美食家常菜義大利麵(義大利經典美食)
2023-05-04 22:19:25 1
沙丁魚主要用作食用,多用來製做罐頭食品。魚肉味美,亦可制為動物飼料。沙丁魚油的用途包括製造油漆、顏料和油氈,在歐洲還用來製造人造奶油。沙丁魚是世界重要的海洋經濟魚類。
沙丁魚含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質鈣、鐵、鋅等營養物質,尤其適合老年人和孕婦食用,可起到補鈣、增強記憶力的作用;沙丁魚中的不飽和脂肪酸,能降低血液的粘度;沙丁魚多以魚罐頭和魚湯食用,這兩種食用方法都能促進魚骨中鈣質的溶解,食用可起到補鈣健骨的作用;沙丁魚含有較高的鐵質,可促進血紅細胞的合成,有補血造血的功效。
材料:
長管面400克; 沙丁魚200克; 特級初榨橄欖油50毫升;魚露1勺
大蒜3瓣; 洋蔥,切碎 1個;
葡萄乾30克; 松子30克; 歐芹,切碎1湯匙; 藏紅花1撮; 茴香1撮
麵包屬適量; 鹽和胡椒適量
做法:
❶煎鍋中火加熱,放2湯匙橄欖油,,加入兩瓣去皮大蒜、幾湯勺的冷水、 一小撮稀釋在幾滴水中的藏紅花、鹽和胡椒。煮約4分鐘。
❷加入洗淨、去骨、切片的沙丁魚,煮5分鐘。
❸溫水浸泡葡萄乾20分鐘,撈出瀝乾。
❹歐芹碎與魚露一起研磨,製成歐芹魚露醬。
❺將其餘的橄欖油在煮鍋中加熱,油熱後加入剩餘的大蒜和切碎的洋蔥。炒至洋蔥變深色,加入切碎的茴香、葡萄乾、松子和先前製作的歐芹魚露醬,中火煮5分鐘。
❻在水中煮長管面,注意水中要撒一些鹽,煮至包裝上指示的時間,撈出瀝乾,與醬汁和沙丁魚攪拌在一起,倒入帶有油紙的烤盤上。輕輕撒上麵包屑。
❼180℃烘烤5分鐘即可。
和家人朋友一起來享受美味吧!
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