廣東最經典15道糖水(這種花廣東很常見)
2023-05-05 03:22:56 1
每年5月到10月,是雞蛋花盛開的月份。花朵中心明亮澄黃,花瓣綻開純白似雪,仿如煮熟的雞蛋,外圈蛋白裹著裡頭明黃蛋黃。對「吃」向來有心得的廣東人,叫它「雞蛋花」。
白色雞蛋花
雞蛋花為夾竹桃科植物雞蛋花的花朵,廣東地區常將白色的雞蛋花晾乾作涼茶飲料,別名緬梔子、蛋黃花、擂捶花等,原產於墨西哥等地,現全球熱帶地區廣泛栽種,我國廣東、廣西、福建、雲南等省區都有引種栽培。雞蛋花是寮國國花,也是中國廣東省肇慶市的市花。
雞蛋花花冠五裂迴旋排列,花冠外部乳白色,內部黃色,「冠白心黃」似雞蛋,故名雞蛋花。雞蛋花的枝頭是鈍圓頭的,一到冬天,葉子掉光後,光禿禿的就像鹿角的模樣,因此又稱為「鹿角樹」。
雞蛋花(樹)
雞蛋花可入藥,夏、秋時節採摘鮮花曬乾,泡水飲用,其味甘涼,可預防中暑、腸炎、細菌性痢疾、消化不良、小兒疳積,傳染性肝炎、支氣管炎等;葉片搗爛外敷,可治淤傷或潰瘍。樹皮及枝葉所含的乳汁有毒,外敷可醫治疥瘡及紅腫等症。
紅色雞蛋花
紅色雞蛋花原產於墨西哥、巴拿馬等地,現廣植於亞洲熱帶和亞熱帶地區。中國南部有栽培,常見於公園,植物園栽培觀賞。
雲南西雙版納和廣西、廣東一些地方民間常用雞蛋花作保健茶,如廣東及香港涼茶「五花茶」就是用雞蛋花作為主要組成原料。
值得注意的是,夾竹桃科的植物一般都是帶有毒性的,尤其是在乳汁和種子上的毒性最烈,雞蛋花樹上的乳汁是有毒的,大家應儘量避免直接接觸,尤其是有傷口的部位,建議大家不要自己去採摘雞蛋花,購買經過專業處理的乾花最合適。
雞蛋花飲片(乾花)
常用食療方
雞蛋花具有非常好的藥用價值,如《嶺南採藥錄》載雞蛋花:「治溼熱下痢,裡急後重。又能潤肺解毒」。《廣西本草選編》記述本品「清熱利溼,化痰止咳。治療痢疾、腸炎、急性支氣管炎。」本品還有清熱,利溼,解暑的功效,用於感冒發熱、肺熱咳嗽、溼熱黃疸、尿路結石等。當前正值雞蛋花盛開的季節,下面就為大家介紹幾款以雞蛋花為原料的藥膳。
雞蛋花羅漢果飲
原料:新鮮雞蛋花10朵,幹羅漢果1個。
做法:雞蛋花洗淨,用清水泡30分鐘;將幹羅漢果表面洗淨,用手輕輕掰開兩半,放入鍋中,倒入適量的清水,煮開後,調成小火煮30分鐘;最後將雞蛋花從水中撈起,濾幹水,放入鍋中,與羅漢果水混合煮10分鐘即可。
功效:雞蛋花能治溼熱下痢,能潤肺解毒;羅漢果能清熱潤肺,味道甘甜像糖水,小孩尤其喜歡。此飲還具有神奇的止咳平喘功效,大人小孩皆適合,是肺熱肺燥止咳首選,也非常適合家裡有吸菸者的家庭。
五花涼茶
原料:雞蛋花、菊花、槐花、木棉花、葛花,上述五花適量(一個人的用量,每種各約10克)。
做法:五花用水清洗浸泡5分鐘,放入鍋中猛火煲滾後,改用慢火煲約10分鐘,去花加冰糖或蜜糖調味飲用。
功效:此茶具有很好的清熱解暑,涼血利尿功效。
馬齒莧雞蛋花瘦肉湯
原料:馬齒莧200克、雞蛋花10克、瘦肉10克。
做法:先將瘦肉用鹽糖生粉醃好備用,馬齒莧、雞蛋花洗淨加入沸水中滾10分鐘,加入醃好的瘦肉再滾5分鐘調味即可食用。
功效:此湯具有清熱利溼止瀉作用,尤其適合夏季暑溼腹瀉。
雞蛋花燉雞
原料:雞蛋花15克、黨參30克、雞半隻、豬瘦肉150克、蜜棗2個、生薑3片。
做法:各物分別洗淨。雞蛋花、黨參稍浸泡;雞去髒雜、尾部,切塊;豬瘦肉切塊;蜜棗去核。各物一起與生薑下燉盅,加入冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉兩個半小時便可。進飲時方下鹽,為3~4人用。
功效:此湯具有清熱生津潤燥益肺的功效,男女老少皆宜。
雞蛋花黨參百合煲豬尾
原料:雞蛋花25克、黨參20克、百合30克、蜜棗3個、豬尾400克、生薑3片。
做法:各物分別洗淨。雞蛋花、百合、黨參稍浸泡,蜜棗去核,豬尾切塊。各物與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改為文火煲約1個半小時,調入食鹽便可。此量可供3~4人用。
功效:此湯清潤可口,具有清熱潤肺、祛熱解毒、益陰潤燥、益氣生津的功效。對盛暑秋熱時的口乾咽燥、脾失健運、燥熱便秘、心煩氣虛、尿少尿黃等有很好的輔助治療功效。
雞蛋花沙參煲豬腳
原料:雞蛋花20克、沙參30克、豬腳400克、生薑3片。
做法:各物分別洗淨。藥材稍浸泡,豬腳切塊。各物與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改為文火煲1個半小時,調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
功效:此湯清香滋潤可口,具有清暑熱潤肺氣的功效。
雞蛋花雞蛋湯
原料:雞蛋花幹品50克、雞蛋3~4個、冰糖或紅糖適量。
做法:將雞蛋花漂洗淨,與雞蛋一同置鍋內加清水1500毫升(6碗量),武火滾沸改中火滾約10分鐘,撈出蛋放冷水中,去殼再下鍋,稍滾5分鐘,去藥渣下糖便可。為3~4人用。
功效:此湯具有解暑祛熱、潤肺生津的作用。
雞蛋花粥
原料:新鮮雞蛋花10 朵,粳米60 克。
做法:加水適量,共煮成稀粥。
功效:此粥具有清熱利溼、解毒潤燥的作用。尤其小兒更為適宜,並對溼熱引起的下痢赤白、痢疾厚重及洩瀉等病症有較好的療效。■
【來源:內容整合自中山市中醫院、食在廣東、膳食計】
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