美食東北有啥正宗的小吃（東北20種讓人慾罷不能的特色美食小吃）

2023-05-11 15:16:02 2

東北是一片神奇的土地，這裡不但幅員遼闊，風景別具一格，也有很多特色鮮明的美食小吃，其中有一些是幾近失傳的東北老味道，裡面有很多兒時的記憶，也充滿了離鄉遊子的鄉愁，下面這20種讓人慾罷不能的東北美食小吃，你還記得嗎？

燜子是東北常見的一道小吃，是用地瓜澱粉熬製成半成品，然後用小火慢煎成兩面硬皮，再淋上麻醬、蒜泥和蝦油等調料，顏色金黃油亮，香辣撲鼻，令人垂涎欲滴。燜子也是丹東人最愛的小吃之一，據說燜子本來就是一百多年前丹東一位姓馬的首創，然後傳到其他地方。

在上世紀九十年代的大連，街上還有很多燜子攤，一塊錢一碗，剛出鍋的燜子，色微黃油亮且透明，盈盈顫顫，吃進嘴裡既香又軟糯，是很多大連人的童年味道。

粘豆包是東北地區的特色美食，而且歷史源遠流長，滿族人早年外出打獵的時候，要攜帶幾天的乾糧，因為粘食水分不易流失，有飽腹耐餓，抵禦寒冷，所以是最受歡迎的主要食物。

每當過年的時候，東北的家家戶戶都會做提前做一些吃的，而且一定要有粘豆包，這樣才算過年，才有年味。農戶人家會一做一大缸，能吃一冬天。那時候生產隊給下地的人送飯也是清一色的粘豆包，粘豆包現在城裡人已經很少吃了，因為不容易消化，但很多東北的農村很多人還是很喜歡吃。

要說東北人最喜歡吃的美食裡面，一定有醬大骨。一大盤子醬大骨端上來，香氣四溢，肉質軟爛入味，吃起來是出了名的過癮，吃法也最能體現東北人大塊吃肉、大碗喝酒的豪爽之氣，讓旁邊看的人都有想吃的衝動。

有人會說，凍梨算啥小吃啊，但在當年的東北，冬天天寒地凍的，也沒有今天的物流，基本沒什麼新鮮水果可吃，而凍梨就成為東北冬季最受歡迎的水果，堪稱是東北冬季的水果之王。

凍梨是將地產的蘋果梨、尖把梨、白梨等冰凍而成，凍過的梨顏色是黑色的，吃之前，要用涼水把凍梨化開，化透的梨的外邊會有一個堅硬的冰殼，去掉就可以吃了，一入口涼絲絲的，但鮮甜無比，二十年沒吃了，但那味道真是念念不忘啊。

這是稍微上點年紀的東北人都吃過的一種小吃，每逢年節和「坐席、吃席」，江米條都是要上桌的一道小吃，口感酥脆還帶有一點黏連的彈性，老人小孩都愛吃，吃到停不下來。一直到九十年代，還有很多人在吃，但隨著人們口味的變化，現在已經很少有人再吃它了。

這道小吃堪稱是東北小吃的極品，味道鮮美，口感滑嫩，以營養豐富而著稱。做法是把喇蛄蓋揭掉，清除內臟後剁碎加水，用紗布過濾後的喇蛄水，倒進調好味道的湯裡，開鍋後的喇蛄豆腐呈紅色棉花狀，鮮美適口。

有人說這不是南方遍地的小龍蝦嗎，其實是不同物種，小龍蝦生長不挑水質，而喇蛄對生長水質要求極高，在東北七八十年代環境好的時候，大小河裡都生長著大量的野生蝲蛄，連孩子都可以隨便抓到，人們經常抓蝲蛄來製作『蝲蛄豆腐』，現在蝲蛄在東北幾乎絕跡，這道小吃已經變成中老年人回憶中的美味了。

在南方，很少有人專門吃豬肉皮，甚至買肉的時候都剔下來了丟掉，但在東北，豬皮可是個好東西。過年的時候，家家戶戶都要做豬皮凍，做法是將精心挑選的肉皮，用刀刮乾淨，然後慢火熬製成凍，皮凍就像果凍一樣，晶瑩剔透，據說因為膠原蛋白含量高，還有美容作用，是東北人家中最喜歡的下酒菜。

油炸糕是東北傳統美食小吃，用現代眼光看，算不上是健康食品，但在當年的東北，油炸糕可是每一個東北人，尤其是孩子們的心頭愛。油炸糕外面酥脆可口，裡面豆沙餡香甜不膩，過年的時候每家都會做很多，剩下的就放外面凍上，吃的時候熱一下就好了，是東北歷史最悠久的特色小吃。

繭蛹、蠶蛹、蟬蛹很多人會傻傻分不清，其實繭蛹、蠶蛹就是一個，只是叫法不同，東北人很愛吃繭（jiǎn）蛹，做法也是多種多樣，可以油炸、炒制、幹煸、燒烤，而小編覺得最好吃、也是最簡單的做法就是水煮後，撒點鹽， 那真是又鮮又香等。

很多人沒吃過繭蛹，甚至有些人壓根就不敢吃，但當年在東北，可是人見人愛的家常菜，一斤也就幾塊錢，據說現在已經漲到30塊錢一斤，很多人要吃不起了，現在想起來，蠶蛹的香味真讓人記一輩子。

全國現在各地都有糖葫蘆賣，但東北冰糖葫蘆可是天花板的存在，是東北人的硬核美味。到了冬天，一定要吃上一串冰糖葫蘆，這才有「過冬天」的感覺。

說到冰糖葫蘆，大家總是能想到山楂，但是現在的冰糖葫蘆糖做法可是越來越豐富，堪稱是「內外兼修」，什麼橘子、草莓、菠蘿、柿子，只要能想到的食材都能裹上一層糖漿做成糖葫蘆，數九寒天的時候，吃上一串自己愛吃的冰糖葫蘆，冰冰涼涼、酸酸甜甜，真是滿滿的回憶啊。

海蜇含有多種營養成分，是很好的營養食品，但南方人並不喜歡吃，小編去年冬天在海南度假，在海灘上看到漁民們拉網打魚，網中的海蜇都被漁民丟掉了，而在東北，不管是海蜇皮、海蜇頭，還是新鮮的海蜇，都是人們眼中的「香餑餑」，很多人都愛吃。

海蜇涼拌最好吃。把買回來的海蜇放進水裡反覆地洗，直到沒有鹹味，然後拌上蔥花、香菜、大蒜，再倒點醋和醬油，就可以吃了，是一道下酒的好吃，不但營養豐富，而且清脆爽口，讓人食慾大增。

每一個東北人，對這個東西印象太深刻了，到了秋天，山裡的核桃樹下會落下一層，因為品種的原因，東北的山核桃吃起來比南方核桃香，但卻不像南方核桃用手就能掰開，而是要用錘子砸，然後用針挑著吃，很多時候把裡面的核桃仁都砸壞了，所以吃起來很費事，但卻是純野生有機食品。

看名字，南方人會雲裡霧裡， 其實就是用桔梗做的鹹菜，遼寧人把桔梗稱之為狗寶。其實這道小吃最初來源於朝鮮，叫成「刀拉基」，如果是鮮族大媽做的狗寶鹹菜更是地道好吃，不鹹、不酸、不辣，又脆又筋道，咬在嘴裡咯吱兒咯吱兒的，是很多東北人兒時的記憶。

狗寶鹹菜做法也很簡單，把挖來或買來的桔梗泡上10個小時以上，泡的時間短了口感較硬，然後挑成細條，再泡幾個小時解除異味，然後加入鹽、味精、辣椒粉拌勻，再撒些芝麻就可以吃了。

到了東北，有一道小吃一定要品嘗，這就是烤雞架、烤雞頭，如果沒吃上一次，就相當於沒來過東北。在南方很多地方都沒這道菜，很多人會好奇，去了雞肉只剩骨頭的雞架到底有什麼好吃的？

烤雞架、烤雞頭的江湖地位就相當於四川的兔頭，是愛聊天喝酒的東北人最好的下酒菜，雖然看著沒啥檔次，而且價格低得令人難以置信，只要3-5元一個，無論是大小飯店、美食街，還是街邊攤位，都能它們的身影，現在做法多了，有燻雞架、烀雞架、鐵板雞架，做法五花八門，但味道只有一個， 就是真香啊！

看到菜名，有些人會覺得聽著挺可怕，沒錯，這道小吃就是用新殺的雞血做成的，但不僅有雞血，還有剁碎的雞雜，做的時候把蔥蒜姜切成末，鍋加油燒熱後爆炒蔥姜蒜，炒出香味後下鍋翻炒剁好的雞雜，加入生抽，倒入雞血，炒至凝固後，調入水澱粉，翻炒至濃稠即可出鍋了。

雞血糊塗吃起來真是美味，小時候盼過年，因為過年的時候要殺雞，媽媽就會做雞血糊，東北長大的孩子恐怕永遠也忘不了這個味道，現在雖然不太常見到了，但留下的鄉愁是很難忘的。

烤實蛋是東北非常受歡迎的一種小吃，烤實蛋其實就是烤雞蛋，這裡說的實蛋是加入了食用鹼的新鮮雞蛋液，經過蒸製，就變成了綠色的實蛋，將對半切開的實蛋放在火上烤至外皮起泡，再刷上孜然粉、小茴香、辣椒麵等各種醬料，吃起來外焦裡嫩、香糯彈牙。

燉蛤蟆在東北可是一頂一的美味，提到蛤蟆很多人會和青蛙、蟾蜍聯繫在一起，這裡所說的蛤蟆學名叫東北林蛙，在明清時期又被稱為蛤士蟆，是東北特有的物種，不能人工繁殖，是東北山珍中最具代表性的大補美味。

燉蛤蟆有清燉和醬燜兩種，最美味，但有些人卻不敢吃這道菜，因為燉完了端上桌子，外形不散不亂，和南方牛蛙大卸八塊的吃法完全不同。燉蛤蟆也是比較昂貴的小吃，十幾年前一隻就要二三十，現在更是吃不起了！

牛肉火勺發源於鐵嶺地區，是有近百年歷史的特色小吃。外表看起來，這個火勺與餡餅差不多，但火勺的皮是酥的，而且口感完全不同的火勺是用烤爐不停翻烤而成，特點是脆而不碎，油而不膩，香酥適口，吃起來特爽。

在東北生活過都知道酸湯子，其實炒餷子和酸湯子實質上是一種東西，都是玉米水磨發酵後製成的一種黃色麵條狀食物，吃起來有點酸，滑溜爽口特別好吃，只是一個是煮，一個是炒。

丹東的炒餷子口味最地道，有蛋炒、肉炒、蜆子肉炒、素炒等，無論怎麼炒，都要放上一些蔥花、韭菜等佐料一起炒制，炒好的口感軟滑筋道，微酸可口，非常的鮮美。

東北餃子現在已經走遍全國，但要說最好吃的，還數老邊餃子，據傳是1828年從河北傳入瀋陽，距今已有180多年歷史。老邊餃子選料講究，製作精細，其訣竅在調餡，先將肉餡煸炒，然後用雞湯或骨湯慢煨，做出的餃子皮薄肚飽，柔軟肉頭，餡鮮味好，濃鬱不膩，被評為「中國地域十大名小吃」。

歡迎關注慕士塔格的季風，讓我們一起去看世界。