新四季網 美食廣東正宗鹹魚茄子煲做法(10萬人都收藏的超美味鹹魚茄子煲)2023-05-12 00:38:52 1廣東正宗鹹魚茄子煲做法?,接下來我們就來聊聊關於廣東正宗鹹魚茄子煲做法?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!廣東正宗鹹魚茄子煲做法主材,海魚乾提前一夜用清浸泡一下,泡去多餘的鹽份。茄子切條隔水蒸幾分鐘,瀝乾水份備用(正宗做法,茄子應用油炸,但覺得會油膩,所以改用水蒸軟一些即可,避免了大油)乾魚泡軟後去除主刺。然後將乾魚切粒、姜切絲、蒜剁碎、蔥切段、美人椒切粒備用。熱鍋下油,先將姜、蒜、辣椒、豆豉爆香,倒入海魚乾,加少量料酒翻炒,然後加入茄條、少許白砂糖,生抽、老抽,拌勻,加入一小碗清水(如有高湯最好),燒2分鐘後放入小砂鍋裡蓋上蓋小火燜燒5、6分鐘。當湯汁快燒乾時,淋上一些生粉液,加上蔥段拌勻即可起鍋。中國菜,家常菜,煲,鹹,