簡單易做的10道硬菜（特別入味的10道家常硬菜）

2023-05-19 22:20:04

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。

食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量

做法：

1、牛肉放沸水中，加料酒，煮開瀝乾，切塊。鍋內放油，燒熱後加蔥、姜、蒜炒香。

2、放牛肉塊炒幹，放豆辨醬炒香，加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒。

3、加浸過牛肉的開水，放高壓鍋內壓20分鐘。冷卻後放土豆和胡蘿蔔煮開即可。

原料:茄子1個，青辣椒1個，蒜，食用油，白糖，雞精，香油，番茄醬，玉米澱粉，鹽，老抽

製作步驟：

1.將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切成末備用。

2.往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。

3.倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後加入適量的玉米澱粉拌勻。

4.然後依次向碗裡放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

5.鍋內放入適量的油，油溫中熱的時候，放入茄子開始煎炸。

6.直至炸至茄子表面金黃時撈出備用。

7.向另一個碗倒入少量的油，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

8.將茄子倒入鍋中煸炒勻均，然後將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

9.將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

材料：臘肉200克 大蒜苗100克 蒜5克 料酒1勺 生薑5克 生抽1勺 蠔油1勺 辣椒5克 雞精2克 胡椒2克 澱粉適量 色拉油1勺

做法：

1.取出臘肉、切片、過水、濾幹水。

2.鍋中入油，把臘肉倒入鍋中，翻炒兩分鐘。

3.然後加入料酒，加入蒜粒、生薑、生抽、蠔油，在鍋中翻炒一分鐘，加入適量。的水，小火慢燉1分鐘，加入辣椒翻炒。

4.加入大蒜苗，在鍋中翻炒兩分鐘，加入一點水，加入雞精、胡椒。

5.加入生粉勾芡，加入一點色拉油即可。

所需食材：芹菜，牛裡脊，洋蔥，紅辣椒，大蒜，五香粉，雞粉，嫩肉粉，油，鹽

第一步：牛肉清洗乾淨，按著1釐米以內的厚度，將整塊肉分幾層切開，然後膩著生長紋路，將每一片肉切成均勻的柳絲。

第二步：切好的牛柳放入小碗中，加適量食用油潤滑、適量嫩肉粉助嫩、適量五香粉和雞粉調味，抓勻之後放一旁備用。

第三步：芹菜洗乾淨切段，洋蔥、紅椒分別洗淨切成絲，大蒜拍碎去皮備用。

第四步：熱鍋注油先下蒜瓣爆香，再下入牛柳滑炒幾下至變色。

第五步：下入芹菜段，加少許食鹽，急火快炒1分鐘左右。

第六步：加入準備好的洋蔥和紅辣椒，繼續翻炒半分鐘左右出鍋。

食材：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜苔，蔥，辣椒

做法

1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃一會兒。

2、蒜苔切段，蔥和辣椒切好備用。

3、鍋裡熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋裡再倒一點油炒一下蔥。

4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。

5、把肉絲倒進去炒一會兒，最後放一點鹽調味即可。

食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

做法：

1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用

2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽

6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋

做法：

1，香乾洗乾淨切絲待用。香芹菜葉子去掉，切段洗乾淨。紅辣椒切絲，蔥姜切好備用。

2.，鍋中水燒開，加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水，水開後就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜裡的鮮度。

3，鍋裡放豬油，油熱放蔥花，薑片爆香。加入辣椒絲，再放入香乾，加點鹽，醬油爆炒一下。

4，倒入焯過水的芹菜，加點鹽爆炒一下，時間不要炒的太長，因為芹菜已經焯過水了，大火炒個2分鐘這樣，加點雞精就可以起鍋了

材料：雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，薑片1片，水適量

做法：

1、雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開

2、電飯鍋裡放2杯水的量

3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡，放入水，最後放入電鍋裡，蓋上蓋

4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了。

食材：雞柳、小蔥、生薑、澱粉、青紅椒、幹辣椒、腰果、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬

做法：

1、雞柳去除筋膜切條裝盤，加入鹽、料酒、生抽、老抽、澱粉、食用油拌勻後醃製10分鐘。

2、青紅椒切絲，生薑切片，小蔥、幹辣椒切段。

3、鍋燒熱加油，下入雞柳待其結底後輕推炒至九成熟，盛出。

4、鍋再次加油，依次下入薑片、幹辣椒段、花椒、豆瓣醬、青紅椒翻炒。

5、加入生抽、白糖翻炒出香後加入雞柳繼續翻炒，加入蔥段、腰果翻炒均勻即可。

材料：青鯇魚1條（約800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、薑片各5克、啤酒250毫升、老抽、鹽、雞精、味精、菜油各適量

做法

1.把鯇魚宰殺治淨後，在魚身兩面分別剞一字花刀，納盆後加薑片、蔥結和料酒拌勻碼味。

2.往鍋裡倒入適量的菜油，燒至七成熱時，先下薑片爆香，再放入魚煎至兩面都色澤金黃。

3.往鍋裡倒入啤酒並摻250毫升清水，小火慢煮8分鐘後，淋入老抽並調入鹽、味精和雞精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分鐘後，起鍋裝盤。

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