葡萄牙傳統特色美食（斯洛伐克終極美食指南）
2023-05-20 17:51:22
在眾多歐洲國家裡，斯洛伐克並不起眼。它的面積幾乎只有臺灣島的一半，不過卻是實實在在的發達國家。事實上，直到1993年斯洛伐克才成為獨立主權國家，到了2006年，世界銀行把其列入發達國家行列。
斯洛伐克位於歐洲的心臟地帶，歷史上一直被其他大國統治，因此斯洛伐克的傳統美食很大程度上受到匈牙利、奧地利、捷克以及土耳其美食的影響。而來自美國的土豆更是直接成了斯洛伐克人的主食之一。
另外，不同區域的菜餚也會有所區別，一些地區還有自己的特色菜餚。從北部山脈到南部平原，斯洛伐克人傳統上都是使用當地生產的農產品和他們自己飼養的動物產品烹飪菜餚。鵝肉是斯洛伐克西部地區的特色，而羊奶是斯洛伐克東北山區的特色。
斯洛伐克每天吃三頓正餐，還有10點鐘的上午茶以及下午的點心。
早餐主要以麵包為主，和黃油、果醬或蜂蜜一起食用，現在也會和火腿以及薩拉米香腸等肉類食物搭配食用，有時也會搭配煎蛋或水煮蛋。近些年來，斯洛伐克人出於健康的考慮，會在早餐裡添加水果和蔬菜，並用麥片和酸奶等代替麵筋和高脂肪食物。
傳統上，午餐是一天的主餐。午餐包括湯和主菜（一些主菜是甜菜）。隨著生活節奏的加快，斯洛伐克人的午餐內容變少了，而傳統上下午6點的晚餐變得越來越重要。
儘管斯洛伐克的食材種類並沒有太多，但是卻被烹飪出了各種不同的風味。接下來，我們就來盤點一下斯洛伐克常見的一些美食吧！
傳統上，斯洛伐克的湯是獨立的菜餚。它和麵包一起食用，可以單獨填飽肚子。
不過，現代斯洛伐克的湯越來越稀薄了，蔬菜湯和骨湯越來越受歡迎。
儘管現在斯洛伐克人不再像以前喝那麼多湯，但是湯仍然是最經典的食物，幾乎每頓午餐或晚餐都是從湯開始的。
酸菜香腸湯
這是斯洛伐克最傳統和最常見的湯，它是用酸菜、土豆、幹蘑菇、洋蔥、香腸和其他煙燻肉做成的湯。
斯洛伐克幾乎每個地區或城鎮都有自己版本的酸菜香腸湯，甚至每個廚師可能都有自己不同的演繹。對於斯洛伐克人來說，在聖誕節這樣重要的節日，全家人聚在一起慶祝，第一道菜肯定是酸菜香腸湯。
豆湯
豆湯是奶油狀的，裡面有很多煮得軟爛的棕色豆子，因為加入了大塊的煙燻肉，所以湯除了鹹味外，還有煙燻味。
豆湯是獨立的一道菜，也可以和硬麵包和黃油一起吃，它也很適合搭配冰鎮啤酒食用。
燉牛肉湯
斯洛伐克的燉牛肉湯其實就是來自匈牙利的牛肉湯，它是以土豆和牛肉為主的一道湯，並且和小麥麵包或黑麥麵包一起食用。
比起在自己廚房裡製作，這道湯更適合在戶外烹飪，放在水壺裡或者大鍋裡烹製，是一種比較粗獷的美食。
Prívarok
這是一種用蔬菜或豆類作物做成的一種濃稠的湯，裡面也可以添加酸奶油、玉米澱粉或番茄醬來增加口味。
它通常是由豆類（比如小扁豆、豌豆）、捲心菜、菜花、土豆、菠菜或筍瓜/奶油南瓜做成，並且搭配肉或煎蛋。
除了以上這些湯，還有一些在斯洛伐克受歡迎的湯：
大蒜湯
雞肉麵條湯
奶酪湯
扁豆湯
酸蘑菇湯
蕃茄湯
在湯之後，就是主菜了。主菜一般比較豐盛，常見的食材有土豆、肉類或奶酪。
斯洛伐克的主菜一般比較「肥膩」，很多菜餚都是用豬油烹製的，以肉類為主，比如雞肉、豬肉、牛肉，有時還有鹿肉、兔肉、羊肉或鵝肉。
土豆是基本的食材，可以是做成土豆泥當配菜或者混合奶酪、捲心菜做成糰子。
大多數的斯洛伐克主菜還包括洋蔥，然後搭配小麥麵包或黑麥麵包食用。
當然還有斯洛伐克的特色鹹羊奶酪，它為主菜增添了濃鬱可口的風味。
斯洛伐克主菜還有一種叫「múčnik」的品種，其實就是用麵團做成的甜點。
羊奶酪土豆疙瘩
土豆疙瘩加上濃鬱的奶油狀羊奶酪以及煙燻培根，這是斯洛伐克人的舒適美食。
特別是經過一天的辛苦勞作後，吃一份羊奶酪土豆疙瘩，再搭配一杯啤酒，不是一般的滿足。
土豆餃子
像做餃子一樣，把土豆麵團擀成圓形，然後包上各種餡料，做成餃子的形狀，煮熟，淋上黃油即可。
餃子的餡料有很多選擇，傳統的有土豆、白菜和凝乳乾酪。現在，注重健康的斯洛伐克人用蕎麥粉來製作土豆餃子。
油炸奶酪
油炸奶酪是斯洛伐克非官方的國菜。厚厚的艾丹姆奶酪裹上麵包屑後油炸即可。
油炸奶酪可以搭配土豆，更常見的是薯條的形式，蘸塔塔醬食用。
素食
斯洛伐克的傳統美食對素食者沒那麼友好，因為菜餚通常用豬油烹飪或者撒上培根等。
不過，現在越來越多的斯洛伐克人開始注重健康了，這也讓斯洛伐克的一些素食越來越受歡迎。
Grenadírsky pochod
如果要直譯的話，意思大概是「行進的近衛兵」。這道菜在中歐都很常見，起源可能是奧匈帝國的軍隊廚房。這道菜是煮土豆和方形義大利麵的混合物，上面還有炒洋蔥和辣椒粉。
甜米糕
甜米糕是用牛奶和大米做成的，裡面還加入了蛋蜜乳、罐頭水果或蜜餞（蘋果、李子、櫻桃等）和葡萄乾等乾果一起烘焙，最後覆蓋一層蛋清。
Múčnik
這是一種麵粉做成的食物，儘管在其他地方是作為甜點食用，不過在斯洛伐克，它是主菜。這種甜美的面點受到孩子們的喜愛，是一種傳統的家庭美食。
蒸甜餃子
蒸餃十分鬆軟，裡面的餡料是果醬，最受歡迎的是自製的李子醬，然後塗上甜甜的黃油，再撒上可可粉或核桃仁或罌粟籽。
其他經典的múčnik食物
lievance（小煎餅配果醬）
pallacinky（可麗餅配以各種甜鹹味餡料）
slivkovégule（梅子餡的餃子）
šúľance（帶罌粟籽的土豆泥麵團）
dukátové buchtičky（帶有香草醬的方形烤麵包）
žemľovka（麵包布丁配蘋果）
過去，肉的價格很高，斯洛伐克人只在特殊的場合特殊的時候做肉菜，比如慶祝活動、星期天或者每年的屠宰日。
隨著生活水平的提高，肉類已經是烹飪中不可或缺的一部分。斯洛伐克人偏愛紅肉和煙燻肉，在很多肉菜裡都能看到。
炸肉排
炸肉排可能起源於奧地利維也納，不過它已經和斯洛伐克的飲食文化融合在一起了。
炸肉排基本上是一塊無骨的瘦肉切成薄片，然後裹上麵包屑後油炸。它在餐廳裡通常是搭配土豆沙拉食用的。
炸肉排的其他版本包括：
Černohorský rezeň——用土豆麵糊代替麵包屑
Bačovský rezeň（Shepherd schnitzel）——用土豆麵糊裹上肉排，然後在上面加上培根和煙燻奶酪
吉普賽烤肉
吉普賽烤肉是把一片豬瘦肉用牛奶和大蒜（有時候加芥末）醃製，然後油炸。吉普賽烤肉在各種集市和市場都很受歡迎，尤其是在五一勞動節和聖誕節前後。因為吉普賽烤肉是用小圓麵包或麵包卷夾著的，所以一些當地人也會把它稱為「斯洛伐克漢堡」。
釀甜椒
甜椒是歐洲大陸的進口食品，在匈牙利很受歡迎，現在已經成為斯洛伐克美食。最受歡迎的菜是釀甜椒，就是在甜椒裡塞入牛肉末和米飯，然後加上番茄醬煮熟，吃的時候搭配蒸餃、土豆或米飯。
法國土豆
法國土豆就是斯洛伐克版本的奶酪焗土豆。先把土豆、香腸和煮雞蛋切成薄片放在鍋裡，然後在上面淋上厚厚一層蛋液、酸奶油或攪打奶油，最後再在上面撒上一些奶酪。
Živánska
Živánska是篝火野餐的最愛，它為樸實的斯洛伐克美食增添了浪漫氣息。把豬肉塊、土豆片、香腸、培根以及洋蔥一起用鋁箔捲起來，有時候會串起來，然後放在明火上烤。
Hemendex
Hemendex就是一道火腿和雞蛋的組合菜餚。這道菜做起來十分簡單，對很多忙碌的家庭來說，是很好的選擇。
塞格德燉牛肉
這也是匈牙利燉牛肉的另一種改良版本，它是由豬肩肉和酸菜做成的，還用酸奶油和辣椒粉調味。
肉丸
斯洛伐克風格的肉丸是用土豆麵團包裹著肉末做成的，可以搭配各種主食。
在斯洛伐克，傳統上沙拉只是配菜，起到解膩的作用。其中番茄丁或黃瓜片沙拉是最經典的。當然也有豐盛一些的沙拉，比如土豆沙拉或金槍魚沙拉。
近些年，斯洛伐克人也開始把沙拉當成獨立的菜餚。比如一種叫「Šopský šalát」的沙拉在餐館裡特別受歡迎，它是用番茄、黃瓜、洋蔥、辣椒和奶酪做成的。
現在，斯洛伐克很多沙拉都是用雞蛋或肉類做成的。
說到飲食，怎能少得了小吃和小食？和主菜一樣，奶酪和土豆也是小吃和小食的主要食材。
在吃小吃和小食的時候，斯洛伐克人還會搭配本地的啤酒。
香腸
斯洛伐克人說的香腸通常是指燻制的豬肉香腸。吃的時候，通常會搭配麵包和芥末。
不同的地區也會有不同的香腸，常見的有血腸。
奶酪
奶酪是斯洛伐克最經典的特產之一。
鹹羊奶酪
最傳統的奶酪還是羊奶酪。鹹羊奶酪是一種天然的白色奶酪，它是用未經巴氏消毒的發酵羊奶做成（有時還添加了牛奶），可以用於各種傳統菜餚裡。
鹹羊奶酪是斯洛伐克美食必不可少的一部分，它也在歐盟的受保護地理標誌清單上。
其他羊奶酪
Oštiepok
這是一種傳統的深黃色羊奶酪，用模具製成並用鹽水醃製。
Parenica
Parenica有煙燻和非煙燻兩種口味。它也有歐盟的受保護地理標誌。
Korbáčik
Korbáčik的字面意思是「小鞭子」，這是一種軟羊奶酪，捲成義大利麵條一樣的形狀，然後編織成類似鞭子的樣子。
牛奶奶酪
在斯洛伐克，用牛奶製成的奶酪雖然不如羊奶奶酪，但是因為牛奶價格較低且容易生產，所以受到越來越多的關注。
受歡迎的斯洛伐克牛奶酪包括：
tvaroh一種經過發酵、煮熟和過濾的傳統軟乾酪
Niva——法國的羅克福奶酪的斯洛伐克版本，帶有藍色黴菌
encián / plesnivec——法國卡蒙貝爾奶酪的斯洛伐克版本
Lokše
Lokše是一種用土豆麵團做成的大麵包，裡面塞滿了鹹味的餡料，比如肝醬、豬油渣、豬油、大蒜或羊奶酪，有時候也會是甜味的餡料，比如罌粟籽或果醬。
在秋天的狩獵季節，lokše裡面還會有鴨肉或鵝肉以及兩種禽類的脂肪。Lokše是一種常見的街頭小吃。
Pagáče
Pagáče是一種用發酵麵團做成的餅乾，裡面還有精製豬油或豬油渣。Pagáče也可以用土豆、奶酪或捲心菜製成。
Langoš
Langoš最開始是匈牙利美食，後來在斯洛伐克、奧地利、捷克共和國、塞爾維亞、克羅埃西亞和羅馬尼亞也很受歡迎。在斯洛伐克，langoš是街頭食品，很多地方都可以找到，比如火車站、演出場合，甚至公交車站的售貨亭。
這種餅很像是美洲原住民的油炸麵包，它酥脆且有嚼勁，可以摺疊或撕開，然後像炸玉米餅一樣食用。
Langoš常見的調味品是大蒜、番茄醬、奶酪和塔塔醬，有些地方還提供酸奶油和巧克力。
和土豆一樣，麵包是斯洛伐克菜的主食。
斯洛伐克麵包通常用作早餐，加上各種塗抹醬或與香腸或湯一起食用，麵包通常由全麥或黑麥製成。
斯洛伐克人的食物並不全是肉和土豆。他們還很喜歡吃甜食，實際上，斯洛伐克的甜點比菜餚還要豐富。
斯洛伐克傳統甜點有兩個基本類型：
Koláč：通常（但不限於）是用發酵麵團製成的，豐盛而黏稠。
Zákusok：它的口味更佳，通常是比較輕盈的麵團做成的，加上奶油餡料以塗層或糖霜。在一些慶祝場合以及咖啡館或糖果店裡也很常見。
薄酥卷餅
薄酥卷餅是奧地利人改良的土耳其甜品，在18世紀進口到斯洛伐克地區，這也是經典的斯洛伐克甜品。
薄酥卷餅的口味有很多，比如罌粟籽、核桃、可可粉、水果等。
其他傳統的斯洛伐克甜品
一些受歡迎的傳統斯洛伐克甜點包括：
medvedie labky（熊掌餅乾）
Jablká v župane（浴袍中的蘋果）——撒有肉桂粉的油炸蘋果片
rum balls（朗姆酒球）
bublanina（輕水果蛋糕）——夏季流行，以時令水果製成，比如杏、李子、櫻桃和藍莓
Krémeš——奶油凍的起酥派的斯洛伐克語版本，是分層的香草鮮奶油和卡士達醬蛋糕
巧克力布丁
吃了很多美食之後，不喝點飲料是不完美的。
非酒精飲料
水
斯洛伐克的自來水可以安全飲用，而且味道還不錯。斯洛伐克盛產礦泉水，這些礦泉水對健康有益。
這些礦泉水被裝在瓶子裡，然後進行不同程度的碳酸化（不含碳酸氣的——綠色PET瓶子、輕微氣泡——粉色/紫色瓶子，起泡——藍色瓶子）。
一些以地理位置或泉水本身名字命名的熱門品牌：
Baldovská——自19世紀開始創立，有益於胃、腸、膽囊和腎臟疾病
Budiš———是斯洛伐克最暢銷的礦泉水；對腸道，腎臟和過敏性肺部有益
Fatra——自1935年起創立；對胃灼熱、胃腸道疾病和宿醉有好處
Korytnica——鐵含量高；對運動員以及胃腸道疾病、骨質疏鬆症和貧血都有好處
Mitická——適用於胃腸道和腎臟疾病
Salvator——十分有名，曾經是礦泉水的專有名稱；對代謝和腎臟疾病都有好處
Žinčica
Žinčica是斯洛伐克的傳統飲料，起源於山區的牧羊社區。它是用羊奶乳清發酵製成的奶酪，類似於開菲爾，傳統上搭配含滷汁的菜餚，如土豆疙瘩。由於其微生物含量，žinčica對健康有好處。
咖啡
在咖啡廳和餐館中，濃縮咖啡是最常見的飲料，與蘇打水和小甜餅一起放在盤中食用，它和卡布奇諾咖啡一樣受歡迎。「外出喝咖啡」是斯洛伐克的一項常見的社交活動。
土耳其咖啡仍然是家裡常備的一種咖啡。
雀巢（Nescafe）等速溶咖啡是辦公室工作人員和露營者的主要飲料。
口福樂
口福樂是一種流行的碳酸軟飲料，類似可口可樂和百事可樂。比起其他國家的蘇打汽水，它的藥草味和檸檬味更濃。
Vinea
Vinea是由斯洛伐克西部的葡萄酒商於1970年代開發的品牌，它是一種由葡萄汁製成的碳酸軟飲料。
酒精
斯洛伐克人很愛喝酒。2010年，斯洛伐克是世界人均飲酒量排名第十的國家。
啤酒
斯洛伐克人均每年喝70升以上的啤酒。
拉格啤酒是斯洛伐克最受歡迎的啤酒，它比較清淡，原麥芽汁濃度為10°。一種用啤酒和水果汽水混合的叫「Radler」的飲料在最近幾年特別受歡迎。
葡萄酒
自羅馬時代開始，斯洛伐克人就開始生產葡萄酒。現在，在斯洛伐克南部有六個主要的葡萄酒釀造區，每個產區都有自己的特色品種。
最有名的是斯洛伐克東部的託卡伊，是匈牙利的託卡伊釀酒區的延伸部分。
最受歡迎的品種包括弗蘭戈維卡和雷司令。
烈酒
斯洛伐克人消耗的酒精中有近一半都是烈酒。
斯洛伐克流行的烈酒包括：
borovička（杜松白蘭地）——由杜松子製成的烈酒；通常被認為是斯洛伐克的國酒；在斯洛伐克以外的地方很難找到
slivovica（李子白蘭地）——在中歐各地很普遍，通常在家裡自製而成
各種水果白蘭地，如marhuľovica（杏白蘭地）和hruškovica（梨白蘭地）
伏特加
以上就是斯洛伐克的美食指南，如果你未來將要訪問斯洛伐克，希望能對你有所幫助哦~
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