乾菜餅怎麼做好吃又簡單（家人最愛的菜乾餅）

2023-05-04 12:04:25

家人最愛的菜乾餅，學會這樣做，皮脆餡香，低脂低油，比包子好吃！

春天，我家最愛吃菜乾餅，我家的這個菜乾餅，不是外面買的梅乾菜餅，是我們自己特製的菜乾餅。春天萬物生長，很多青菜都長出菜苔，農村人家的菜苔多到吃不完，經常會把它焯水後曬乾，保存起來，等到蔬菜青黃不接的時候，可以拿出來當菜吃。現在，青菜、苜蓿已經全部開花，菠菜也長到1尺來高，能吃的蔬菜只有生菜、萵筍、韭菜、包菜之類了，每天吃也吃膩了，就想吃些清香美味的菜乾，低脂營養高，刮油又解膩。

菜乾可以蒸著吃，也可以炒著吃，還可以煲湯吃，但是我家最喜歡的還是做餅吃，尤其是我家孩子，三天兩頭要我做，每次都吃到舔手指，所以我隔天早上就會做一次，讓他們吃的飽飽的，這樣不管是孩子上學，還是家人上班都不會餓肚子了。有人說上班族早上時間緊，來不及做，我要說，做這餅很簡單，不用發麵，不用醒面，也不用麵粉，做出來的小餅，皮脆餡香，比包子好吃多了。

這個小餅。類似於我們小時候吃的煎團，但是煎團是油炸的，多吃不好，我喜歡加一點點油，小火煎至高高鼓起，再慢慢回縮，這樣就算用很少的油煎，外皮也是脆爽的。而裡面是用菜乾炒成的餡，清香撲鼻，比吃肉包子還香，喜歡的朋友也試試吧。

菜名：【菜乾餅】

主要食材：菜乾，糯米粉。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，雞精半勺。

操作時長：半小時左右。

操作步驟：

第一步，糯米粉揉成團。先把菜乾取出來，放入大盤中，加入溫水，快速泡一會兒。然後準備一個大盤，加入糯米粉，用溫水邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉時，下手揉成一個光滑偏軟的麵團。

第二步，炒菜乾。揉好的麵團先放一放，這時菜乾也已經泡好了，擠幹水分，放在砧板上切碎，然後鍋中燒油，油熱後倒入菜乾炒勻，再加入所有調料，半碗清水，大火燒開，盛出備用。

第三步，做小餅。炒好餡料後，麵團也充分吸收了水分，變得更加柔軟了，直接取一個小面劑子，捏成碗口狀，放入炒好的餡料，用虎口收攏，再按扁，一個小餅就做好了。

第四步，烙餅。鍋中刷上少許的食用油，開最小火預熱，然後一個個放入小餅，蓋上蓋子，烙1分鐘，然後再給它翻一面。

第五步，翻面烙。繼續蓋上蓋子，烙1分鐘後，兩面都已經定型，再翻一面，繼續小火慢烙，烙至小餅高高鼓起，翻面再烙，兩面都高高鼓起後，即可出鍋了。

第六步，出鍋。學會這樣做小餅，皮脆餡香，低脂低油，比外面買的梅乾菜餅、包子、油條之類好吃多了，大家都學會了嗎。

第七步，成品圖。孩子隔三岔五就要吃它，不發麵不醒面，不用麵粉，孩子吃到舔手指！

------《溫馨小提示》------

1，做菜乾餅，餡料最好先炒熟，鹹淡適中，湯汁豐富的餡料，烙出來的小餅才好吃。

2，拌糯米粉時，可以稍微偏軟一點，等炒好餡料後再做，軟硬適中剛剛好，做出來的小餅也好吃。

3，烙餅用小火慢烙，等它慢慢膨脹，出鍋後再回縮，吃起來口感外脆裡軟餡又香，真的好吃極了。

菜乾餅怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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