好吃到爆的麻辣口水雞(好吃的麻辣口水雞總是做不好)
2023-05-12 05:43:18
導語
只要夏天一到,大家就都有一個通病,就是總是覺得熱得沒胃口,但又很想吃些重口味的美食。像夜市上酸酸辣辣的酸辣粉,孜然辣椒麵一把抓的烤串串,單是想起來就覺得垂涎三尺,哪還顧得上什麼熱不熱啊!不過,也不得不承認,酸辣口感的美食,確實非常的開胃。所以為了大家在夏天都能有個好胃口,今天就推薦一道既有顏值,又非常好吃的麻辣口水雞。
麻辣口水雞作為一道傳統的名菜,其實是屬於涼菜類的,也就是大家常說的冷吃。這道美食在做法上其實比較簡單,想必很多家庭都有做過,或者說在外面的餐館吃過。很多人都說自己做出來麻辣口水雞沒有想像中那麼好吃,其實,這主要是因為醬料調製的不夠好。接下來大家就一起來看一下麻辣口水雞的醬料怎麼調製才最好吃。
一、具體的製作過程
麻辣口水雞也算是比較家常的一道美食,這道美食本身所需要的食材就是非常常見的雞邊腿。食材既然如此簡單,那醬料的調配就更加講究了,這樣才能做出美味的麻辣口水雞。
(一)食材準備
主料:雞腿
配料:蔥、姜、蒜、花椒、八角、二荊條、新一代、子彈頭、麻椒、芝麻
調料:料酒、蔥油、鹽、醋、香油、味精、糖、醬油、芝麻醬、花椒麵
(二)具體的烹飪過程
1. 雞腿洗乾淨後,起鍋加水,直接將雞腿放入鍋中,加入蔥、姜、蒜、花椒、八角,蓋上蓋子,雞腿煮二十分鐘左右即可撈出;
2. 將二荊條、新一代、子彈頭、麻椒按照2:1:1:1的比例放入鍋中,炒香,然後搗成辣椒麵;
3. 蔥切段,起鍋燒油,將蔥段放入鍋中炒至變色,即可撈出。然後將燒熱的蔥油澆在搗好的辣椒麵上即可;
4. 準備一個碗,加入鹽、醋、香油、蒜末、味精、白糖以及醬油、芝麻油和花椒麵,攪拌均勻即可;
5. 將撈出晾涼後的雞腿,根據雞肉紋理,撕成大小均勻的塊,放在盤中。可以切一些蔥段放在上面,然後澆上之前調好的辣椒汁和麻醬汁,即可上桌食用。
(三)注意事項
1. 不太能吃辣的朋友,可以選用自己家常吃的辣椒製作辣椒油;
2. 撕雞肉塊的時候,不要撕得太碎,不然吃起來影響口感;
3. 調料比例可以根據個人的口味,進行調整。
二、成菜特色
麻辣口水雞成菜上桌,白花花的雞肉浸著紅亮的辣椒汁,看起來就讓人流口水。聞起來既有雞肉的鹹香味,又有辣椒汁麻辣衝鼻的感覺。雞肉蘸著醬汁,吃起來別有一番麻辣鮮香的口感。雞肉入口十分鮮嫩,不老不柴,煮得也非常入味,配著米飯,絕對可以吃好幾碗。
三、營養價值
雞肉本身富含豐富的蛋白質和多種微量元素,以及胺基酸,對於身體虛弱的病人有很好的補益作用。因為雞肉本身幾乎都是瘦肉,所以各個年齡段的人幾乎都可以食用,女生也完全不用擔心吃多了會發胖。而且因為雞肉是煮製的,所以這道麻辣口水雞並不會給人油膩的感覺。喜歡麻辣口味的朋友,可以嘗試一下這道美食。
結語
麻辣口水雞作為一道比較家常的美食,在日常生活中也比較的常見。它的做法看似比較簡單,但對細節的要求就非常高。比如麻辣醬汁對於各種不同品種的辣椒的要求,以及嚴格的配置比例,這些都是非常小的一些細節。也正是這些小的細節決定了,麻辣口水雞的純正口感。
作為一道老少皆宜的美食,麻辣口水雞的做法也經歷了非常多的變遷。上面介紹的做法雖稱不上最正宗,但是口感上還是比較接近正宗的麻辣口水雞。正逢暑假,天氣炎熱,家裡孩子不愛吃飯的話,就可以給他做上這樣一道色香味俱全的美食,就著米飯,可以吃好幾碗。而且做法也比較簡單,學起來也非常的容易,喜歡的朋友一定要嘗試一下。
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