20道簡單易做經典家常菜（簡單快速美味可口）

2023-05-05 05:21:29

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：豬腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡蘿蔔丁、鹽、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、雞粉、水澱粉、鮮湯、色拉油各適量

做法：1、把豬腰對剖開，除淨腰騷再剞成鳳尾腰花。納碗後加鹽、料酒和水澱粉拌勻碼味上漿。

2、另取一碗，放鹽、白胡椒粉、雞粉、味精、白糖、醋、料酒、水澱粉和適量的鮮湯，對成碗芡待用。

3、淨鍋裡放色拉油，燒至六成熱便下入腰花，炒散籽後加放泡椒丁、泡姜丁和泡蘿蔔丁，炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒斷生後烹入碗芡。見其收汁便起鍋裝盤，即成。

準備食材調料，黃花魚500g/年糕150g/姜 適量/蒜 適量/小蔥 適量/大蔥適量/鹽 適量/生抽 一湯勺/老抽一湯勺/糖 一小勺/料酒 一湯勺/食用油 兩大勺

第一步：黃花魚洗淨，放薑片，蔥段和一湯勺料酒抹勻醃製10分鐘去魚腥味。

第二步：年糕洗淨切小條，小蔥切蔥花，大蔥，蒜，姜都切小粒。

第三步：鍋燒熱放油，醃製好的魚拿掉蔥姜，下油鍋炸至兩面金黃撈起。

第四步：鍋裡留底油燒熱，姜，蒜粒和大蔥下鍋爆香。

第五步：放入生抽老抽，倒入約一大碗開水下鍋燒開，放炸好的魚下鍋煮3分鐘。

第六步：放切好的年糕條下鍋，調入鹽和白糖煮至收汁撒上小蔥花即可起鍋裝盤開吃啦。

食材：

(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙。

做法：

1.豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾。

2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。

3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。

4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。

5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻。

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中。

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。

8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

做法：

1、雞肉切塊，把雞皮切掉備用

2、雞肉衝洗乾淨

3、鍋裡放水煮開放入雞肉，再次煮開就可關火，拿出雞肉用涼水衝洗

4、雞皮放入鍋裡開中火後轉小火，把裡面的雞油熬出來

5、把雞皮渣從鍋裡拿出

6、放入蔥姜蒜煸炒出香味

7、加入雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬翻炒

8、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡

9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘

10、20分鐘後加入慄子繼續燉20分鐘

11、藕去皮切片，青紅椒也切片

12、先放入藕，開大火，讓汁水溢上來給其上色

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋裡

14、繼續改小火燉10分鐘

15、加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可

食材：鴨腿、土豆、鹽、醋幾滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、蔥、姜

做法：

1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷；

2.鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻；

3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色；

4.加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘；

5.加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動；

6.至湯汁濃稠收幹時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。

材料

主料：腐竹300克，豬肋條肉（五花肉）300克，

調料：辣椒(紅，尖，幹)10克，醬油20克，鹽7克，料酒10克，大蔥30克，姜15克，八角5克，玉米澱粉30克，宴友食用油70克

做法

1.將五花肉切成2釐米見方，1釐米厚的塊，放入盆內加醬油醃2分鐘；

2.蔥切小段；

3.姜切片；

4.腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時，使之發透，切成小段待用；

5.鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出；

6.鍋留底油，上火燒熱，加入蔥段、幹辣椒粒、料酒爆香；

7.下五花肉塊，清水(以漫過肉為度)，調入醬油、精鹽、薑片；

8.待開鍋後，轉微火燜至八成熟；

9.加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

食材

長茄子3個豬肉餡適量蒜適量小紅辣椒適量豆瓣醬1大勺鹽1小勺糖2勺醋4勺生抽2勺雞精1小勺香油適量玉米澱粉適量

做法

1.將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

2.往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。

3.茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。

4.取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

5.鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。

6.另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒，煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

7.加入蒜末煸炒出香味，將茄條放入鍋中煸炒，然後將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

食材：饅頭、小蔥、胡蘿蔔、香腸、黃瓜、雞蛋、食鹽、黑胡椒粉。

做法：

1、白饅頭切成小方塊；胡蘿蔔去皮洗淨切丁；黃瓜洗淨切成丁；香腸切丁；小蔥洗淨切成蔥花；雞蛋加入少許鹽打成蛋液備用。

2、饅頭丁放入盆中，把蛋液放入饅頭裡拌勻，使饅頭丁均勻裹上一層蛋液備用。

3、起鍋燒油，把饅頭丁放入鍋中，煎制定型，然後放入胡蘿蔔、香腸、黃瓜丁翻炒均勻。

4、加入少許鹽，黑胡椒粉調味，出鍋前撒上蔥花即可。

小貼士

1.切饅頭的時候，刀面沾些水，這樣切出來的饅頭丁不容易碎。

2.煎饅頭時要不停翻動，防止煎糊。

食材：巴沙魚、蔥、姜、料酒、蠔油、鹽、澱粉、油、味極鮮醬油、黑胡椒粉

做法：

1、姜切絲，小蔥切碎；

2、把巴沙魚塊放入水裡解凍後用廚房紙吸乾水分，放入盤子裡，倒入料酒，蠔油，鹽，薑絲攪拌均勻，醃製10分鐘；

3、10分鐘後，把魚塊粘上一層玉米澱粉，反過一面再粘一層澱粉；

4、熱好油鍋，放油，油熱後把魚塊放入，小火煎，煎到至兩面金黃色；

5、出鍋前，倒入適量醬油，把切好的蔥花撒上，再撒一些黑胡椒粉，關火即可裝盤。

食材：排骨1000克，植物油、蔥花、薑末、料酒、精鹽、醬油、醋、白糖各適量。

做法：

1、排骨用溫水洗淨，剁成塊，瀝乾水分。

2、炒鍋放油燒熱，倒入排骨炸至兩面微黃時，撈出瀝油。

3、鍋內留餘油，倒入炸好的排骨，加入精鹽、醬油、白糖和料酒及適量清水，蓋上鍋蓋用中火煮。

4、煮至湯汁快幹時，加醋、蔥花、薑末炒勻，用大火收幹湯汁，撒入味精炒勻即可。

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