冷鍋串串市場前景(美食創業之冷鍋串串)
2023-05-20 04:10:05 2
我是相信自己餐飲的姚師傅,酷愛琢磨小吃!我認為,平民百姓想創業,用小吃創業是最好的選擇!用小吃創業,可能就是您一生中的第一桶金!有人會說,都創業那麼誰打工呢?這就是二八規則,這麼問的人就是八裡面的。所以,總會有人去八的行列,也就是為什麼總會有打工的人了。想要經濟寬鬆一些,唯有自己創業,才能生活的瀟灑一些。
成都是一個吃貨的天堂,成都的美食可以說太多了,如果您是一個吃貨,沒有去過成都品嘗美食,那麼您就不算一個合格的吃貨。
成都是一個串串上的城市,今天就給大家講一下另一個能代表成都小吃的食品:冷鍋串串。成都的寬窄巷子、錦裡和春熙路都是小吃聚集的地方,小吃的品種用數不勝數,目不暇接來形容一點也不為過,這三個地方只要去一處就能把美食品種吃個差不多。
但這幾個地方小吃主要是為有人準備的,有很多小吃看起來非常漂亮,但吃起來非常難吃,如果您是一個資深吃貨,最好不要到這三個地方去吃,要去一些居民區、街邊或者胡同裡去吃,那才能吃到真正好吃的東西,相同的食品,在寬窄巷子裡不好吃的,但去街邊胡同裡吃就非常好吃。
成都的串串非常多,有冷鍋串串、缽缽雞和串串香這三大類,這裡還是要給大家提個問題:看到這篇文章的網友,有沒有吃過冷鍋串串的,您認為冷鍋串串的味道怎麼樣?或者是根本就沒聽說過冷鍋串串呢?關於冷鍋串串首先要說的是:冷鍋串串不是缽缽雞,冷鍋串串和缽缽雞的製作方式不同,味道也不同,食用方式也不同!如果您想用冷鍋串串創業,這一點一定要弄清楚,千萬不要弄混了。
先給大家上幾個我在成都拍的串串照片,不看照片是體現不出成都這個串串的城市的。
姚師傅在成都拍的串串照片
各種食材都可以穿串吃。
姚師傅在成都拍的串串照片
像不像藝術品?
姚師傅在成都拍的串串照片
有沒有想起天鵝湖呢?
成都人把串串能玩出花來,看看照片您相信成都就是一個串串的世界了吧?
姚師傅在成都機場
姚師傅和老婆在成都錦裡
姚師傅在成都的寬窄巷子
我曾經兩次去成都考察學習,對串串還是比較了解的,今天就給大家介紹一下什麼是冷鍋串串。
姚師傅在成都吃的串串店
這是成都的一個街邊冷鍋串串店,每天到凌晨3點鐘還會有食客。
再強調一點,冷鍋串串雖然有冷鍋兩個字,但它不是涼的,是熱的,那為什麼叫冷鍋串串呢,是因為把剛煮出來的串串給放到一個涼的容器裡給顧客,所以叫冷鍋串串。冷鍋串串的由來有兩個說法,一個說是起源於四川眉山,另一個說是起源於重慶到萬州之間的巫山,當地的縴夫們吃的食品,他們在江邊休息的時候,在江邊拾上幾塊石頭,用石頭把瓦罐架起來再舀上幾瓢江水,再揀點江邊的乾柴,把罐裡加入蔬菜,或者採摘一些野菜,放入花椒、海椒等調料,煮熟後在江邊直接食用,因為這麼做出來的菜好吃而又方便,這個習慣就流傳開來,大家都這麼吃,後來經過人們的不斷改良,就有了現在的冷鍋串串。
冷鍋串串和缽缽雞最大的區別,一個是熱著吃的,一個是涼著吃的。
這是冷鍋串串用的底料
冷鍋串串煮串的老湯是需要先製作底料,把底料放到老湯裡熬開鍋後再把串串煮熟了給顧客。
這是冷鍋串串的幹碟
這是冷鍋串串的油碟
另外,冷鍋串串食用的時候一般都是配有油碟和幹碟,而缽缽雞是沒有油碟和幹碟的。
缽缽雞這樣拿走就能吃
冷鍋串串都是在店裡蘸著油碟幹碟食用,而缽缽雞可以放在一次性餐盒或者紙杯裡拿走食用。
冷鍋串串是需要您先選好了要吃的食材,交給煮串的師傅,師傅煮熟了以後,把食材從串上擼下來加上相應的調料,然後在給顧客端到桌子上,蘸著幹碟或者油碟食用。
選串
先選好串串,交給師傅。
煮串
師傅在滷湯裡把串串煮熟,用夾子夾著串串煮。
調味料
這些調料就在師傅旁邊,煮熟了把串串擼下來,加上相應的調料,然後在交給顧客。
成品
這就是最後冷鍋串串上來的樣子。
冷鍋串串成品
也有這樣上來的。
冷鍋串串您購買的時候就是這樣一個流程,為了讓大家了解冷鍋串串的製作過程,我下面再給大家介紹一下製作流程。
冷鍋串串的製作步驟:
1,熬製底料。
2,熬製高湯。
3,製作油碟幹碟。
4,食材穿串。
5,熬製煮串湯。
6,煮串。
7,把食材擼下來放到容器裡加上相應調料,然後交給顧客。
下面再給大家說說經營冷鍋串串的好處:
1,冷鍋串串非常具有地方特色,香辣過癮,對於能吃辣的具有不可抵擋的誘惑。
2,價格親民,也可以靈活定價,每串8毛至1.5元,顧客容易接受。
3,投資少、利潤高,不需要價格高昂的廚具和設備,普通的鍋碗瓢盆就可以經營。
4,出餐快,雖然比缽缽雞稍慢,但幾分鐘即可製作完成。
5,品種繁多,各種菜品,可以說能吃的東西都可以做冷鍋串串,只要過來的顧客就能找到自己喜歡吃的東西。
經營冷鍋串串的弊端:
1,必須有店鋪才能經營。
3,製作稍顯複雜。
2,需要的人員多,相對缽缽雞來講,冷鍋串串得需要有一個專門上菜和收銀的人員。
3,不能吃辣的人吃不了,雖然能做成不辣的,但味道會打折。
關於成都冷鍋串串就講這麼多,您認為我說的對嗎?我有說錯的地方嗎?不服來辯!
我會把我能接觸到的小吃項目給大家陸續發上來,想了解就關注我吧!希望以上的內容對您和大家都能有所幫助。如果有,不點讚就不夠意思了。如果您想了解缽缽雞,點一下下面這個連結就能看到。
美食創業之成都小吃缽缽雞,缽缽雞是怎麼做的呢?看這裡全知道
我是相信自己餐飲的姚師傅,專注餐飲小吃技術研發1998年至今已有20年。歡迎大家關注我的頭條號,我會陸續給大家介紹更多適合小本創業的小吃項目。您有什麼小吃創業方面的問題可以私信我,或在文章下方給我留言,大家共同進步。
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