最好吃牛筋的做法(這是牛筋最好吃的做法)
2023-05-04 16:25:53
家常菜不僅要求美味可口,還要講究經濟實惠。
牛筋中富含膠原蛋白和微量元素,具有滋養皮膚、促進骨骼發育的功效。
「家常臊子牛筋」是牛筋最好吃的做法,口感潤滑軟糯,並且入口即化,比海參還要好吃!
【主料】牛筋、豬瘦肉(最好用半肥半瘦的豬肉)
【配料】蔥姜蒜、郫縣豆瓣、生抽、鹽、白糖、味精、鮮湯、水澱粉
1.首先鍋中加水燒開,放入牛筋、薑片、蔥段、料酒,打去浮沫,加入適量的鹽燉2.5小時,直到軟糯為止,然後撈起用冷水衝涼並洗淨浮沫,改刀成小拇指大小的細條。牛筋不易入味,所以在燉的時候要加鹽。豬肉切成黃豆大小一般的肉粒。
2.將鍋燒熱,放入少量底油,把肉粒炒散爆香,淋入一點生抽上色,起鍋備用。
3.鍋內放適量底油,用小火把剁碎的郫縣豆瓣炒香炒出紅油,放入蔥姜蒜末炒出香味,再倒入肉粒翻炒幾下。
4.加入鮮湯,開大火燒開,勾入鹽、白糖、生抽、味精、料酒調好味。
5.鍋中香氣濃鬱時,放入牛筋小火慢煨15分鐘,讓豬肉的香味和滋味充分燒制到牛筋裡面去。
6.將湯汁濃稠,淋入水澱粉勾芡,見收汁亮油時就可以起鍋裝盤,撒上蔥花和香菜末即可。
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