清蒸鯧鯿魚做法大全（這樣做的清蒸鯧鯿魚）

2023-05-21 06:30:26 1

鯧鯿魚含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得鯧鯿魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，預防癌症的發生；鯧鯿魚含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃鯧鯿魚有降低膽固醇的功效；鯧鯿魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質。

鯧鯿魚魚肉比較厚、魚刺卻少，味道又鮮美，因此，不少人喜歡吃鯧鯿魚。鯧鯿魚做菜的種類很多，可以紅燒，也可以清蒸和做湯。今天分享一道清蒸鯧鯿魚的做法，非常簡單方便。

主要食材：鯧鯿魚4小條。

調料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香醋。

無論是紅燒鯧鯿魚還是清蒸鯧鯿魚，首先要將鯧鯿魚處理清洗乾淨。處理方法如下：

1、去除魚鱗，鯧鯿魚的魚鱗比較特別，比較細，所以摸上去特別光滑，但其實，鯧鯿魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，要從鯧鯿魚的尾部逆嚮往上打，這樣你就會發現刮下來一層魚鱗啦。颳了魚鱗之後再摸鯧鯿魚，它就是肉肉的感覺了。

2、去除鯧鯿魚的鰓，先找找在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，會看到魚頭裡面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進去，將魚鰓從根部用力刮下來。

3、鯧鯿魚去內臟，首先把魚豎著放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後再把裡面的東西全部都取出來，這樣就可以了。

注意：一般魚的體內都會有一層黑色的膜，要將其去掉，因為那些膜會比較腥；鯧鯿魚可以不用去頭。鯧鯿魚偏腥，要用料酒、蔥姜、胡椒粉以及鹽一起將其醃製後再清蒸。

清蒸鯧鯿魚的做法步驟：

1、將姜洗淨，切片備用；

2、將處理清洗乾淨的鯧鯿魚切開腹部，隨後用刀在魚身兩面輕劃2刀；在魚的兩面均勻抹上鹽，放入盤中，加入姜和胡椒粉以及料酒酒，醃製15分鐘；

4、將鯧鯿魚移入蒸鍋中蒸熟取出，把蔥絲、辣椒絲，蒜片等鋪在鯧鯿魚身上，並淋上醬油；

5、在鍋中放入2大匙油燒熱，將熱油淋入裝有鯧鯿魚的盤中即可。

小結：

做清蒸鯧鯿魚要注意兩點，一是首先要將鯧鯿魚處理清洗乾淨，去鱗、去鰓、去內臟、去黑色的內膜；二是要用料酒、蔥姜、胡椒粉以及鹽一起將其醃製15分鐘後再清蒸。