珠海鹽漬海參煲湯（汕頭姿娘就是賢惠）

2023-05-11 18:04:32 1

汕頭姿娘就是賢惠，非常時期，兩條海參煮一大鍋粥，餵飽全家人 ，女人，汕頭話稱為姿娘，汕頭姿娘賢惠自古是揚名海內外的。去年在埃及遇到一個湖北帥哥，在和張先生喝茶聊天時得知我是汕頭人，開心地講了一個他朋友的故事，他朋友年輕時是一個花花公子，娶了4個老婆全離婚了，等四十多歲時遇到一個汕頭姿娘仔，從此收心養家並和這個女的結婚，生了3個小孩。聽起來很像童話似的。

汕頭姿娘的確是勤儉持家，有潮州歌冊記錄呢，春節長假仍在延時中，每天在家無非是吃吃喝喝，陪家人一起閉門抗疫。家裡的庫存已經吃得七七八八。

今天剩兩條海參，沒有其他菜，如直接紅燒，那全家三口人肯定不夠吃了，等開飯時，上桌一看，家人的開心極了。

看看妞媽怎麼用兩條海參讓家人開心，吃飽飯的。就是用兩條海參做成一大鍋香噴噴，熱乎乎的海參鮮香粥。

食材：大米2杯、海參2條、海米、香菇、肉末、胡蘿蔔、蔥、香菜、薑絲、魚露

1、大米加8倍的水，用壓力鍋煮成粥。

2、將泡發好的海參切成段，海米過一下水，香菇泡發至軟，胡蘿蔔切丁、蔥、香菜切段。

3、海米和香菇放入熱鍋涼油裡煸出香味。

4、放入胡蘿蔔、肉末和香菇海米、薑絲一起炒，讓胡蘿蔔吸取油脂，肉末在鍋中有的焦香後，鍋中的所有食材裝盤待用。

5、鍋中留油，放入海參炒到看不到有水分，這一步關係到海參能不能入味，海參是水發的，在泡發過程細胞裡充滿水分，需要通過加熱來排出，它才能吸取味道。只要掌握這一步，不告訴你有多好吃。

6、看到海參無水後，把剛才裝盤的食材再次放入鍋中，加入魚露和水，燜15分鐘。

7、這時粥也煮好了，將所有食材倒入到粥裡，再撒入蔥和香菜、胡椒粉。

1、海參入味，只要掌握一點，炒幹它的水分，在加料燜。

2、海參的泡發方法可參考我帳號裡的視頻《這樣的方法泡發海參零失敗》。

我是異族極限，資深自媒體人，汕頭人，大家都叫我東姐，我下得了廚房，上得了電視，只做原創，汕頭電視臺美食欄目特邀嘉賓。約稿請滴，歡迎關注我帳號裡的更多原創作品