自製納豆怎麼調味好吃（在家自己怎麼做納豆）

2023-05-20 00:28:39 1

大豆的蛋白質具有不溶解性,而做成納豆後,變得可溶並產生胺基酸,那麼納豆好吃嗎?在家自己怎麼做納豆？

納豆，是從日本傳入中國的，但是起源於中國叫法卻並不同，不過國內一些人喜歡吃。那麼，納豆好吃嗎?在家自己怎麼做納豆?

納豆好吃嗎

對於納豆的味道，人們常常以臭豆腐來形容，甚至媲美如榴槤，但是也不能抵擋人們對其愛吃的食慾。

另外，納豆中磷脂含量高，有助於提升記憶力以及判斷行為能力，甚至具有抗衰老的功效，哪怕它真的臭如豆腐，不過只要對身體有益偶爾吃吃又何妨。

納豆怎麼保存

對於納豆的保存，一般是將做好的納豆用保鮮袋裝好，再放入冰箱冷凍，可以保存半年，若是量少1-3天吃完，可以放入冷藏，但是溫度不能過高，0-4度左右即可。

在家自己怎麼做納豆

1、一般選材上是用黃豆，而且在選擇過程中不能是蟲蛀的豆子、未成熟的豆子，甚至有傷痕的豆子等，經過嚴格的篩選之後清洗豆子中可能存在砂礫，另外在清洗過程中不要太用力，畢竟豆子若是用力過猛清洗可能在發酵過程中容易爛，影響一整瓶的納豆口感。

2、將黃豆浸泡18個小時左右，而且水一般是大豆量的3倍，因為在浸泡過程中大豆會膨脹，同時浸泡豆子時候要避開陽光的直射，一般水溫15攝氏度左右就差不多。

3、當大豆浸泡好後，將大豆瀝乾水後蒸煮1個小時左右，然後用手夾起大豆輕輕捻破，說明大豆蒸煮可以放入殺菌後的容器類進行發酵了。當然，若是家裡有高壓鍋，相對來說省時更快，差不多半個小時就好了，不過具體也看大豆的浸泡程度。

4、將煮好的大豆放入殺菌了的容器，然後添加納豆菌(70-90℃左右)，同時用殺菌後的勺子攪拌均勻。在攪拌的同時不要等冷卻後加入，這樣會導致納豆製作失敗。弄完這些後，先用布蓋好，然後在添加蓋子蓋好。

5、在發酵時候需要將發酵室溫度先調至38℃左右，同時注意發酵溫度的標準維持在40℃，發酵時間在22-24小時。

6、一旦認為發酵好了，可以將納豆放在冰箱5℃以下冷藏一晚上，等拿出來的時候納豆會散發香味。發酵好的納豆一般表面會有灰白色粘液，甚至用筷子挑可以長達20公分，而且聞上去氣味很獨特。若是要食用，可以用筷子攪拌，一般攪拌時間越長，粘度越大，口感更佳，質量也是上乘。