用生水煮飯會怎麼樣（不但有毒還會致癌）

2023-05-20 04:22:22

最近鋪天蓋地的網絡熱門消息看得人心惶惶「不能用生水煮飯，會致癌的！」「小夥總是腹痛難受，到醫院查竟是生水惹的禍？」「水燒開了只能保持14個小時沒有細菌」「隔夜水就是致癌水，千萬不能喝」

這些五花八門的消息一個個地傳到了隔壁徐阿姨的手機上，徐阿姨向來都是社區裡的大忙人，是個熱心腸子，總是為了別人忙個不停。

這不，看到這個消息後又在業主群裡轉發了，讓大家看看，這「生水致癌」的消息，一時間這個消息就在群裡炸開了。業主們在群裡開始激烈地討論關於自來水的問題。

小劉看到這些消息就坐不住了，馬上查詢了網絡，看了相關文章，才知道到底是怎麼回事。

一、自來水既然這麼不安全，為什麼大家還要用呢？

我們平常從水龍頭上接的水，是經過自來水公司進行消毒後的水，在水中加入消毒液，這個消毒液就是「氯氣」，他可以把自來水中的大部分天然的細菌消滅。相關部門根據國家《生活飲用水衛生標準》嚴格執行水質的品質和把關環節。

但是，我們平常接水的時候還是會聞到消毒水的味道，其實這個味道是水中消毒劑氯氣所剩下的餘氯，這個餘氯是達到了國家標準的允許範圍內才能允許使用，所以大可放心。

換個角度說正是因為自來水中含有的這些餘氯，才能保證在運輸途中的安全性，也就是說我們日常生活用的自來水或多或少的都會含有氯，那我們用自來水做飯，飯裡會有氯嗎？

二、用自來水做的飯，會有氯嗎？

其實這個問題早就有實驗數據了，欽州學院的食品工程學院就給出了這樣一組實驗數據。實驗者分別用自來水和純淨水做飯，先是在沒有做飯之前對這兩種不同的水質進行檢測，結果顯示純淨水的游離餘氯為0.0074mg/L，自來水的游離餘氯為0.1370mg/L。

要知道我們國家對水質的要求很高，要求水中檢測含氯不能超過4mg/L，但是世界衛生組織的規定才5mg/L。

緊接著用兩種不同的水源進行煮飯，在煮飯之後對食物進行檢測，但是我們發現食物中，均沒有發現游離餘氯。

為什麼在做飯之前能夠檢測出來的餘氯物質，而在做完飯之後就沒有了呢？原因是這樣：水經過加熱之後，氯氣就會揮發，即使在蒸飯的時候蓋著鍋蓋，但因為鍋蓋不是密封的，所以依然會揮發。

由此我們也就知道了，自來水當中含有氯氣是可以進行消毒使用的，但是用來做飯的時候氯氣在加熱過程中會揮發，所以根本不存在致癌一說。

三、我們生活中存在的自來水的誤區

1. 生水燒開後，只能保持14個小時的保質期嗎？

傳得特別厲害的就是水燒開以後，只有14個小時的保質期，過後就會成為變質水，長期喝會影響身體健康，並且容易致癌。

對於這個說法，查閱資料後顯示，如果是氯氧化了食物，就會變成氯離子，但是這個氯離子對人體無害。但是如果是食物自身被氧化了，自身發生變化，那可能會產生有害物質。

所以水燒開以後，真的有保質期一說嗎？其實不然，燒開的水只要保存得當，儘量密封，就可以儲存相對較長時間。放太久的水如果沒有蓋子遮擋，會有細菌和灰塵落入，影響口感的同時會有細菌感染的風險。

但是這些病菌在加熱的過程中都能被消滅，所以不必擔心會傷害身體。對於燒開的水，燒多少，儘量當天飲用完畢，即使沒有及時飲用完畢，最好放在密封的容器裡儲存。

2.自來水中含有避孕成分，越來越多的人不孕不育竟然自來水是真兇？

的確，自來水中確實含有一些雌性激素，是來自於董良傑的《環境科學學報》（英文核心期刊）2月份的一篇名為《對於雌激素幹擾中國水源汙染問題的評估》的文章。

文章調查了中國6個主要水系的23個水源樣本，還比較了中國和德國、希臘、葡萄牙、美國、澳大利亞、韓國水中的雌性幹擾素，發現中國6大水系中所含的主要雌激素都比其他國家要高。

「自來水中的避孕藥」只是一個通俗的說法。雌激素是一種親水的化學物質，溶解在水中，除非用一些特殊的處理方法，不然很難去掉。但是自來水中的含量是微乎其微的，也是符合標準的，不會給人體健康帶來傷害。

這微小的含量和避孕藥裡所含的激素根本不能相提並論，避孕藥的激素用藥在20-30ug左右，但是想要達到避孕的效果就要喝將近4000升的水，這顯然是不可能的事。

3.腎病的增多，難道都是自來水惹的禍？

最開始出現這個言論的是因為長期燒自來水後，水壺會產生一層水垢，那層水垢在燒水的時候會伴隨每次燒水進入到人體內，人如果長期飲用有水垢的水，會導致生長腎結石。

首先我們要搞清楚水壺裡面的那層水垢到底是什麼？經了解，那層水垢是水中的鈣，鎂離子在經過加熱之後形成的碳酸氫鈣，也就是我們平常能夠看到的水垢。

水中的物質，鈣和鎂離子是滿足人體所需的必要元素，所以在燒水壺中存在水垢，恰恰證明裡面含有微量元素。

水質的一個檢測方法是「硬度」，可以檢測水裡鈣和鎂離子的濃度，一般硬度低於150mg/L，稱之為軟水，高於這個數據的稱之為硬水。其實軟水也會產生水垢，但是因為比較輕微，所以不易被人們所察覺。

即使你不小心喝到了水垢，也無須擔心，因為在消化系統中，胃部會先分解水垢，無法分解的會隨著糞便排出身體。但是並不是水的硬度越低越好，很多研究也都表示，長期喝軟水，對心血管疾病的發病率較高。

我們國家的自來水硬度在一般是控制在450mg/L的，所以說是相對比較安全的，可以放心飲用。「水能載舟、亦能覆舟」，喝水太多或者太少都不健康，那怎么喝水才健康呢？

四、喝水更健康的小妙招

1.每日所需的喝水量

根據美國的加州洛杉磯國際醫藥研究所提供的一個關於每天喝水的公式為：如果一個人運動量不多，那麼每半公斤的體重喝水要十五毫升（也就是說，一個體重五十公斤的人，每天喝水量差不多在一千五百毫升左右）；如果是運動量大的，比如運動員，每半公斤喝水四十毫升的水（也就是說一個體重八十公斤的運動員，每天的喝水量應該是在三千二百毫升左右）。