發麵餅千層餅怎麼做又軟又香（在家就能做千層發麵餅）

2023-05-20 12:59:30 1

今天跟大家分享一個酥軟鹹香，口感豐富的發麵千層餅的做法。非常的簡單，但是做出來之後卻是非常的美味，那麼就一起看一下它的做法吧。

【發麵千層餅】

【製作食材】麵粉，食用鹽，酵母粉，熟油，花椒粉，黑芝麻

【製作步驟】

1、還是做麵食的第1步，就是先準備一個比較乾淨一點的大碗。然後把400克的麵粉倒入到這個大碗中，再向這400克的麵粉中放入4克食用鹽，4克酵母粉。一般就是這個比例，100克麵粉，一克食用鹽和一克酵母粉。在做別的麵食的時候也可以用這個比例。加入食用鹽可以讓做出來的麵食吃起來更筋道。全部加進去之後先用筷子或者是勺子把它們攪一下，這樣和出面來之後也是比較均勻的。攪勻之後就用溫水和面，在和面的時候要一邊加溫水，一邊用筷子或者是勺子攪拌麵粉，這樣可以很好的把握水的用量。當麵粉被攪拌成絮狀的時候，就可以下手揉了，要揉成一個光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜，餳發到它體積的兩倍大小就可以了。

2、再準備一個小一點的碗，把20克的麵粉倒入碗中，然後再加入食用鹽5克，然後適量的熟油一定要用熟的油。然後將它們充分攪拌均勻，攪拌均勻之後，我們的油酥就這樣做好了，做好的油酥先放到一旁待用。

3、如果天氣比較溫暖的話，麵團是很快就能餳發好的，麵團餳發好了之後把保鮮膜先拿掉，然後把它取出來放到案板上揉搓一分鐘左右，也可以適量的多揉搓一會，因為麵團揉搓的時間越長，它越筋道越好吃。揉搓完之後先用擀麵杖擀一下，然後擀的薄薄的。擀薄之後呢，就放上我們之前做好的油酥，然後把油酥攤的平整均勻一點，讓它可以分布在整個麵餅上，再撒上一點花椒粉和乾麵粉，同樣也要撒的均勻一點。然後將麵餅的上下1/3處摺疊起來，在表面再一次刷上油酥要刷得均勻一點，然後從一邊摺疊起來，摺疊完之後把邊緣處捏緊。

4、用擀麵杖把折出來的麵團再次擀成長方形，要擀的稍微薄一點。然後準備一個電餅鍋，電餅鍋要先加熱，加熱之後刷上食用油，然後把我們之前做好的餅胚放進去，在表面抹上一點清水，然後再撒上一點黑芝麻，蓋上電餅鍋的鍋蓋，用小火烙5分鐘。時間到了之後，再在表面刷上一層食用油，翻一下面，繼續烙5分鐘。兩面都烙熟之後反覆翻面，再烙兩分鐘就可以出鍋了，出鍋之後切成方便食用的小塊，然後裝盤就可以享受美味了。