15道懶人下飯菜譜大全（12道超下飯美食菜譜）
2023-05-20 07:05:43
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
豆角燒茄子
食材：茄子(紫皮，長)200克,豇豆200克,蒜2瓣,幹辣椒5個,生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許
做法
1.茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油
3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油
4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
菠蘿燒雞塊
食材：雞塊500克，菠蘿1個，青紅辣椒各1個，姜20克，醬油30毫升，料酒10毫升，砂糖10克，番茄醬15毫升。
做法：
1、雞斬件，菠蘿削皮切塊用鹽水浸泡片刻，青紅椒切成菱形小塊。
2、炒鍋燒熱油，爆香薑片後下雞塊，翻炒至雞塊表面金黃。
3、加入醬油、料酒、砂糖和番茄醬翻炒均勻，下50毫升水燜片刻。
4、還有一點醬汁時加入辣椒塊和菠蘿塊，翻炒一會兒即可。
芙蓉絲瓜湯
材料：絲瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇、胡蘿蔔少許、蛋白二個、鹽、麻油
做法
1、絲瓜去皮，去二頭然後切滾刀塊；
2、燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟，取出浸入涼水中，待冷卻撈出放入碗中；
3、取雞蛋白二個，鍋中入油放入蛋白炒好盛出，蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗淨瀝乾，胡蘿蔔洗淨切絲；
4、鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香，加水煮開，中小火燜五六分鐘，加入胡蘿蔔絲燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開；
5、放入炒好的蛋白，淋麻油關火，把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上，拌一下即可
杏鮑菇燒牛肉粒
用料
牛裡脊肉肉200克；杏鮑菇2個；紅椒1個；青椒1個；薑末適量；蠔油適量；澱粉適量；香油少許；醬油適量；生抽適量；料酒適量；雞精少許；黑胡椒粉適量；糖適量；鹽少許
做法
1、牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。蒜切末。青、紅椒切丁。
2、提前準備一碗調味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，幹澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。
3、這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火。加入杏鮑菇丁，持續翻炒。調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤。
青椒蒜苗炒豆腐皮
食材：青紅椒、蒜苗、豆腐皮、八角、花椒、生抽 味極鮮、香油！
1、把整張的豆腐皮平鋪在案板上！
2、先用刀截成三段，然後切成絲！
3、蒜苗切成段，青紅辣椒切成絲，精肉切絲！
4、鍋內放入油，先把八角 花椒放入炸出香味，然後把肉絲放入煸炒至發白。加入生抽 味極鮮醬油，炒出香味！
5、把豆腐皮放入煸炒至入味！
6、 然後把蒜苗青紅椒放入繼續煸炒至入味，淋上少許香油，出鍋裝盤即可！
青椒山藥片
食材：青椒、山藥、大蒜、白醋、鹽、味精、香油！
1、把山藥去皮，用清水多衝洗幾遍！
2、把山藥先切成菱形塊，然後再切成菱形片！炒山藥片，不要切圓形片，吃的時候不容夾住，而且不美觀！大蒜和青椒都切片！
3、鍋內加入清水，燒開後把山藥片青椒一同放進去，燙一下立刻撈出！
4、鍋內加入底油，先把大蒜片放入，炒出香味。然後加入鹽 繼續炒一下。
5、然後把山藥片青椒放進鍋裡翻炒，加入白醋 鹽 味精調味後，放些香油，裝盤即可！
洋蔥炒牛肉
材料：牛肉100克、洋蔥半個、雞蛋1個、大蒜3瓣、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、白砂糖2克、鹽2克、生抽1茶匙、食用油10毫升
做法：
1.牛肉洗乾淨切片，洋蔥洗乾淨切片，雞蛋只留蛋清，大蒜洗乾淨切碎
2.牛肉加入料酒，蛋清，澱粉，攪勻醃製30分鐘左右
3.備鍋燒油，油溫大約6成熱，加入牛肉翻炒微微變色剷出
4.鍋底倒油，放入洋蔥，大蒜翻炒斷生，放入牛肉，生抽，白砂糖翻炒勻
5.加點食鹽，炒勻出鍋
芋頭蒸排骨
原料：排骨、芋頭、粉蒸肉醬包調料。
做法：
1、排骨洗淨，加少許水(500、排骨約加20、水)，放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，醃製半個小時；
2、芋頭去皮切片，鋪入碗底；
3、醃製好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上；
4、放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸半小時即可。
爆炒魷魚
材料：魷魚、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、蠔油、雞精、鹽、料酒、洋蔥
做法：
1、魷魚清洗乾淨，沿著腹部中間線切開，去除魷魚的軟殼眼睛和墨袋還有嘴巴，將處理好的魷魚橫豎切十字花刀後分成幾塊，鍋內加水燒開焯一下魷魚，焯好的魷魚撈出瀝乾水分備用；
2、把辣椒切塊，蔥切段，姜蒜切片；洋蔥切小塊；熱鍋起油下蔥段、姜蒜片、洋蔥爆香，接著放辣椒炒出香味再放入魷魚一起翻炒均勻；放料酒去腥；最後下蠔油、鹽和雞精調味拌勻，即可出鍋裝盤。
扁豆炒肉
材料：扁豆200克、青紅辣椒兩個、豬肉200克，植物油30克、鹽5克、姜2克、生抽5克、澱粉5克、五香粉2克、味精聚1克
做法：1、 把扁豆洗淨切斜塊，青辣椒洗淨切塊，姜切末，豬肉切片，用生抽、五香粉、澱粉拌均勻，加香油拌均勻醃製幾分鐘。
2、熱鍋涼油，油熱7成下，下肉片翻炒變色撈起。
3、再次熱鍋涼油，下薑末，扁豆翻炒變色出香味，大約3分鐘左右，加青紅辣椒翻炒出辣味。
4、加鹽翻炒均勻， 加肉片翻炒均勻，加味精翻炒均勻，扁豆炒肉即可出鍋。
蒜苗辣炒豬肝
材料： 豬肝、青辣椒兩個、小米辣適量、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1.豬肝洗淨後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆衝洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；
2.準備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
5.鍋內留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤
風味辣子豬手
材料：豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料
做法：
1.豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。
2.鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3.鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4.入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，|水手美食|添水沒過豬蹄。大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁。
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