春節期間大魚大肉（春節別總大魚大肉）
2023-05-20 21:52:19 1
海蜇黃瓜卷
主料
黃瓜1根、海蜇300克
輔料
大蒜6瓣、蠔油1勺、雞粉適量、糖適量、醋適量、香菜1根
步驟
1.準備用水泡好的海蜇
2.準備好黃瓜，香菜，大蒜。
3.黃瓜用去皮器削成片，然後捲起來。
4.把卷好的黃瓜片放入盤子裡
5.把海蜇放入黃瓜卷裡面
6.香菜切碎，只用梗的部分。
7.把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗裡，加香菜，蠔油，糖，醋，雞粉，攪拌均勻。
8.把調好的蒜汁用勺子舀到黃瓜卷裡。
9.最後用紅色杭椒點綴一下
10.美味的家常菜就做好了
小貼士
加入蠔油不要在放鹽了
豆皮苦菊卷
主料
豆腐皮2張、苦菊1顆、金針菇50g、胡蘿蔔1根
輔料
生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子適量、香油少許
步驟
1.準備好所有的食材。
2.苦菊撕開洗淨，豆腐皮切手指寬條，胡蘿蔔切絲，金針菇去老根。
3.鍋中水燒開放入金針焯燙備用。
4.再放入豆腐皮焯燙撈出。
5.去一份豆腐皮一頭放入苦菊，金針菇，胡蘿蔔絲。
6.從頭捲起，捲成卷。
7.依次全部做好擺盤。
8.取一個小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均勻成料汁。
9.吃的時候苦菊卷沾料汁食用。
小貼士
豆腐皮燙一下可以去除一些豆腥味道，而且衛生一些，口感也更好。
大拌菜
材料：圓生菜3片、黃瓜1根、紫甘藍3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香葉1片、香菜1根、鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香蔥1根
步驟
白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。生菜洗淨掰成小塊。苦菊洗淨去根。黃瓜切片。聖女果洗淨切開。甜玉米煮熟放置一旁備用。將所有蔬菜混合放入沙拉碗裡，再放入事先炸好的花生米，將萬能涼菜汁澆在蔬菜上即可。酸辣蕨根粉
材料：蕨根粉150g、小蔥一根、香菜一顆、青紅辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽兩勺、陳醋五勺、辣椒油(無鹽)一勺、鹽半小勺
步驟
煮鍋開水，放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟，反覆過涼，撈出瀝乾水分。蕨根粉提前泡水再煮會節省煮的時間，懶人沒泡，直接煮了(^_^)青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒調汁～陳醋五勺，生抽兩勺，辣椒油一勺鹽半小勺，拌勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁拌勻即可。建議料汁不要一次倒入，調到適合自己口味即可。小貼士
蕨根粉泡沒泡過，還有粗細的不同，煮的時間都會不同。煮蕨根粉的水一定多放點，一個是時間長，二是它愛粘鍋，用筷子時不時地攪攪吧，如果用不粘鍋，這個情況能稍好點。蕨根粉料汁根據各家的口味會有很多種細小的變化，比如我不愛吃生蒜，就沒加蒜蓉，我愛吃酸，陳醋就多了些。總之還是那句話，適合自己口味就好。涼拌秋葵
主料
秋葵250g
輔料
油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、蠔油5ml、蒜瓣3個
步驟
1.準備好所有的食材。
2.大蒜切碎，碗中加入蒸魚豉油，蠔油，適量清水混合。
3.鍋中水燒開加入一勺鹽。
4.放入洗淨的秋葵焯燙1-2分鐘
5.然後過涼水。
6.再把秋葵去頭尾一切兩半擺盤。
7.炒鍋加入香油爆香蒜末。
8.加入調好的 料汁煮出香味關火。
9.然後把調料澆在秋葵上面即可。
小貼士
秋葵焯燙的時候整顆焯燙，過涼之後在切開，這樣可以保持秋葵的營養物質不流失。
加鹽焯燙可以讓秋葵顏色碧綠。
涼拌金針菇
材料：金針菇300g、黃瓜半根、胡蘿蔔200g、麻油適量、蒜蓉兩瓣、陳醋適量、醬油適量、白糖
步驟
金針菇洗淨切去根部撕成絲，黃瓜、胡蘿蔔去皮刨絲燒開水把金針菇、胡蘿蔔分別焯熟晾涼與黃瓜絲放一起拌勻加入蒜蓉調涼拌汁：一小勺白糖，醬油、陳醋適量，攪勻倒入三絲中再加入適量麻油，喜歡辣的可以加點辣油拌勻就好了，可以放點香菜做點綴，沒香菜放了點青蔥末涼拌木耳
材料：木耳50g、蔥白1小節、泡椒1-2勺、醬油（味極鮮）2勺、陳醋1勺、白糖
步驟
木耳冷水泡發，清洗乾淨，瀝水備用。鍋中燒開水，放入木耳氽燙1一2分鐘撈出過冷水瀝出備用，（燒水期間準備配料：蔥白切絲，剁椒2勺，醬油2勺，1勺陳醋，調成汁）將氽燙過過冷水的木耳撒上少許鹽，一點點白糖，拌入其他調料：剁椒、蔥絲、醬油、醋，拌勻即可。涼拌豆腐絲
豆腐絲300克、蔥絲18克、紅辣椒2個、黃瓜一根、鹽半湯匙、米醋3湯匙、生抽1湯匙、味精少許、木姜子油兩滴、植物油大半飯勺
材料
步驟：
黃瓜洗淨切絲，放入盆裡（黃瓜絲可以依據個人喜好加減）豆腐絲揪成段和黃瓜絲共納一盆大蔥切絲放在豆腐絲上，紅辣椒剪成絲放在蔥上放入鹽和味精（放豆腐絲邊上，不要讓油直接澆在味精上，或者後加都可以）放入米醋和生抽鍋裡倒入植物油加入兩滴木姜子油，千萬不要多，一點提味即可油溫升高後澆在蔥絲和辣椒上激出香味，即可拌勻裝盤小貼士
木姜子油也可以不加，它有一種特殊的味道，這個隨意我的這個食材量比較大，足足兩大盤，人少減量操作涼拌腐竹
材料：腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽
步驟
準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。把腐竹切成小段。黃瓜和胡蘿蔔切絲。把蒜切碎。把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。腐竹入開水鍋中燙一分鐘。撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。涼拌黃瓜
材料：黃瓜
步驟：
將嫩黃瓜削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，放入一個小盆裡。分別加入精鹽、醋、白糖醃製1個小時將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。皮蛋豆腐
材料：內酯豆腐1盒、皮蛋2個、大蒜頭2瓣、香菜1根、小蔥1根、醋1湯匙、味事達純味鮮醬油2湯匙、香油適量
步驟
從盒內取出豆腐。切塊擺放在盤中。皮蛋剝殼切碎，小蔥、蒜、香菜切粒備好。在蔥蒜香菜的碗內倒入醋、香油、純味醬油，調成汁。調好汁後，將皮蛋和汁澆在豆腐上就可以。涼拌海帶絲
材料：幹海帶、胡蘿蔔絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、糖、醋
步驟
準備好幹海帶，抖落掉浮塵。把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。取出後用清水浸泡2-3小時。洗淨後切絲。沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。涼拌豆皮
材料：豆皮
步驟：
幹豆皮用水泡發，泡好後攥幹備用。大蔥和洋蔥分別切絲，儘量多放一些，個人覺得多放些蔥絲更好吃。大蒜切末。取一小盆，放入攥幹的豆皮，加入大蔥絲，洋蔥絲，蒜末。再依據個人口味放入辣椒油，生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手攪拌均勻就可以裝盤了。涼拌藕片
材料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
步驟
將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。老醋花生
材料：花生米200克、鹽適量、生抽適量、白酒適量、蒜2瓣、陳醋4大勺、白糖2大勺、花生油適量
步驟
涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃鬱。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）看完一定要收藏到手機裡，隨時可以查看方法，邊學邊做~
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