早餐店裡的雞蛋灌餅怎麼做(為什麼外面賣的雞蛋灌餅比自己做得好吃)
2023-05-11 15:37:38
雞蛋灌餅是一道有名的豫菜小吃,顧名思義,就是雞蛋灌入餅皮裡煎。煎好的雞蛋灌餅,餅皮酥香,有蛋有菜,營養豐富。早餐時刻來一個,非常滿足!
今天小編教你做雞蛋灌餅,自己熬一碗秘制刷醬,配上雞蛋灌餅實在太香,一次可以連吃三張。
食材:雞蛋、麵粉、瘦豬肉、生菜、豆瓣醬、甜麵醬
步驟:
麵粉中加入適量鹽,再加點水,用筷子攪拌成面絮。
變成面絮後,揉成光滑的麵團。用保鮮膜蓋住,醒面。
豬肉先切成薄片,再剁成泥。
鍋內倒油燒熱,下入豬肉糜,翻炒。
變色後下入蔥末翻炒,再放入豆瓣醬和甜麵醬炒勻,加水稀釋,煮到水份收幹之後出鍋。
麵團醒好後,撕掉保鮮膜,搓成長條,再切成大小適中的小劑子。
取出一個小劑子,雙手將其旋轉按壓出一個凹槽。凹槽裡放入一小筷子豬油,再將其捏合。
捏合之後壓扁,用擀麵杖擀薄。
放入鍋內煎,一面定型之後,將其翻面,要小心燙傷。這時麵餅已經有分層了。
撕出一個小口子,灌入雞蛋液,繼續煎。
刷上調好的醬汁,放上兩片生菜,從一端捲起麵餅,一個熱乎乎的雞蛋灌餅就可以開吃了!
雞蛋灌餅裡的餡料可以根據個人口味添加,土豆絲、海帶絲、香腸等都是不錯的選擇。
,