滷肉的最佳吃法（掐著點守著鍋為的就是這口熱乎過癮的滷肉）

2023-05-20 03:27:04 3

滷肉，在河南吃貨的心中，那可是扛把子一般的存在。你看它，濃油赤醬、顫顫巍巍，泛著油亮的紅光。一口咬下去，最先帶給舌尖的是一種富有彈性的抵抗。再來一口，肥瘦相間的肉塊緩緩釋放出鹹香的醬汁，吃貨頓時忘乎所以。

最近發現的這家滷肉店，就是不少吃貨想吃肉時的首選，而且聽說如果去的晚了還不一定能吃到。接到這個信息，我們就早早的趕到了店裡。只是此時的店裡，人都幹坐著，桌上啥都沒有，這是啥情況？

正在納悶時，店內的老師傅（也是掌門人）告訴我們，滷肉還沒出鍋呢，過一會兒等肉出鍋了，就熱鬧了。開始還有點不信，覺得有吹牛的成分。哪知滷肉剛到點出鍋，香味一飄出來，那些吃貨聞著味兒就圍起來了。

有經驗的吃貨，進門不先找位，而是徑直走向滷肉鍋。看看這些吃貨，儘管臉上有說有笑，但其實心思呢，早都飛到那口肉裡了。因為他們知道，如果不親自盯著老闆娘切好，被其它食客端走都有可能。

剛出鍋的滷肉，一聞二看三口感。聞，香氣撩人；看，筷子輕輕一戳，一塊兒肉就毫不費勁兒撥了下來；口感，肥肉部分肥而不膩，在舌尖一抿就化開了；瘦肉部分負責香，一口吃完還想下一口。

「一層套一層，一般人弄不成！」這句剛進店時導演說下的暗號，在這口滷肉鍋裡找到了廬山真面目，它就是套腸。為啥說一般人弄不成呢？套腸就是將小腸套進大腸裡製作而成，聽起來很簡單，但絕對看手藝，一般人還真弄不成。

剛出鍋的套腸，熱騰騰的散發著香氣。那味道，光是聞一聞，肚裡的饞蟲就忍不住要歡呼雀躍了。一口咬下去，外層大腸軟筋，內裡小腸彈脆，兩者的口感在嘴巴裡形成了鮮明對比。此時此刻全身上下的細胞，被「香」到手舞足蹈。

卷煎，也是店內的特色。薄薄的蛋皮裡裹著鮮嫩的肉餡，入口軟筋、肉香十足卻不會覺得膩。食客們之所以愛這口，和家鄉的情感有著千絲萬縷的關係。他們講，在老家卷煎只有逢年過節才能吃到，如今在鄭州就能吃到家鄉味兒，實在太幸福了。

一個中午的功夫，一大盆滷肉就見了底。要不是我們親眼所見，還真不相信老闆娘說一中午就要賣四五百斤滷肉。雖然這家滷肉店店面不大，裝修也很家常，但滷肉品種很全乎。你要是也愛這一口，要趕著出鍋去吃熱乎的哦！

- 滷肉的二三事 -

店名：封丘巨堽曹記滷肉店

地址：鄭州市黃河南路和安平路交叉口向北100米路東（點擊導航）

消費：人均30元

營業時間：11:30-14:30 17:30-22:00

,