紹興特色美食攻略（紹興市十大名吃美食）
2023-05-04 08:37:33 1
紹興，浙江省地級市。位於浙江省中北部、杭州灣南岸，是具有江南水鄉特色的文化和生態旅遊城市。
紹興已有2500多年建城史 ，是首批國家歷史文化名城、聯合國人居獎城市，中國優秀旅遊城市，國家森林城市，中國民營經濟最具活力城市，也是著名的水鄉、橋鄉、酒鄉、書法之鄉、名士之鄉。紹興素稱「文物之邦、魚米之鄉」。著名的文化古蹟有蘭亭、禹陵、魯迅故裡、沈園、柯巖、蔡元培故居、周恩來祖居、秋瑾故居、馬寅初故居、王羲之故居、賀知章故居等。

美食名吃集錦:

茴香豆
茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚。茴香豆表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，五香馥鬱，鹹而透鮮，回味微甘。民間認為茴香豆「入肚暖胃」，越嚼越有味，因而有「桂皮煮的茴香豆，謙裕、同興好醬油，曹娥運來芽青豆，東關請來好煮手，嚼嚼韌糾糾，吃咚嘴裡糯柔柔」的民謠。

黃酒
黃酒為世界三大古酒之一，源於中國，且唯中國有之，獨樹一幟。黃酒產地較廣，品種很多，但被中國釀酒界公認的，在國際國內市場最受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒。

醉魚乾
醉魚,一種淡水魚的深加工品，採用精選優質鮮魚加紹興酒(糟燒酒)加純中藥秘方提煉香料精製而成口感鮮嫩。因加工原料中有紹興酒(糟燒酒),故名"醉魚"。

梅乾菜扣肉
梅乾菜扣肉是紹興的傳統特色菜餚。一般人去紹興，第一個想到的是鹹亨酒店的茴香豆。其實紹興菜的風味，一是黴，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦。能夠品出妙處的，還是黴菜。紹興人喜歡用大白菜發黴，外地人學不來的。黴乾菜燒肉，香，爽，還有獨特的嚼勁。

醉蟹
紹興是黃酒之鄉，紹興百姓在平時的生活中隨時伴隨著黃酒，很多菜的做法中都會加入黃酒以調味，醉蟹就是其中一道美食。醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生。其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃鬱芬芳，香中帶甜，營養豐富。

臭豆腐
紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閒小吃，屬於浙菜系。距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發，揮筆題下「青方」二 字，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜

香糕
紹興香糕是紹興地區的特色傳統糕點。用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型後，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口鬆脆香甜，並有解鬱、和中、開胃、健脾之功能。紹興香糕品種多樣，以精製桂花香糕最佳。


奶小攀
在紹興市裡頭有一種舶來的老紹興小吃，名叫「小攀」。傳統的「小攀」是用上上屋、雞蛋、雜糧、水果漿等為選料，用特殊工藝上上屋而成，不加任何添加劑，營養豐富、酥鬆可口，是一種難得的特色休閒小吃。做工也不複雜，老少皆宜。

扯白糖
「扯白糖」是浙江紹興當地頗受歡迎的小吃。白糖在鋼鍋中加熱、攪拌後漸成糖漿，隨後將冷卻少許的糖漿糅合成稠軟狀，再將其拋上木棍，幾番拉、甩、扯之後，最終形成直徑約1釐米的長圓條，用剪刀截下寸許，就成了可以變成食用的「扯白糖」。

面餑餑
面餑餑（讀音：miàn bō bo）是紹興特色的風味小吃，一般作為早餐食用。面餑餑的原料主要有麵皮、甜醬、油條、雞蛋、蔥花，尤其是抹在面餑餑上的秘制甜醬甜辣可口，是許多紹興人熟悉的清晨味道。
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