韭黃炒豆腐絲的家常做法（美食推薦韭黃炒蝦仁）

2023-05-21 06:09:26 1

香滷豆腐絲

材料：豆腐皮500g、滷汁適量、料酒1湯匙、熟芝麻適量、紅油1/2湯匙、白糖1/2湯匙

做法：

1、豆腐皮洗淨後沿著一邊捲起來，留5公分不捲。

2、用刀把捲起來的部分切成細條。

3、把切好的豆腐絲抖開。

4、沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙籤紮上固定。

5、把處理好的豆腐絲放入滷汁鍋裡。

6、放入幾粒紅辣椒，大火煮開後，關火，滷製一夜即可入味。

7、撈出滷好的豆腐絲。

8、把豆腐絲切成喜好的長度。

9、把豆腐絲盛到乾淨的小盆裡，放入一湯匙料酒。

10、放入半湯匙白糖，拌勻。

11、喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。

12、最後灑上熟芝麻，拌勻即可。

美極辣雞翅

材料：雞全翅500 克乾粉絲30 克幹辣椒絲25 克幹生粉20 克白糖5 克味精3 克美極鮮醬油10 毫升熟芝麻3克蔥薑絲、色拉油各適量

醃製料：鹽2 克味極鮮醬油10 毫升料酒6 毫升雞精8克白糖10克美極鮮醬油15毫升大蔥10克美極鮮辣汁6毫升生薑10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克

做法：

1.用刀背把雞翅肉捶打一下，並剞一字刀。納盆後加入醃製料拌勻，上籠蒸40分鐘取出，濾出料渣後，雞翅備用。

2.淨鍋放油燒至六成熱，放入乾粉絲油炸後，撈出放盤中墊底。把雞翅粘少量幹生粉，放入七成熱的油鍋裡炸至外酥裡嫩後，取出控油。

3.把幹辣椒絲和炸好的雞翅，一同放入鍋中煸炒至幹辣椒絲脆香時，調入白糖、味精、美極鮮醬油，再煸炒出香。

4.把煸好的雞翅和幹辣椒絲盛在炸好的粉絲上，撒上熟芝麻，放上蔥薑絲即可。

韭黃炒蝦仁

材 料：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和姜

做法：

1.將韭黃、豆腐乾、蔥和姜切好備用。

2.蝦子擠出蝦仁、蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。

3.油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。

4.翻騰炒均，盛出備用、另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。

5.快速翻炒兩下，加鹽調味、最後將蝦仁倒入，拌炒均即可。