冬至北方吃什麼傳統食物（明日冬至無論貧富）

2023-05-21 02:32:08 1

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：老豆腐1塊；春筍一根；半個胡蘿蔔；一小把青豆；兩個或三個蘑菇；兩個香菇；一點花生；少許木耳；兩片生薑；1/2茶匙鹽；2茶匙生抽；2冰糖；少許白胡椒

做法1、將老豆腐切成4釐米厚、0.5釐米厚的方塊（大概夠用）。

如果水很多，最好用廚房紙巾吸水。不粘鍋燒熱，再加少許油，豆腐用小火煎至一面金黃，翻面煎另一面，備用。2.春筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡軟

3、起鍋加少許油，放入薑絲爆香，加入花生、胡蘿蔔翻炒，再加入香菇、香菇、木耳、春筍翻炒至9成熟，放入炸豆腐解凍綠豆翻炒片刻。

4、鍋中加入一碗水，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒調味，繼續小火加熱，讓豆腐吸收湯汁，然後大火收汁擺脫困境。

食材：土豆（黃皮）600克，雞蛋250克,黃豆粉70克,發酵粉3克,花椒粉2克,鹽7克,小蔥20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜麵醬10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克

做法：

1. 選用個大土豆（蘿蔔亦可）去皮後，下鍋煮，初熟即撈出晾乾水氣，切成2.5 釐米見方的塊；

2. 用一大凹圓盤，將酵麵攤開約0.3 釐米厚，鋪於盤內，取上豆塊均勻粘貼在酵面上，鑲成直徑約15 釐米的圓形；

3. 將雞蛋180打入碗內，加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽，兌成汁；

4. 兌好的味汁塗在土豆間的縫隙內和土豆表面上，使周圍粘穩；

5. 然後下油鍋（油溫掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黃色，即成肘子形素豬肉；素肘子切成2 釐米見方的塊；雞蛋加鹽、幹細豆粉兌成蛋糊；

6. 蔥白切成5 釐米長的段，再切成開花蔥；精鹽炒香加花椒粉成椒鹽； 甜醬加糖、香油等調成味碟；炒鍋燒熱，注入清油，燒至七成熱，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時撈出，帶味碟、椒鹽入席。

原 料

中黃花魚12條（4份的量，每條約重150克）。

調 料

A料（蔥花、薑片、廣東米酒各100克，八角5粒，花椒60克，鹽10克，胡椒粉8克，楓葉味精5克，太太樂雞精20克），色拉油50克，B料（麵粉100克，玉米粉20克）。

制 作

1.將黃花魚宰殺去鱗、去鰓、去五臟，洗淨。

2.將黃花魚均勻打上花刀，控幹水分，加A料醃製30分鐘。

3.電餅鐺中加入色拉油，將醃好的黃花魚3條一組 分別擺放在電餅鐺中。

4.將B料加入純淨水400克，調成麵湯水。

5.待黃花魚煎至一面金黃時倒入自製的麵湯水。

6.將自製的分餐圈分別套在每組黃花魚 上，蓋上蓋子繼續煎。待煎至麵湯變金黃成嘎吱時，出鍋裝盤即可。

準備材料：魚1條/酸菜魚調料包1包/姜幾片/蒜半粒/花椒/幹辣椒（根據自己口味）香菜1小把/調味鹽/糖花椒粉步驟：

1、將魚宰殺洗淨。我用了3斤魚，最後放在我家的保溫砂鍋裡。分解魚肉：將魚肉較厚的部分切成薄片（我儘量把魚片切薄一些，以後會更好吃）；去除魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為製作魚湯的後料。生薑洗淨切片，蒜瓣去皮（大蒜半個左右），香菜洗淨切段。將酸菜魚調料中的鹹魚包放入魚片中（如果魚不夠嫩，可以加點生粉或蛋清），料酒輕度醃製均勻。

2、炒鍋燒熱倒入油，放入薑片、蒜瓣、花椒、辣椒爆香。將魚頭魚尾等湯料倒入炒鍋中翻炒。倒入料酒繼續翻炒。魚片炸好後，鍋裡倒入開水（倒入開水或溫水），然後打開酸菜包裡的酸菜魚調料，將酸菜和另一包調料包一起倒入鍋中同煮。魚湯。

3、將鍋中的魚煮至半熟，倒入另一個保溫砂鍋中。如果湯不夠，可以加點開水。試味，酌情加鹽、胡椒粉、糖（加少許糖提味）。

4、砂鍋裡的水燒開後轉小火，用筷子把醃製好的魚片均勻夾入鍋中，大火焯至變色斷生，關火。將幹紅辣椒段、花椒粒、蒜末撒在魚片上，撒上香菜，燒開一湯匙油澆在上面，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。

準備食材：黑木耳，瘦肉，蔥段，姜蒜末。

做法步驟：

1、黑木耳泡發，先加入麵粉抓洗乾淨，再清洗兩遍清洗乾淨，然後切成絲。瘦肉洗淨後切成絲，加入澱粉、食用油抓拌均勻醃製十分鐘。

2、準備醬汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、澱粉和半碗清水，攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入肉絲翻炒至變色，再盛出備用。鍋中留底油，放入姜蒜末爆香，再放入木耳翻炒，炒出木耳的香味，再放入肉絲翻炒均勻。

4、倒入提前調好的醬汁，翻炒均勻，炒至醬汁濃稠，撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋。

食材：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據自己的需要加。

做法：

1、排骨洗淨，切成大塊，並用醬油抹勻。

2、辣椒洗淨切段；洋蔥洗淨切大塊；蒜洗淨；姜洗淨拍松；蔥洗淨切大段。

3、炒鍋內加入適量油，燒至七成熱時，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香後撈出。

4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色後撈出。

5、鍋內留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒過排骨的水，大火煮開後轉小火燜煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收幹的時候就可以出鍋了，淋上鍋中的餘汁即可。

所需食材：豬蹄 棒糖 蔥姜蒜蒜 辣椒

1、準備一些新鮮的豬蹄 ，先給豬蹄清洗一下，然後再給豬蹄燒一燒，這樣可以去掉豬蹄表面的絨毛，還可以去腥 ，燒焦後再放進水中給浸泡10分鐘

2、豬蹄浸泡好，接著再給撈出，用刷子把燒焦的部分給刮乾淨，接著再給豬蹄洗淨 撈出控水備用

3、取出洗淨的豬蹄 接著再給豬蹄剁成小塊，不要弄得太大了 ，不然燉煮的時候 不容易給燉爛，接著再給豬蹄放進盆中備用

4、接下來再準備一些大蔥 起成蔥段，再準備一些生薑 給切成薑片，接著再給弄好的豬蹄放進盆中，然後再放入蔥姜 再倒入料酒 大火煮開焯水 煮開再把表面的浮沫給撇乾淨 接著再繼續煮10分鐘左右

5、接下來再準備一些大蔥 切成蔥段 再準備一些生薑 切成薑片，接著再準備一些幹辣椒，再準備一些大料，八角 桂皮 香葉 白芷 再給放進碗中備用

6、起鍋燒油 放入一些冰糖炒糖色，小火慢炒，炒到冰糖融化 呈現焦糖色，接著再繼續炒，炒到呈現密集小泡泡 接著再給倒入開水，大火給煮開 然後再給盛出

7、接下來再鍋中在次燒油 放入焯水的豬蹄給炒一炒，煸炒出裡面的油脂，然後再給放入大料繼續炒，炒入味 再給倒進砂鍋裡面 放入啤酒 再給倒入一些糖色 放入冰糖 生抽 老抽 大火煮開 再轉小火繼續燉1小時左右

8、豬蹄燉好 再開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候 再給撒入蔥花 美味好吃的燒豬蹄就做好了。

主料：茄子1個（紫皮，長條）、豇豆1串、肉末100克、胡蘿蔔適量（可有可無）

輔料：蠔油2湯匙、生抽2湯匙、糖1湯匙、鹽適量、蒜頭1湯匙、胡椒粉適量、油適量

實踐

1.將豇豆洗淨用鹽水浸泡半小時，然後切成長條。

瀝乾水。長茄子去皮切條，用鹽水泡十分鐘，擠出水分。（我不喜歡茄子皮，就送了，看個人喜好）

2.油溫40%左右熱，下豆子，炸至起皺，撈出濾油

3.油溫70%熱，倒入茄條，炸至金黃。取出並排乾油。高溫茄子不會吸油

4、炒鍋加入底油，肉末炒至變色，加入蒜末。攪出香味

5.加入豆角和茄子。我加了一些胡蘿蔔絲作為裝飾。加入鹽、胡椒粉、糖、蠔油，翻炒均勻，最後倒入生抽。加入紅辣椒。翻兩遍

食材：草魚500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量

做法

1.魚收拾乾淨，切成適量的大小塊；

2.剁薑末，蒜末，加油鹽，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌勻，醃15分鐘以上；

3.雙面煎鍋中放入魚塊，蓋上蓋子，然後中小火煎約兩分鐘；

4.熟後翻面再煎熟另一面即可。

材料：黑木耳100克，羽衣甘藍300克，花生油1湯匙，鹽1湯匙，蒜頭2粒，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，生粉1湯匙，1/2湯匙雞湯

做法：1、木耳提前泡發，洗淨，切成合適的大小

2.白菜洗淨瀝乾

3、鍋內熱油加入少許蒜頭炒香，加入適量熱水和適量鹽燒開水

4.將白菜放入鍋中煮熟

5.蓋上鍋蓋燜一分鐘

6.開蓋看到菜心軟熟，盛出，不用湯

7.鍋中油燒熱，爆香蒜片，加入木耳翻炒

8、木耳炒香後加入少許鹽調味

9.將炒好的木耳蓋在之前的白菜上面

10、取碗加入適量醬油、蠔油、雞精

11.加入一勺澱粉，再加入少許水燒開

12.將碗湯倒入鍋中煮至濃稠後淋在木耳和白菜心上

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