三種炒麵的做法（40種炒麵做法攻略）

2023-05-19 16:01:25 1

「你肚子餓不餓？我煮碗面給你吃」大家對這句TVB經典臺詞再熟悉不過了，可是單單煮碗面怎麼能滿足美胖這顆吃貨的心呢？

這碗麵條色澤金黃、顏色多樣，Q度炒得剛好，紅蔥頭火候適度，鹹淡拿捏得恰到好處，盤底的湯汁濃鬱中透出甘甜——沒錯，今天教大家來做炒麵啦~~

- - 今日推薦菜單 - -

1.【雞絲毛菜炒麵】2.【鮮蝦炒麵】3.【牛肉炒麵】

4.【醬油炒麵】 5.【五彩炒麵】 6.【肉醬炒麵】

雞絲毛菜炒麵

圖文 |英子草23

原料：

麵條400、雞胸肉100g、雞毛菜100g、油適量、鹽適量、老抽適量、糖少許、料酒1勺、澱粉少許、生抽適量

做法：

1、準備食材

2、雞胸肉切成絲，加入鹽，澱粉，料酒抓勻後，醃製10分鐘。

3、雞毛菜去黃葉洗淨

4、鍋中水燒開，放入麵條，煮至8成熟，撈出涼水衝涼。加些油攪拌均勻，放一旁備用。

5、鍋中放適量油，倒入雞絲，翻炒均勻。

6、放入麵條，雞毛菜翻炒至熟。

7、放入生抽，老抽調味

8、放入少許糖，翻炒均勻即可。

9、成品圖

小竅門：

1 麵條煮好後放涼水中衝涼，口感會好些。 2 炒麵條時要不停地翻妙，以免粘鍋。

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鮮蝦炒麵

圖文 |花兒蘿蔔

原料：

麵粉300克、清水105克、鮮蝦8隻、尖椒2個、油菜4顆、番茄1個、食用油適量、蠔油1大勺、蔥末適量、鹽適量、薑末適量

做法：

1、 烈日炎炎，想吃麵又不香外出。那麼在家利用不到十分鐘的時間，做出一家人麵條的量，是不是很簡單？用全自動麵條機，放入300克麵粉，選擇全自動按鍵，然後逐步放入105克的清水。

2、短短3分鐘的時間，就可以揉好面，如此迅速的出面，確實太方便了。

3、我做的是兩人份，300克的面比較合適。這裡您可以根據家人的需要來選擇，最大容量是600克。

4、水煮沸後放入麵條，第一次開鍋就可以撈出，因此一會兒還要炒。

5、煮好的面過一遍涼水，瀝乾水分後平鋪在案板上，撒上食用油，用筷子拌開。

6、鍋內放入適量食用油，放入蔥末薑末爆香。接著放入番茄碎，炒出湯汁。

7、倒入去殼去蝦線的蝦子，翻炒均勻。

8、放入尖椒，倒入1大勺的蠔油，加入適量糖和鹽。

9、加入清洗乾淨的油菜，倒入麵條，這時候可以用筷子翻拌，使得菜和麵條相互包裹，期間嘗嘗味道，酌情放鹽。

10、別看說的詳細，其實從準備到出鍋，只需要20多分鐘的時間，特別省心。

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牛肉炒麵

圖文 |天鵝湖99316

原料：

青菜適量、胡蘿蔔適量、大蒜頭兩瓣、掛麵適量、雞蛋1個、滷牛肉適量、料酒適量、香蔥適量

做法：

1、準備材料：胡蘿蔔切絲、大蒜頭剁成末、青菜香蔥洗淨、自製滷牛肉切片（也可用鮮牛肉或五花肉。個人建議掛麵選擇細圓形的比較好。）

2、鍋裡倒入適量的清水煮沸後放入掛麵。

3、煮到7-8成熟時撈出用涼水衝洗幾次。

4、瀝乾後倒入少許的油攪拌均勻備用。（倒入油是防止麵條粘在一起）

5、鍋裡倒適量的油，雞蛋打散加少許料酒。

6、倒入鍋中

7、攪碎盛出備用。

8、鍋裡倒入適量的油

9、放入蒜末炒香

10、放入牛肉和胡蘿蔔翻炒

11、倒入料酒和美味鮮醬油翻炒

12、放入青菜的杆翻炒片刻（青菜葉子先不要放入因為葉子很容易熟）

13、倒入麵條翻炒

14、放入青菜葉子翻炒

15、炒熟為止

16、倒入雞蛋翻拌均勻

17、最後撒上蔥花出鍋

18、成品

19、成品

22、成品

小竅門：

整個過程沒有放鹽和味精！因為醬油是鹹鮮的所以這些都不要放。

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醬油炒麵

圖文 |零零落落2011

原料：

麵條120g、胡蘿蔔20g、牛心菜20g、香菇3朵、鹽0.5小勺、六月鮮特級醬油2小勺、糖0.5小勺、植物油1湯勺

做法：

1、備好食材：胡蘿蔔絲，牛心菜絲，香菇絲，六月鮮特級醬油；

2、麵條煮至7-8成熟，撈出，過涼開水；

3、鍋裡燒熱，倒入適量植物油燒熱；

4、將胡蘿蔔絲，牛心菜絲，香菇絲放入鍋裡翻炒；

5、蔬菜變色後，放入麵條翻炒；

6、調入適量六月鮮特級醬油，糖，鹽；

7、用筷子撥炒，食材熟了之後關火；

8、起鍋，上桌咯。

小竅門：

1、調料可根據個人口味自行調整； 2、麵條需選擇比較勁道的面，煮至七八成熟就撈出過涼白開。

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五彩炒麵

圖文 |溫暖sunny

原料：

麵條100克、香菇3個、胡蘿蔔適量、香菜2棵、豆芽菜適量、火腿腸一根、蔥末適量、雞蛋一個、生抽一勺、鹽適量、糖少許

做法：

1、蒸鍋放籠屜，將麵條鋪散在籠屜上蒸熟。（蒸面口感比較勁道，也可以煮熟）

2、雞蛋放入碗中打散。

3、將平鍋燒熱，加入少許油，將雞蛋攤成蛋皮。

4、將攤好的蛋皮切絲備用。

5、香菇切絲。

6、胡蘿蔔切絲。

7、豆芽洗淨去根備用。

8、火腿腸切成合適長短的絲。

9、香菜去葉留梗切段備用。

10、將蒸好的面抖散，刷少許油備用。

11、鍋內放適量油，燒至六成熱後放入蔥末爆香。

12、將香菇、胡蘿蔔、豆芽菜下鍋翻炒至變色斷生。

13、鍋內加入一勺生抽翻炒均勻。

14、加入火腿腸翻炒均勻。

15、放入麵條翻炒均勻。

16、加入適量鹽和少許糖。

17、加入香菜和蛋皮絲。

18、翻炒均勻後出鍋。

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肉醬炒麵

圖文 |樸小米

原料：

蘭州拉麵2塊、肉末適量、蔥適量、蒜適量、老抽適量、雞精適量、五香粉適量、麻油適量、蠔油適量

做法：

1、取蘭州拉麵2塊備用

2、取少量豬肉肉切成末

3、將老抽 ，鹽，雞精，麻油，五香粉放碗中調均備用。

4、取2塊蘭州拉麵放鍋中煮15分鐘，晾乾水分

5、肉放鍋中爆炒，放入醬料。

6、煮好的拉麵放入醬肉中，爆炒裝盤。

7、裝盤

小竅門：

沒買到手擀麵，用家中的蘭州拉麵代替，味道也不錯

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麵條還有哪些創新做法？

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