深秋了多吃這4道燉菜營養（立秋了5道燉菜收藏好）

2023-05-21 09:36:30

導語：立秋了，5道燉菜收藏好，營養高易消化，每天換著花樣做，滋補又饞人，太香了！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是你們的老朋友曉峰。時間過得可真快，轉眼間，風已是秋天的味道了，一轉身，夏天已成故事……

立秋了，天氣涼快了許多，俗話說「秋季進補，冬令打虎」，秋季適當的進補，不但可以彌補夏天因「苦夏」對身體的損耗，又可以增強人體的免疫力和抵抗力，為平安過冬打好基礎。秋季進補，這5道菜收藏好，營養高易消化，每天換著花樣做，滋補又饞人，太香了！

【燉紅鞋魚】：

紅鞋魚又叫紅娘魚，它鮮美又營養，現在正是紅鞋魚鮮美上市的時候，遇到了買上兩條，回家簡單一燉，營養又滋補，好吃不上火，太香了！

1.先把紅鞋魚處理乾淨，魚鱗、魚鰭、魚鰓和內臟以及魚肚子裡的黑膜都去掉，然後將多衝洗幾遍，先至魚肉變白。

2.然後將紅鞋魚分成小塊，加入薑絲、蔥段和料酒，倒入沒過魚肉的清水，攪拌均勻後浸泡半個小時左右。目的是泡出魚肉中的血水，使做好的魚湯香而不腥！

3.半個小時後，取出魚肉再衝洗一遍，瀝乾水分，然後起鍋加油，油溫4~5成熱時放入紅鞋魚肉進行煎制，煎至魚肉兩面呈金黃色後，再加入適量的薑絲，炒香後再倒入開水燉5~8分鐘。

4.時間到了後關火，然後加入一匙食鹽、適量的胡椒粉和蔥花、香菜，攪拌均勻後即可出鍋啦，太香了！

【蔬菜亂燉】：

秋天是各種蔬菜豐收的季節，適量多吃一些蔬菜，有利於保持營養均衡，潤燥補水防秋燥，這鍋蔬菜亂燉，營養十分豐富，做法簡單，大人孩子都愛吃！

1.這道菜主要用到的食材是：土豆、花菜、香菇、洋蔥、胡蘿蔔和茄子6種蔬菜，分別將它們洗淨，切成方便入口的小塊備用，每種蔬菜的用量根據自己的喜好。

2.然後起鍋加油，油溫5成熱時先放入豬肉丁翻炒，炒至肉丁變色後再加入蔥花，炒香後加入一勺的黃豆醬，繼續炒出醬香味後再放入土豆、茄子和香菇，翻炒均勻後加入沒過菜的水，然後大火燒開後繼續燉5分鐘。

黃豆醬是這道菜鮮香好吃的關鍵，加黃豆醬燉好的菜有著濃濃的醬香味，好吃又入味。

3.時間到了後開鍋調味：加入一匙鹽、一匙白糖、適量的胡椒粉，攪拌均勻後倒入花菜、胡蘿蔔和洋蔥，再繼續燉2分鐘後關火，出鍋前撒入適量的雞精提鮮，美味即成。

【白菜燉粉條】：

白菜燉粉條是秋冬季不可不吃的一道家常燉菜，鮮美好吃有秘訣，下面我就分享一下這道燉菜的好吃做法：

1.白菜幫切成斜片，白菜葉用手撕塊備用。

2.取一塊五花肉切成片，姜和大蒜也都切片、大蔥切蔥花、幹辣椒提前放開水中浸泡一會兒後剪成段備用，粉條一把提前用熱水泡軟備用。

3.起鍋加少許油，燒熱後放入五花肉煸炒，五花肉炒香炒出肥油後，加入生抽和老抽調色，緊接著放入幹辣椒段、薑片、蒜片、蔥花、八角和桂皮，炒香後加入適量的鹽和白糖調味，翻炒均勻後先倒入白菜幫，白菜幫炒軟炒至斷生後，再加入白菜葉繼續翻炒，炒軟以後倒入適量的清水（水量沒過白菜即可，不要過多），蓋上鍋蓋開中火慢慢燉。

4.開鍋後放入泡軟的粉條，然後繼續燉5分鐘左右後，大火收一下湯汁就可以關火出鍋了，出鍋前撒入適量香菜段提鮮。

做白菜燉粉條時，粉條要提前用熱水泡軟，因為粉條的吸水性特別強，如果不提前泡軟，放入鍋中後，它會把大部分湯汁都吸收走，容易造成糊鍋，而且要燉很久才能軟爛，費時又費火！