牛肉各種家常菜的做法大全（分享6道牛肉家常菜做法）
2023-05-20 12:22:21 1
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經，秋意漸濃，都說秋季要進補，要知道牛肉不僅味道鮮美，更富含大量營養，食牛肉，有暖胃作用，實為秋季滋補的不二食材。
今天輕喜到家就給大家分享牛肉的6種做法，讓你秋季滋補更美味~
一、土豆燉牛肉
準備原料：牛肉1000克，土豆一個，胡蘿蔔一根，玉米一根，大蔥、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、老抽、鹽各適量。
具體做法：
1、牛肉洗淨切小塊，冷水入鍋，放入牛肉塊，開大火；
2、水開後倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，加蓋小火燉1個半小時，燉的過程用勺子撇淨浮沫；
3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切小段，放入鍋中；
4、倒入少許生抽拌勻，倒入少許鹽調味，小火燉10分鐘即可。
二、蔥爆牛肉
準備材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
具體做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
三、砂鍋版番茄牛腩
準備材料：牛腩500g、番茄1個、黃冰糖1大塊、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、花椒20粒、味極鮮醬油2勺、番茄醬2勺、油鹽適量
具體做法：
1、西紅柿洗淨切塊備用，牛腩切小塊，涼水下鍋焯燙3分鐘，開鍋後轉中火；
2、焯燙過的牛腩用清水衝去血沫子，準備炒料。
3、 砂鍋中倒入適量食用油，放入黃冰糖炒至融化，然後放入蔥姜等其他炒料，炒出香味兒。
4、倒入牛腩翻炒均勻，倒入味極鮮醬油炒勻，倒入西紅柿塊，此時只放入三分之二的番茄塊，留三分之一最後放，翻炒均勻。
5、 加入清水，蓋好蓋子開始燉，開鍋後轉中小火燉大概40分鐘-1小時，至肉質軟爛，再加入剩餘的西紅柿塊，適量食鹽翻炒均勻，再燉3-5分鐘即可。
四、西湖牛肉羹
準備材料：牛肉1小塊、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
具體做法：
1、牛肉稍微凍一下，切成小粒，香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎；
2、鍋內水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉；
3、用溼澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。
五、紅燒牛筋
準備材料：牛筋、幹辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鹽
具體做法：
1、牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末），撈起瀝乾，涼透切小塊。
2、油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香，倒入牛筋塊翻炒均勻。
3、 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色，加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收幹汁即可。
六、烤牛肉
準備材料：牛肉300克、迷迭香1匙、蒜頭10克、韭菜花10克、番茄1個、生粉1勺、橄欖油2勺、鹽1勺、蜂蜜適量
具體做法：
1、牛肉片中加鹽、生粉、迷迭香、蒜頭、橄欖油，醃上10分鐘左右。
2、烤箱356華氏度（180攝氏度）提前預熱，烤盤中鋪上錫紙，放上醃製好的肉，設置烤箱392華氏度（200攝氏度）烤30分鐘。
3、20分鐘時，翻動一下，塗上蜂蜜、橄欖油，繼續烤。
4、把烤出味的蒜片放在牛肉片上，撒下韭菜花，再烤一下，把牛肉取出。
5、烤牛肉裡配點番茄，就可以開吃了。
秋漸涼，正是貼秋膘的好時節，而對於辛苦減肥一整個夏天的吃貨們來說，美味低脂的牛肉可謂是不二之選~你還知道哪些牛肉的美味做法呢？歡迎留言分享哦~輕喜到家，全自營，非中介，更專業。
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