牛筋買回來要怎麼做才好吃（入味十足又不膩口的牛筋）
2023-05-20 19:41:44
黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
入味十足又不膩口的牛筋，用一個簡單的妙招，煮出來省時又香軟大家好，又到了黑貓分享每日家常菜的時間啦。冬天的禦寒食物，除了大家老生常談的羊肉、羊蠍子，其實廣東人最喜歡吃的還是牛肉。例如潮汕火鍋中，就把牛肉分成N多個部位，入鍋涮幾秒也是非常有講究的。牛肉，富含豐富的鐵元素，家裡有老人孩子，多吃牛肉比吃豬肉好，牛肉強筋骨，健體魄。我家就特別喜歡吃牛肉，一周可以不買豬肉吃，但是絕對會做上一兩次的牛肉給孩子解解饞。
一頭牛身上的不同部位有不同做法，牛腱可以滷熟入味後切成薄片涼拌著吃，牛蹄子可以燉湯，牛裡脊可以做成牛肉羹湯。在冬天，我最喜歡買的是牛身上的這個部位--牛筋，牛筋好吃，因為含滿滿的膠質，而且脂肪和熱量都不高，相比其他部位有脂肪的，牛筋是最受歡迎的家常菜之一了，搭配上冬天的水靈靈的蘿蔔，簡單燜一鍋，入味又不膩口，滿滿的膠原蛋白，而要想把牛筋燜入味，許多人都用錯了鍋具，所以燜牛筋要想入味十足又香軟，還是要選對烹飪廚具。一個簡單的妙招，能讓你省時又省力的燜出一鍋軟爛十足又富含膠質的牛筋，一起來看看我是怎麼做的吧！
【白蘿蔔燜牛筋】
食材：牛筋2條，五香滷料1包，生薑1塊，紅燒生抽1勺，清水、蠔油適量，鹽少許。
具體步驟：
1.市場上買的牛筋也不貴，大約40塊錢一斤，買上2條，用熱水汆燙，加點料酒去去腥味後撈出。另外準備一包五香滷料，超市都有售，適當的五香滷料能去掉牛肉的腥味，同時也能增鮮提味，增進食慾。
2.水靈的大白蘿蔔挑一個沉手的，削去外皮後，把白蘿蔔切成滾刀塊狀。
3.汆燙過的牛筋容易切成小塊，把牛筋塊和蘿蔔塊放入雙喜高壓鍋中，加入適量清水，大約是食材的一半水位即可，因為白蘿蔔含不少水分，在燜燉的過程中也會釋放出水分。
4.加入1勺紅燒生抽，能使白蘿蔔和牛筋均勻上色。
5.剩下的就交給時間和高壓鍋吧，用雙囍高壓鍋燜牛筋真的太方便省事了，上汽後燜10分鐘，鍋內循環的熱壓力就能把牛筋壓熟燜軟爛，比用砂鍋小火慢燉可方便省事多了。
出鍋後根據個人口味，加適量鹽和蠔油調味即可。
【小提示】：
白蘿蔔別切太小，避免高壓燜煮後水分揮發變小，大塊的蘿蔔更吸收湯汁，口感也更好！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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