怎麼炒鴨雜才好吃呢（連吃三個月的粗果子炒鴨雜）

2023-05-12 02:31:55

製作步驟>>>

1、洗淨鴨雜，切片，切好後用料酒、鹽、澱粉、水、少量醬油醃製10-20分鐘，此步為去腥調味

（PS：洗鴨雜時可以放點醋或鹽，更容易洗淨，鴨雜有腥臊之氣，最好是多拌一下，醃製多幾分鐘）

2、洗淨配料，大蒜、辣椒切段，生薑切絲，幹辣椒切沫。

（PS：喜歡放蒜頭滴，拍碎再切沫）

4、 倒入「醋果子」至炒鍋炒至水分幹。此時「醋果子」的味道發出饞人的陣陣幽香！

5、 炒幹後盛盤！酸酸甜甜就是它！

6、再用筷子拌一下鴨雜，準備入鍋炒

7、炒鍋燒紅下油

8、倒入鴨雜至鍋中，熱油爆香 ！

9、再放入薑絲，與鴨雜翻炒一會，讓它出味！

10、爆香後盛碗中

11、炒鍋再下油，放鹽油爆香蒜、辣椒

12、隨後放入爆香好的鴨雜與蒜、辣椒翻炒入味

13、倒入爆幹水分後的「醋果子」與鴨雜、蒜、辣椒翻炒

14、試試味，若覺得買來醋果子太酸滴，可以加點糖入鍋，口感會不錯！

（PS：相反若買來的「醋果子」不夠酸滴，可以加點醋，這可是個小竅門，一樣可以把這道菜升級至你想要的口感和味道。）

15、加醬油入鍋

（PS：這裡選用生抽：「味事達」，若夥伴們做的時候想顏色深點，加老抽）

16、再加少許水燜香一會兒

17、然後快好的時候，放少許味精，起鍋！

18、嘿嘿，快手又好吃、美味又瘋癲的「醋果子炒鴨雜」就做好啦！看著眼鼓鼓，直流口水啊！一筷子下去，酸酸甜甜辣辣的味道，鴨雜嚼著就香，一點都不腥！