咖啡豆的種類及衝泡方法（咖啡小白如何選購咖啡豆回家衝煮）

2023-05-20 09:54:35

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小白應該如何挑選值得信任的咖啡店，買到自己喜歡的咖啡豆呢?

第一步可先與咖啡店老闆閒聊，告訴對方自己平常偏好什麼樣口感的咖啡，一些咖啡館老闆會根據你提供的資料，現煮一杯咖啡試飲來確認是你想要的風味。當然 ，小編我可沒告訴你們讓你們去「要求」咖啡店老闆給你們試飲，畢竟人家做生意也不是輕鬆的，所以你們可以選擇消費一杯，去肯定這家咖啡店烘焙的豆子是你們喜歡的風格。然後一開始可以先從半磅少量開始買起，採少量多樣方向進行，拉大對咖啡豆的廣度，然後再慢慢挑揀出鍾愛的咖啡。

第二步就是購買時別忘了向老闆詢問烘焙日期與適飲時間，因為不同的咖啡豆、不同烘焙度會影響到適飲期。例如深烘焙的咖啡豆，因為煙味與火味較重，最好等烘過七天後再飲用，而風味最佳是在兩周後;淺烘焙的咖啡豆則是在烘過後兩、三天就可飲用，風味最佳是在一周後，可以喝到豆子風味的變化性，兩者最好都在一個月內飲畢。買回家後可先用筆將烘豆日期寫在包裝上，可幫助了解豆子的鮮度，不過通常咖啡店都會標上的啦~

但是很多人都會表示在現場試飲時覺得好喝，但買回家煮時卻風味不佳。應該是有以下幾個原因影響，一是家用磨豆機與商用磨豆機的顆粒均質狀況不同，特別是手動與電動磨豆機的區別，手動出不來電動那種均勻度與粗細度；此外，某些咖啡店選用的水質可能相對會優於家庭水質；三是材質，意式咖啡機不同價位的機型壓力指數與穩定指數都不一樣，這些都會影響，又如手衝咖啡的話，濾杯的材質，手衝壺的材質......等等都會影響。

所以小編給你們的建議就是，多跟咖啡師交流就可以啦~但請事先做好功課，不要做一個「拿來主義」者~不然你們被嫌棄了，就分分鐘被咖啡師忽悠喲~

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