許花椒、幹紅椒、幾片香葉和一點肉桂。

2，炒鍋中添入適量清水，涼水下入豬蹄，加入5克料酒去腥，焯水2分鐘就可以，中間撇去浮沫，即可撈出控水。

3，炒鍋燒熱，添入半勺食用油，加入10克冰糖，攪拌化開，大概到糖汁變成紅褐色時，就可以倒入豬蹄，上火快速翻炒均勻；

再倒入蔥姜和大料，翻炒2分鐘，加入適量料酒，去除腥味，再添入適量清水，漫住豬蹄就可以了。

加入4克食鹽，1克胡椒粉， 10克生抽調味，開最大火，等湯汁煮至沸騰後關火，倒入砂鍋裡面，蓋上蓋子，中小火慢慢燉煮1個小時。

4， 時間到，取出燉好的豬蹄，放入盤中，再淋入少許原湯，最後撒上少許蔥段點綴。

過年怎麼少得了雞肉呢，大吉大利的寓意非常好。大家除了買整雞、雞腿和雞翅也分別買一些，做起來更加方便。

✔ 推薦食譜：可樂雞翅

1，準備一斤雞翅中，兩面打上斜刀，放入碗中備用；準備適量薑片和蔥結、蔥片。

鍋中添入適量清水，涼水下入雞翅，放入薑片，小蔥結，適量的料酒去腥，大火燒開；

水開後用勺子不斷地撇去浮沫，繼續煮2分鐘就可以撈出，用涼水清洗一遍，控水備用。

2，準備一個平底鍋，加入少許食用油，放入薑片炸香，再放入雞翅，中火煎一下，兩面都煎至金黃色時，放入蔥片，倒入一瓶可樂，可樂的量能漫住雞翅就可以了。

4， 加入1勺食鹽，適量的生抽、蠔油、料酒，蓋上鍋蓋，改中火煮15分鐘；

時間到，揀出裡面的蔥姜，加入幾滴老抽，蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘。

時間到了，打開鍋蓋，開大火，把湯汁收至濃鬱粘稠，就可以關火起鍋。

帶魚的營養價值很高，含有增強記憶的DHA物質，過年可以買一些，同樣可以冰凍保存，做幹炸帶魚和糖醋帶魚，味道都不錯。

✔ 推薦食譜：糖醋帶魚

1，準備一斤帶魚段左右，先把裡面的內臟去掉，淘洗乾淨，控水後放入盆中；

盆中放入蔥片、薑絲、一勺食鹽、少許胡椒粉，適量料酒，抓拌均勻，醃製20分鐘。

準備適量薑絲、大蔥段和蒜片。,

2，另取一個料碗，加入食鹽3克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖5克，蠔油3克，黃酒5克，生抽10克，香醋15克，用筷子攪拌化開調料。

20分鐘過後，把醃好的帶魚段，放入另一個盆中，打入兩個雞蛋拌勻，加入2勺子玉米澱粉，抓拌均勻。

3，平底鍋燒熱，加入少許菜籽油，油熱後放入帶魚段，開中小火慢慢煎制，把一面煎至金黃以後，翻過來煎另一面，把帶魚兩面都煎，即可倒入漏勺中控油。

4，鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，爆出香味以後，倒入調好的料汁，大火煮沸，下入帶魚段，蓋上鍋蓋，改小火燜5分鐘，中間可以翻一次面，使帶魚更入味。

5分鐘過後，鍋中淋入少許米醋，繼續燜1分鐘，然後關火撒上香菜，即可盛入盤中，最後再撒上少許蔥花用來點綴.

白菜雖然普通，卻寓意著財富。別只會清炒，或者燉粉條，可以適當有創意一些。

✔ 推薦食譜：白菜肉卷

1，準備一棵白菜，葉子和根部分別切好備用；

準備大蔥末和薑末，放到一肉餡裡，加入1克食鹽，1克十三香，幾滴老抽，適量料酒，幾滴香油增香，3克蠔油，抓拌均勻，再抓入適量的玉米澱粉，打入一個雞蛋，讓肉餡更加滑嫩，順一個方向攪拌。,

2，過重燒水，水開下入白菜，白菜焯水後1分鐘，撈出控水拔涼，平鋪在案板上；

挖上少許餡料，從一邊捲起來，再切去肉卷的兩端，一個一個地擺入盤中備用。

3，蒸鍋內燒水，放上篦子，等水燒開後，放入卷好的白菜肉卷，開大火連蒸10分鐘。

時間到，取出蒸好的白菜肉卷，控去裡面的多餘湯汁。

4，另起鍋添入半勺清水，加入適量食鹽，味精，2克蠔油，3克辣鮮露，幾滴老抽，用勺子攪拌化開，湯汁煮至沸騰後，勾入少許水澱粉和明油，連續攪拌幾下，即可關火；

把熬好的料汁，均勻地澆在白菜肉卷上面，再擺上紅椒條，用來點綴。

好了，今天的分享就到這裡結束了。喜歡這篇文章可以點一下關注，我還將繼續分享更多美食教程。

感謝您的閱讀，我們下期再見。

本文屬於頭條號第一名廚工作室原創文章，未經作者授權，嚴禁轉載和盜用。