一次教會你五種蝦的做法（12種蝦的簡單做法）
2023-05-20 17:53:34 2
愛吃蝦嗎?那你自己會做嗎？你覺得做蝦簡單嗎？現在來告訴大家當你看完所有做法後你會覺得做蝦很簡單，這麼做不光簡單，還特別好吃，那具體怎麼做呢，下面就特意為大家精選了12款蝦的簡單做法，包你一看就會，一做就美。
宮保明蝦球——宮保系列菜之一，比較出名的還有，宮保雞丁，宮保豆腐，宮保腰花等。
原料：
明蝦仁、蜜豆、黃柿椒、腰果；配料：脆漿粉、鷹粟粉、幹辣椒、花椒、辣油、宮爆汁、蔥、姜、蒜、鹽、蘇打
製作方法：
1、把明蝦球用鹽、蘇打發一下上漿，蜜豆切段，黃柿椒切段，腰果炸好備用。
2、蜜豆、黃椒沸水備用，漿好的明蝦球用鷹粟粉拍一下乾粉，起油鍋至4成熱下蝦球炸熟撈出升油溫炸至外脆。
3、鍋留底油下蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒香，加宮爆汁勾芡，下蝦球，蜜豆、黃椒、腰果翻炒均勻，淋辣油出鍋裝盤即可。
饅頭炸蝦球——用饅頭來代替麵包糠，增加了蝦球表皮的酥脆口感。小孩最愛。
配料：
蝦仁100g、雞粉2g、胡椒粉1g、澱粉5g、蔥10g、姜10g、雞蛋1個、中式饅頭100g、番茄沙司250g。
做法：
1. 將蝦肉洗乾淨後攪拌成泥，饅頭去皮切成丁，蔥姜切末。
2. 將蝦肉放入鹽，料酒，胡椒粉，雞粉，蔥薑末，雞蛋清，澱粉調味。
3. 將饅頭丁放入盤中，將拌好的蝦肉泥擠成蝦肉丸子放在饅頭丁上，不斷滾動，使蝦肉上沾滿饅頭丁。
4. 將鍋燒熱放入葵花油，將蝦球下鍋，炸至金黃色後撈出裝盤即可。
白灼蝦——白灼菜的代表之一，白灼雖然簡單，但還是要掌握好，越簡單的烹飪往往最考驗廚師的技術。
食材：
鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺。
做法：
1.鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開。
2.水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。
3.蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。
4.將蝦撈出瀝淨水準備好喜愛的調味料蘸著吃即可。
茄汁大蝦——川菜茄汁味型的代表菜之一，糖醋中和，再加上番茄醬，味道更獨特。不愛吃辣的和愛吃酸甜口的福利。
食材：
基圍蝦，白糖，白醋，蔥姜蒜，番茄沙司，白胡椒粉，料酒。
做法：
1蝦衝洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦須，用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。
2蔥姜蒜切碎。
3將蝦放入盤中，放入鹽、白胡椒粉、料酒醃製15分鐘。
4鍋中熱油，5成熱時放蔥姜蒜煸香。
5放入基圍蝦翻炒至蝦變紅色。
6放入二大勺番茄沙司，放入少許鹽翻炒。
7加入一勺白醋。
8放入二勺白糖拌均勻即可出鍋。
椒鹽基圍蝦——椒鹽式的基圍蝦，蝦可以炸倆遍，連皮都能吃。
做法：
1.新鮮基圍蝦，剪須，去蝦線，並從背面剖開。洗淨瀝乾水加少許鹽醃15分鐘左右。半鍋油加薑片蒜頭燒熱；
2.鍋內入醃好的蝦炸至完全變色即盛出待用；
3.另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦，翻炒後撒入椒鹽炒勻。關火後再加入蔥花炒勻即可。
麻辣乾鍋蝦——吃完乾鍋加鮮湯還能繼續涮菜，簡直就是蝦吃蝦涮的標配。
做法：
1 基圍蝦，蓮藕，玉米，花甲，水芹菜，香菜，麻辣香鍋料，涼薯，長豆角，大蔥，蔥頭等材料準備好，花甲用淡鹽水浸泡3個小時左右。
2 鍋內燒開水，把浸泡洗乾淨的花甲焯水至開口。
3鍋放少許油爆香蔥頭、大蔥。
4把清理乾淨的蝦放到鍋內炒至變色盛起備用。
5剩餘的湯汁加入素菜飯菜均勻。
6把焯水洗淨的花甲放到蔬菜內，加入40克麻辣香鍋料攪拌均勻。
7把炒好的蝦均勻擺放再素菜上層。
8 烤箱預熱180度，把裝好材料的琺瑯鑄鐵鍋放入烤箱下層，上下火烤20分鐘。
9食用前撒上蔥段、香菜即可。
蒜蓉基圍蝦——不管是烤還是蒸，蒜蓉用來吃海鮮味道特別好，蒸的這款還可以加泡軟的粉絲。
食材：
新鮮基圍蝦，蒜，蔥，料酒，鹽。
做法：
1.基圍蝦去蝦線，背後剖開，洗淨瀝乾。
2.基圍蝦加鹽和料酒醃製十五分鐘，蔥切段，蒜切末。
3.醃好的蝦，在盤子裡擺好，再鋪上蒜末和蔥段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的話，蝦容易老。
4.蒸鍋加水燒開上氣後，放入蝦蒸2-3分鐘，蝦變色即可，時間不能太長，時間長了蝦容易老。
基圍蝦粉絲煲——用燜的烹飪手法來代替蒸，簡單換了一下，又換了一種味道，不過照樣好吃，有興趣的朋友不妨一試。
食材：
新鮮基圍蝦 200g，粉絲 2小把，香蔥 100g，蠔油 1湯匙（15ml），老薑 1塊（10g），紹興黃酒 2湯匙（30ml），生抽 1湯匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），雞精 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 2湯匙（30ml）。
做法：
1.將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘，使其慢慢回軟泡發，將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳，再從背部剪開，將其中的蝦線挑出去除，再用流動水衝洗乾淨。
2.香蔥洗淨，將蔥白和蔥葉分切成2cm長的小段。老薑削去外皮，切成2cm大小的菱形片。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將香蔥白段和薑片放入爆香，隨後放入基圍蝦爆炒片刻。
4.在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蠔油拌炒均勻，再加入適量熱水（約200ml）和雞精，並用大火燒沸。
5.將泡發的粉絲瀝乾水分放入鍋中混合均勻，隨後移入小砂煲中，撒入餘下的香蔥葉小段，蓋上蓋子，燜煮約3分鐘，使粉絲充分吸足湯汁，最後在小砂煲中調入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。
香辣基圍蝦——加入了川菜的「靈魂」，味道一下就不一樣了。
食材：
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖。
做法：
1.大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃）。
2.料酒和姜醃製片刻起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒）。
3.油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。
香辣蝦——這款香辣蝦既有乾鍋的風味，又有家常的味道。
食材
蝦、土豆、香芹、紅椒、幹辣椒、薑片
香蔥、大蒜、熟芝麻、花椒、生抽
香油、料酒、糖、雞精少量
鹽適量、食用油、辣椒油
步驟
1、土豆去皮切條，用清水衝洗，紅椒去籽切條，香芹切段，幹辣椒剪段。
蝦去蝦線，用少量鹽片刻。
2、鍋中放入能沒過蝦的油，燒至7成熱（微微有煙），放入蝦，炸至金黃撈出，瀝乾油。
3、把土豆條放入炸至金黃泡起，撈出瀝乾油。
4、鍋中留底油，燒至7成熱，入大蒜、幹辣椒、薑片、花椒炒香，放入香芹段和紅椒段炒勻，放入炸好的蝦和土豆條，炒勻，放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
5、放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起鍋。
咖喱蔬菜蝦——吃膩了上面這些味道，換一個更家常的，這麼好吃的營養餐，給家人和孩子做很合適。
配料：
蝦仁100g、胡蘿蔔50g、土豆50g、草菇30g、鹽5g、洋蔥30g、芹菜30g、糖5g、椰漿20g、蘆筍30g、香葉5g、咖喱粉20g、黃油25g、西紅柿30g。
做法：
1. 將胡蘿蔔，土豆去皮切塊，洋蔥切三角塊，蘆筍切段，草菇從中間破開，西紅柿切塊，芹菜切段，蒜切備用。
2. 將蝦肉用油滑熟，胡蘿蔔，土豆用開水煮熟衝涼待用。
3. 鍋內放入黃油，煸炒洋蔥，放入咖喱粉，小火炒熟。
4. 放入清水，香葉，鹽，糖，胡椒粉，胡蘿蔔，土豆，蘆筍，草菇，芹菜，西紅柿，燒至開鍋後放入蝦，燒煮熟透後成入碗中撒少許香葉即可。
蠶豆吐司蝦——一款中西結合的中式番菜，值得你選擇。
配料：
蝦仁150g、胡椒粉1g、澱粉10g、紅椒10g、香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個、白麵包一片。
做法：
1. 將蝦肉洗乾淨後放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉漿。鮮蠶豆下過廚熟後用冷水過涼。
2. 紅椒，香菇切片，蔥姜切片，白麵包片去四邊後切成兩公分方丁備用。
3. 將麵包丁下油鍋炸酥後放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，澱粉兌成汁備用。
4. 鍋內放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調好的汁，乘出後澆在麵包丁上即可。
怎麼樣？做法簡單吧，過年過節或者親朋聚會都可以露一手。絕對讓他們讚不絕口，下次還想吃。
,
