東北農家菜正宗做法（一鍋出兩道咋燉都好吃）

2023-05-21 09:28:09

東北人冬天最愛吃的就是農家大燉菜，什麼菜都可以燉，咋噸都好吃，所以才造就了東北名菜酸菜豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇、得莫利燉魚以及大豐收也叫亂燉等這些的有名的佳餚，小編今天帶來的不是這些名菜，是一道非常簡單的東北農家大燉菜，一鍋燉出兩道菜，有肉有菜，小編家隔三差五燉一次，滑嫩爽口，香而不膩，熱乎乎端上桌，全家人搶著吃，三下兩下就光碟。

這道大燉菜是東北農村最普通的家常菜，主要食材是物美價廉的大白菜，加上豬肉、粉條、凍豆腐，既有酸菜豬肉燉粉條的特色，又有殺豬菜的味道，多加一些豬肉還可以出一道蒜泥蘸白肉，經過燉煮，白肉的油脂已經融入菜湯中，香而不膩，蘸蒜泥吃那就是過年的感覺，小時候只有過年才能吃到這樣的蒜泥白肉。粉條Q彈滑潤，勁道有嚼頭。凍豆腐吸收了足夠的湯汁，肉的鮮與香全部進入凍豆腐裡，用筷子夾起一塊凍豆腐您先得慢慢的吸食豆腐蜂窩裡的湯汁，那味道美極了，而且凍豆腐嚼起來有肉的口感，比肉還香，還能吃出原汁原味的豆香。俗話說「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，冬季空氣特別乾燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之功效。想要清熱燥溼，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物哦。

【白菜豬肉燉粉條凍豆腐】所需食材：白菜4片；豬肉400g；凍豆腐1塊；粉條適量；油適量；鹽適量；五香粉適量；蔥適量；姜適量；生抽適量。

做法：1、白菜洗淨，縱向切條；

2、粉條提前冷水浸泡至軟，這粉條是南方的紅薯粉，還挺抗煮的；

3、凍豆腐解凍，切塊攥掉水份，這凍豆腐是農村親戚送來的，特別有豆香味；

4、豬肉切片，這是豬後鞧肉，最好是五花肉；

5、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，加入白菜翻炒；

6、翻炒至沒有水分，加入適量的水；

7、加入豬肉、粉條、凍豆腐，大火燒開，小火燉至豬肉熟；

8、關火，先盛出豬肉，然後加鹽、生抽調味；

9、出鍋裝盤，看著就有食慾吧，特別好吃。

10、還有一道蒜泥蘸白肉，香而不膩，解饞。

小貼士：

1、凍豆腐最好選滷水豆腐，蜂窩組織大，吸收的湯汁多，有肉的口感，比肉還香。

2、豬肉最好是五花肉，肉質軟嫩，入口即化的感覺。

3、粉條我還是喜歡東北的土豆粉條，需要注意的是粉條有的耐煮有的不耐煮，燉煮的時候注意觀察，避免燉過了，口感不好。

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