雞肉怎麼做好吃又簡單易學的做法(10種雞肉的美味做法)
2023-04-28 22:31:08
最近肉價上漲,算來算去還是吃雞最划算,秋冬季節天氣比較冷,吃雞肉也是暖身滋補的好選擇。雞肉的做法很多,炒燉煮熬湯,做起來都很簡單,味道也是很好,相對於豬肉牛肉,還不如選這肉,實惠又美味,今天和大家分享10款雞肉的家常做法,特別開胃下飯,您要是學會了,跟著饞貓做起來吧~~#美食品鑑官##家常菜#
【土豆燒雞肉】
雞腿3個,土豆1個,醬油20克,胡椒粉1克,鹽2克,料酒10克,薑片3片,蒜末10克,溫水半碗
1,雞腿去骨頭,把雞腿肉切成丁備用。
2,土豆去皮切成塊,大約是拇指大小。
3,熱鍋下油,先爆香薑片和蒜末,倒入雞肉丁翻炒變色,倒入料酒和醬油翻炒均勻。
4,雞肉丁出香氣後倒入土豆丁翻炒均勻,倒入胡椒粉和鹽調味。
5,把半碗溫水倒入鍋內,翻炒均勻後大火煮沸後轉小火燜6分鐘左右,看到土豆能夾爛即可。
【剁椒蒜蒸雞翅】
剁椒100克,雞翅1000克,香蔥1根,薑片2片,大蒜3顆,料酒20克,醬油20克
1,將雞翅中洗乾淨後,一分為二,將大蒜剁茸,放入雞翅內拌勻。
2,再將剩餘的材料倒入雞翅內,混合均勻,剁椒是鹹的,醬油也是鹹的,所以不需要額外加鹽。
3,混合均勻後的雞翅醃製半小時入味,醃製好的雞翅放入盤,再放入蒸鍋。
4,大火蒸20分鐘即可出鍋。
【藤椒蒸雞】
食材:三黃雞半隻,藤椒1大把,幹辣椒1小把,醬油2大勺,蠔油2大勺,胡椒粉2克,鹽2克,料酒2勺,薑片4片,蒜末適量,辣椒油適量
1,藤椒清洗後瀝乾水,幹辣椒剪小段浸泡5分鐘,將三黃雞切塊。
2,往雞肉裡加入薑片,蒜末,藤椒,辣椒段拌勻。
3,再加入胡椒粉,醬油,蠔油,鹽,料酒用手抓1分鐘,醃製20分鐘左右
4,裝入碗內,先擺好盤,淋上少許辣椒油。
5,用鍋蒸,水開後蒸25分鐘即可。
【胡蘿蔔土豆燒雞】
土雞半隻,土豆1個,胡蘿蔔1根,美人椒4根,紅花椒3克,醬油20克,蠔油15克,糖4克,鹽3克,料酒10克,薑片4片,大蒜4個,胡椒粉2克
1,雞肉洗淨後砍成塊狀,將土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
2,熱鍋,倒入適量的油,爆香薑片和紅花椒後倒入雞塊快速翻炒。
3,倒入料酒翻炒出香氣,加入胡椒粉炒勻。
4,倒入醬油蠔油翻炒上色,把胡蘿蔔倒入鍋裡翻炒到顏色變鮮豔。
5,再倒入土豆塊翻炒均勻,調入鹽和糖拌勻,倒入1碗半的熱水,煮沸後蓋上蓋子燜10分鐘。
6,10分鐘過後,大開蓋子,倒入辣椒段,翻炒收汁即可出鍋。
【猴頭菇燉雞湯】
新鮮猴頭菇2朵,土雞半隻,蟲草花1小把,枸杞1小把,薑片4片,胡椒粉2克,鹽適量,清水適量
1,土雞或老母雞,清洗乾淨後切小塊,蟲草花和枸杞放入清水裡浸泡10分鐘左右。
2,用剪刀徹底剪掉根蒂,然後把猴頭菇撕成小塊,撕成小塊的猴頭菇用淡鹽水浸泡10分鐘,然後抓起把水分擠出來,如此循環3遍。
3,將雞肉放入鍋內,放入猴頭菇和枸杞蟲草花,放入薑片和胡椒粉。
4,將鍋蓋上蓋子,大火煮沸,用湯勺把浮沫全部撇掉。
5,30分鐘後,一鍋鮮美濃鬱的猴頭菇燉雞湯就做好了,調入鹽,開喝。
【褐菇燒小雞腿】
小雞腿800克,褐菇100克,醬油20克,老抽5克,蠔油5克,鹽少許,糖5克,料酒10克,胡椒粉1克,清水半碗,蒜末少許,薑片5片
1,褐菇清洗乾淨後切小塊,小雞腿洗淨,可以再肉厚的地方切兩刀。
2,熱鍋,先爆香薑片和蒜末,倒入小雞腿煎香。
3,倒入胡椒粉,醬油和老抽翻炒上色,倒入蠔油翻炒。
4,將褐菇倒入鍋內翻炒均勻,倒入清水煮沸後燜10分鐘。
5,最後試一下味道,鹽看著加,帶點汁出鍋,味道更好!
【香辣口水雞】
雞大腿1個,油辣子4勺,醬油2勺,花生油1小勺,米醋1勺,鹽2克(油辣子要是鹹的,請自行加減),薑片4片,米酒2勺,大蒜10克,黃瓜1根
1,將米酒和薑片倒在雞腿上,用手抓勻醃製20分鐘去腥。
2,鍋裡加入清水,放上蒸架,將醃製好的雞腿放入。
3,蓋上鍋的蓋子,大火蒸15分鐘。
4,準備好一盆冰水,將雞肉迅速放入冰水裡降溫。
5,雞腿取出來後切片,將黃瓜去皮切片擺在盤底,所有調料混合成醬汁,淋上即可。
【涼拌雞絲】
雞半隻,薑片片,料酒10克,沙姜1塊,蒜末10克,醬油20克,蠔油5克,鹽2克,糖5克,辣椒油20克,胡椒粉1克,香醋10克,香菜適量
1,雞肉洗乾淨,選用三黃雞比較好,將雞肉和薑片料酒冷水放入鍋裡,蓋上蓋子大火煮沸。
2,轉中火,煮沸5分鐘後再將雞肉翻面煮5分鐘,關火燜3分鐘。
3,此時準備一盤冰水,將雞肉取出立即放入冰水裡降溫,把大蒜剁成蒜末,沙姜剁碎。
4,雞肉放涼後撕成絲,將醬料的食材混合成醬汁,倒入雞絲裡拌勻,大約過10分鐘就能吃上。
【香菇雞肉燜飯】
幹香菇25克,雞肉250克,大米150克,姜6克,蠔油10克,醬油8克,細砂糖5克,鹽4克,胡椒粉1克,料酒10克,油5克
1,雞肉切小塊,大米提前用溫水浸泡2小時左右。
2,香菇浸泡發大後剪掉尾部,切成香菇絲備用。
3,泡米的時候可以處理雞肉,往雞肉加入所有的調料抓勻醃製。
4,泡好的大米撈出放入碗內,再倒入剛好沒過大米的開水,先放入蒸鍋內蒸20分鐘取出,將雞肉和香菇混合均勻後放在米飯上。
5,放入蒸箱或蒸鍋內,大火蒸20分鐘即可。
【奧爾良烤全雞】
三黃雞一隻(大約2斤淨重),奧爾良醃雞料60克,清水60克,薑片4片
1,三黃雞買回洗淨,去掉內臟,砍掉脖子和腳。
2,奧爾良醃雞料和清水混合均勻成醬汁。
3,用手沾醬汁抹勻在雞肉上,雞肉的肚子裡也要塗抹均勻,醃製過夜。
4,第二天取出雞,將醃料再次刷勻,用錫紙包裹住雞尖和雞腿骨部位。
5,放入烤箱內,預熱完成後啟動上下烤功能190度烤30分鐘,翻面再烤15分鐘即可。
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