怎麼樣滷豬肝嫩而不腥(滷味大廚來教你)
2023-05-20 01:24:51
大家在過年的時候或者是過一些節日的時候,家中的老一輩人都會切上那麼一盤豬肝,我們在吃的時候就會發現,要麼就是豬肝很硬,沒有弄好,要不就是一點味道都沒有,那有些店裡賣的豬肝就很好吃,這是因為什麼呢?說到底就是因為豬肝的製作方法不對,今天就來教你們,滷味店的豬肝是怎麼做的!
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豬肝(300g)料酒(適量)白醋(適量)蔥(適量)
八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)花椒(適量)
醬油(適量)糖(適量)鹽(適量)蒜(適量)
步驟一:首先我們把豬肝用清水浸泡兩個2小時,水中加料酒或者是加適量的白醋,然後泡出血水之後用清水反覆的衝洗乾淨。
步驟二:然後在鍋中放入開水,大概把豬肝放進去焯一分鐘即可撈出。
步驟三:在鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開慢慢的煮十分鐘
步驟四:然後我們再放入豬肝,用大火燒開,然後放入料酒或者是醬油,轉成小火煮20分鐘,煮到用筷子扎進去沒有血水冒出來即可。
步驟五:然後根據自己的口味放入適量的鹽,然後豬肝放進當中浸泡幾個小時。
步驟六:等待晾涼之後然後切成片,蘸蒜泥醬油或者是其他的調味料這個根據自己口味而定。
步驟七:然後豬肝就做好了,快去試試吧。
小貼士1、將香料先煮一下,可以更好的釋放味道。
2、為了防止豬肝煮老,一定要小火慢煮。
3、豬肝膽固醇含量較高,三高患者不能吃哦。
這種豬肝的做法是我從一個滷味店老闆那裡學來的,所以有開店的,豬肝做不好的,可以試試這種方法,還是比較簡單的,主要看滷的好不好吃,快去試試吧
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