山西好吃的特色美食（好吃的山西美食）

2023-05-11 15:05:27

一提起晉菜，隨便一個山西人都能拍著胸脯說上小半天！

炒、燉、燒、炸、蒸、熗、煎，不管什麼食材，在咱山西的鍋裡走一遭，任誰吃一口都要大呼「哎~真擰了，可好吃了」！

之前有做過糖醋魚（詳情戳這裡），今天小編再給寶子們帶來一道糖醋口的菜——能拔絲的山西糖醋丸子~

「外地人都認的晉菜之糖醋丸子」

朋友們以前都沒覺得，但是離開家之後，卻總是在不同的城市尋找記憶裡的味道。

山西限定|老醋加持錦上添花

是什麼讓這道糖醋丸子脫穎而出？當然離不開那一抹陳香細膩、酸味柔和的山西醋！

山西的醋在全國是出了名的，山西人嗜醋如命也是名揚國內。非常喜歡吃酸食，看見或聽見「酸」這個字，就忍不住會咽口水。有人說：「嘗過山西寧化府的老陳醋，絕對一輩子忘不了！」

香綿味長的山西寧化府老陳醋，與五花肉相遇，碰撞出的酸甜鮮鹹，是真的會讓人慾罷不能吶！吃過的人...有多少沒忍住再幹掉一碗飯？

糖醋丸子這道菜，可謂縱貫南北深入人心。但是要說最地道的——非「山西糖醋丸子」莫屬了！既然能獲得大家一致認可，還是那句話，好吃才是硬道理！

山西限定|不愧是菜譜上的扛把子

今天這菜這味道不是一般人能做出來的，這位的段位有點高：省級非遺傳承人、晉菜第三代傳人、中餐烹飪高級技師、中國當代晉菜大師、註冊級中國烹飪大師一一王志強。

如何做出酸甜鮮鹹、入口彈牙的糖醋丸子？一起來看看他的做菜秘訣是什麼~

首先，準備肥瘦比為1:6的豬肉餡1斤。豬肉餡裡打一個雞蛋，生薑粉、十三香、蠔油、料酒、澱粉適量。朝一個方向攪拌肉餡，攪拌到肉餡互相粘在一起不鬆散即可。

其次，起鍋燒油，油熱之後轉中小火。擠出肉丸，用勺子把丸子放進油鍋，炸1-2分鐘左右撈出。之後再回鍋復炸一遍，保證丸子的酥脆。

然後，兩大勺白糖和兩大勺陳醋一起放入碗裡，加入小半碗清水、適量蒜末、一大勺澱粉攪拌均勻。將糖醋汁倒入鍋中，邊加熱邊攪拌。加熱到糖醋汁呈透明狀，可以掛在鏟子上就可以了。

最後，倒入之前炸好的丸子，迅速翻拌，保證每個丸子都裹上糖醋汁，就可以出鍋了。

山西限定|好吃到爆

肉丸子本身就已經很美味了，再加上糖醋汁，哇哦簡直就無敵了！一個個小肉丸裹著酸甜的糖醋汁，吃起來格外香甜。

燈光下，每顆丸子都發著光，加入糖份的料汁呈現出一種玻璃似的光澤，非常吸引人。

焦脆的表皮混著糖醋汁，再配上柔軟的內餡，入口酸甜鮮鹹、醇香濃鬱，入口彈牙吃，一口又一口根本停不下來！

丸子和糖醋汁鹹淡合適，不會有突兀感，滿足了人在基因中埋藏的對糖油混合物的渴望。加上討喜的造型，象徵著團團圓圓吉祥之意，為生活增添一份喜慶和驚喜！

山西限定|糖醋丸子，讓你夢回山西

糖醋丸子飽滿多汁，香味四溢。逢年過節、親朋好友聚會都有它的身影。

糖醋丸子更是烘託氣氛的一道「名菜」！酒過三巡，菜過五味，酸甜開胃的丸子端上桌，新一輪的食慾隨之被喚醒，吃飯的氣氛被推向高潮。

糖醋丸子口感不凡，是山西人菜譜上的扛把子，也是滿意度極高的一道美食！

酸酸甜甜的味道令人回味，更帶給人們無限的好心情[呲牙]

一道菜，一座城，人說山西好風光陪你開啟一段味覺世界的重新發現之旅~