豬肉如何區分公母（豬肉分公母）

2023-05-04 13:27:01 2

剛知道，豬肉還有公母之分，買錯不好吃！老屠夫教你1招，不會買錯

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『豬肉還有公母之分，買錯不好吃！老屠夫教你1招，不會買錯，漲知識了！』

▲如何分辨公豬肉和母豬肉呢？

在過去，豬肉可是很稀罕的，只有逢年過節才能吃得上；如今，生活水平大幅度提高，隨時都能吃上肉，甚至有些人一天都離不開肉，一頓不吃就饞得慌。

豬肉，已經成為人們的生活必需品，平時買點豬肉凍在冰箱裡，不方便出門的時候解凍一下就能吃了，很方便。在炒青菜時，加點豬肉或豬油，普通的青菜也變得鮮香美味了，這就是豬肉的「魔力」。

▲買豬肉

生豬是有公母之分的，所以市場上賣的豬肉也有公母之分，我也是剛知道，過去以為豬肉都是一樣的。就口感而言，公豬肉比母豬肉要好得多，買錯了就不好吃。

在超市或菜市場買菜時，肉攤上豬肉長得都差不多，怎麼才能區分出豬肉的公母呢？

相信很多人都分辨不出來吧，今天我就和大家分享一下購買豬肉的技巧。外婆家在農村，村裡有一位60多歲的老屠夫，小時候經常去看他殺豬，就是從他那兒學到了分辨豬肉公母的辦法，不是內行人都不懂。

▲市場上的肉攤

不建議食用母豬肉，是因為母豬肉含有免疫球蛋白，會危害人體的健康；此外，母豬肉還含有大量的雌性激素，少年兒童吃多了會影響正常的生長發育，所以能不吃就不吃，儘量少買。

特別是在生豬仔前，母豬體內的免疫球蛋白含量最高，會對人體產生較大的影響。

母豬的生長周期比公豬長，因此母豬肉的纖維粗大，皮較厚，肉質較老，口感很不好。同時，母豬肉不易加工，營養成分也不易被吸收，再加上母豬肉的腥味很重，綜合而言就是母豬肉不好吃。

▲公豬肉的肉質緊實軟嫩

購買豬肉的技巧——如何分辨公豬肉和母豬肉？

㈠聞味道，買豬肉時最直接的方法就是用鼻子聞，如果豬肉的腥味很淡，不使勁聞基本上聞不到，那就是公豬肉；如果豬肉的腥味很大，輕輕聞就能聞到，肯定是母豬肉。

▲通常正規的肉鋪會特別註明母豬肉

㈡看肉質，公豬和母豬比起來，公豬經常活動，而母豬比較慵懶，因此公豬肉的肉質摸起來很緊實，而母豬肉相對就很鬆散，這也是很大的一個區別。尤其是母豬肉經過煸炒後，去除了油脂和水分後，口感是很柴的，不像公豬肉那麼軟嫩。

▲母豬肉(左)和正常豬肉(右)

㈢看豬皮，買豬肉時看一看肉上的豬皮，假如豬皮又厚又糙，顏色也明顯發黃，那無疑是母豬肉。

母豬肉不好賣，菜市場裡有些肉販為了不讓人們知道是母豬肉，會把豬皮去掉，這樣就看不出來了。所以如果遇到剝了皮的豬肉，最好不要買。

公豬肉的豬皮相對要比母豬肉薄很多，毛孔看上去很均勻，觸感也很光滑。

▲母豬肉的豬皮發黃

㈣看脂肪，豬肉是脂肪含量很高的肉類，但公豬肉的脂肪和母豬肉還是有很大區別的。公豬肉的脂肪較少，顏色呈白色，能看到很多筋膜；而母豬肉的脂肪比公豬肉要多，顏色也不是白色，而是有些發青，這也是很明顯的區別。

▲母豬肉的脂肪層更厚更多

買豬肉，如何分辨公豬肉和母豬肉？記住這4點，就不會被肉販子忽悠。公豬肉比母豬肉的口感好，味道香，購買時一定要仔細看清楚，買到母豬肉的話就不好吃了。

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