素餡棋子燒餅（繽紛下午茶棋子燒餅）
2023-05-19 16:37:42
暑假來啦 半年沒有回家的我 不經意間想家了 離開家鄉已經是第八個年頭了 思念自己的家人，同時也回味家鄉的小吃 棋子燒餅是唐山的特產，一時半會也回不去 索性就自己做吧，味道酥香，特別好吃
By 子路鹿
用料
油酥 普通麵粉 100克豬油 50克油皮 鹽 3g中筋麵粉 150克豬油 40克溫水 適量肉餡 豬肉 適量，稍鹹點好吃蠔油 適量蔥，姜粉，花椒粉，料酒 適量老抽 適量鹽 適量生抽 適量雞蛋 1個用做刷表皮做法步驟
1、將油皮的麵粉，豬油，水，鹽，混合成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒10分鐘
2、將油酥的豬肉和麵粉混合，如果豬油不好化開，可以隔熱水。這個時候將肉餡部分的材料混合，攪拌均勻，醃製20分鐘。
3、醒好後，把油皮和油酥分別分成13等份
4、將油酥包進油皮裡，和包包子一樣
5、醒5分鐘
6、將麵團擀成橢圓片
7、捲起來，像是卷被子
8、將前面卷好的麵團，壓扁再繼續擀成長條狀
9、再次捲起
10、按扁後，擀成圓形，包肉餡，皮不能太薄
11、把皮放置是的手指頭中心，放入肉餡，和包包子一樣包起來，倒扣在案板上呈一個圓形就好啦
12、依次將13個都做好後，刷蛋液，撒上白芝麻
13、上下火190度，烤30到40分鐘就可以享用吧
小貼士
1.刷雞蛋液可以是蛋白和蛋清的混合，也可以是全蛋黃，我個人喜歡顏色淺的，所以加了蛋白！ 2.肉餡部分也可以替換成紅豆沙，綠豆沙等甜甜的餡料，口味也很棒哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
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