豬肝怎麼炒才不老不腥不柴(炒豬肝鮮嫩不老有技巧)
2023-05-20 06:45:32
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1、豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一 。
2、 今天老劉就來分享一下「醬爆豬肝」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
豬肝、青紅椒、生薑、大蒜、啤酒、食鹽、料酒、老抽、蠔油、半個蛋清、白胡椒粉、生粉、海鮮醬、白糖
4、先把豬肝筋膜去除,這個比較老嚼不動,再把豬肝切成薄片,放入碗中,再放入啤酒,把豬肝裡面血水洗出來,這樣有去腥的作用,然後擠幹水分醃製下
5、先放入少許食鹽、蠔油、老抽、料酒、白胡椒粉、半個蛋清,上手揉抓均勻,再放入一勺生粉再次抓勻,然後封上一層食用油,這樣豬肝下鍋就不會粘連再一起
6、青紅椒去蒂去籽切斜片,生薑蒜子切片。熱鍋倒油,放入醬好的豬肝快速翻炒,炒制豬肝變色,再放入生薑大蒜爆香,然後放入海鮮醬、白糖兩勺、料酒、青紅椒一起翻炒斷生,出鍋前淋入少許明油,就可以出鍋了
7、豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經; 有補肝、明目、養血的功效; 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
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