藜蒿炒肉絲的做法大全家常（藜蒿炒臘肉脆嫩爽口）

2023-05-12 04:11:17 1

藜蒿，是一種菊科類的蒿屬植物，我沒見過真正長在溼潤泥地裡的藜蒿，因為我在市場買到它們的時候，幾乎都是「光杆司令」。沒有葉子，也見不著葉子，因為沒見過它帶著葉子售賣。

藜蒿炒臘肉是一道有名的菜，它以其「脆嫩爽口，醇香柔潤」的特點，被入選「十大贛菜」之一。用它來炒臘肉準是美味的，臘肉風味特別，藜蒿清脆可口味道好，喜歡的朋友趕緊試試吧。

準備需要的食材：臘肉1段，藜蒿1斤，紅辣椒2個，蒜頭少許，油、鹽、蠔油各適量。

步驟一：臘肉是燻制風乾肉製品，質地比較硬，還有朋友把臘肉放冷凍儲存。用來炒菜之前，最好先解凍，然後用熱水浸泡一下，去掉一些表皮油脂。

步驟二：浸泡軟的臘肉切成薄片，和蒜末一起放入炒鍋中，加少許食用油，油不用放太多，因為臘肉有許多油脂，中小火把部分臘肉的油脂煸炒出來。

步驟三：藜蒿洗乾淨切成段，倒入鍋中，與臘肉片一起同炒，這時爐火可以大一些大火快炒，就能聞到藜蒿的特別清香味。炒至藜蒿微微變軟，加少許鹽和蠔油增鮮提味，翻拌均勻即可。

這樣一道家常美味就做好啦，味道非常的不錯喲，喜歡吃臘肉可以這樣做喲，營養美味下飯非常。

西紅柿炒雞蛋，這是家常菜中最常做的一道菜。富含了豐富維生素以及果酸物質的西紅柿，再搭配上富含蛋白質以及鈣成分的雞蛋，只需要通過簡單的高溫熱油對其進行烹飪，就能夠做出一道色香味十足的美食。

都說越簡單的家常菜，製作起來就越困難，西紅柿炒雞蛋這道家常菜也不例外。看似簡單的步驟之下，其實暗藏了許多的小技巧，需要我們去對其進行掌握。

準備需要的食材：雞蛋，西紅柿，食鹽，料酒，食用油，胡椒粉，蔥花。

步驟一：準備一個小碗，往裡面打入5個土雞蛋。然後往雞蛋中加入一勺的食鹽，以及適量的清水，這樣做出來的雞蛋會更加的蓬鬆香軟，還入香鹽味。

步驟二：最後要往雞蛋中加入兩勺的料酒，料酒的加入，能對雞蛋起到很好的去腥作用，讓做出來的雞蛋口感更香嫩。然後準備一雙筷子，將雞蛋調打至起泡沫後，將雞蛋液備用即可。

步驟三：準備兩個西紅柿將其對半切開，並將西紅柿的蒂去掉，再把西紅柿切成小塊狀備用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫8成熱時，把準備好的雞蛋液倒入到鍋中，用大火對其進行煎炸。

步驟四：入鍋後的雞蛋液由於清水的加入，很快就會變得蓬鬆，看起來特別的嫩滑。等雞蛋液煎炸好以後，將其盛出備用。

步驟四：重新起鍋燒油，往鍋中加入少許的食用油，等到油溫5成熱時，把切好的西紅柿下入鍋中，並加入一勺食鹽和少許的胡椒粉，將其翻炒均勻。

步驟五：等到西紅柿被炒出汁水時，把準備好的雞蛋回鍋，再加入一小撮的蔥花，用大火將其翻炒均勻入味。

一道鮮香嫩爽的西紅柿炒雞蛋就製作好了，看著是不是非常的簡單呢，吃著卻非常的好吃喲，營養美味開胃下飯呢。