具有宜賓特色的美食有哪些（不妨趁著假期最後一天）

2023-05-21 06:35:54 1

民以食為天。

對於許多人來說，

國慶長假生活的樂趣之一，

就是可以大快朵頤美食。

眉毛酥、雙河涼糕、柏溪潮糕、泥溪香糕、敘府糟蛋、合什面……

喜歡上宜賓，或許就是因為它們當中的「一員」。

如果您看著眼饞了，不妨趁著國慶假期的最後一天，趕緊「身體力行」地去品嘗一番吧！

眉毛酥：形似眉毛美觀趣致

眉毛酥的歷史要追溯到清朝。1862年石達開的紅顏知己韓寶瑩流落橫江，為糕點匠李老么所救。韓姑娘聽說石達開在成都被「凌遲處死」，眉頭緊鎖，憂思成疾，鬱鬱而終。

李老么感念其痴心，便為其做出眉毛狀的糕點祭上，後又將這點心取名為「眉毛酥」。

眉毛酥形似眉毛，美觀趣致，外皮酥香，內餡化渣，紅黃間隔，色澤鮮豔，入口酥而香脆，甜而不膩。

雙河涼糕：酸甜苦辣盡在其中

長寧縣雙河鎮上的千年葡萄井水加上傳統的製作工藝，造就了葡萄井涼糕的特別。

如今，打破傳統外形和口味搭配的涼糕，更是使葡萄井涼糕家喻戶曉。

經過「涼糕一條街」商家的積極研發，目前，雙河涼糕可選口味已近30種，造型也豐富多樣。

紅橋豬兒粑：糯軟鮮香享譽四方

江安紅橋豬兒粑以自身特有的鮮美可口享譽海內外，成為宜賓傳統特色美食。

一個個豬兒粑晶瑩剔透，溫軟如玉，好似白白胖胖的小豬；品之，油而不膩，米香、肉香濃厚，回味悠長。

江安縣紅橋鎮肥沃的山水土壤氣候，孕育了富含各種微量元素的獨特糯米。很早以前，當地人逢年過節就用糯米製作各種美食，款待客人，供奉祖先神靈。相傳，東漢光武帝劉秀即位前被王莽追殺避難到紅橋，品嘗到了做成「豬」形供祭祀的糯米粑，讚不絕口，提筆命名為「豬兒粑」。至此，「豬兒粑」遠近聞名。

沙河豆腐：香脆嫩鮮酥麻辣燙

沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純淨的特點。可烹製近百種美味菜餚，因其香、脆、嫩、鮮、酥、麻、辣、燙等特色，享譽西南地區及浙江、北京、廣東等省（市）的大中城市，其豆腐全席久負盛名。

沙河豆腐不愧為一枝獨秀的「川南名餚」。主要有鍾氏豆腐、麻婆豆腐、雞哈豆腐、肥牛豆腐、荷花豆腐、黃金豆腐排、芙蓉豆腐、豆腐實景火鍋、香香豆腐等100多個品種，因而沙河鎮又享有「豆腐之鄉」之美譽。

泥溪芝麻香糕：唇齒留香一個世紀

清同治年間，一名遊方僧人來到敘州區泥溪鎮「川聖宮」，講經誦佛，並用當地盛產之物製作各類特色風味、工藝精細的佛家點心供於佛像前，「芝麻糕」便是其中之一。遊方僧人將其傳之於人，芝麻糕便被流傳了下來。

到民國年間，岷江河畔的泥溪古鎮已是西去樂山，東下宜賓的水陸重鎮，商客雲集、市場繁榮。

1904年，泥溪鎮上一條命叫「丁字拐」的老街上創立了溢香齋廖記糖果糕點鋪，以製作經營芝麻香糕為主，自此，鎮中老幼無人不知、無人不曉芝麻糕，南來北往的客商也多購買芝麻香糕饋贈親友，久而久之泥溪芝麻香糕以濃鬱的異香和綿軟可口、甜而不膩的口感而聞名遐爾，成為當地一大特產。

合什手工面：拉麵成絲工藝精湛

合什手工面工藝，是敘州區合什鎮小鎮傳承千年的絕技，1986年獲得了世博會銀獎。

2009年，手工面製作工藝申報為縣級非物質文化保護遺產。

2012年，合什手工面獲得宜賓市政府「宜賓名優特產」稱號。

敘府糟蛋：特色佳餚中華一絕

它曾是國宴上的一道開胃菜，在新中國成立時，年產量就達30萬枚，最高年產量60萬。它曾盛極一時，不僅在國內許多大城市暢銷，甚至遠銷港、澳、日本以及東南亞一帶。它就是距今已有150多年歷史的宜賓傳統名特產之一——敘府糟蛋。

敘府糟蛋以鴨蛋、醪糟、白酒等為原料，經過選蛋、洗蛋、敲蛋、裝壇、翻壇等幾十道工序，製作時間長達一年，通常需要儲存三年。糟蛋以其風味別具一格、全國獨有而成為中華一絕。它曾與五糧液、宜賓芽菜齊名同屬宜賓三寶，因其口感細嫩、味醇甘美和豐富的營養價值在1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會上獲獎，1956年在全國食品展覽會榮獲「特色佳餚，中華一絕」美稱。

內容來源丨宜賓新聞網、宜賓日報

圖文編輯丨張耀兮

責任編輯丨楊湖平