家常菜就是這樣做的好吃有營養（4道好吃還不長肉的家常菜）

2023-04-29 08:29:20 1

從天熱到天冷，見我的人都說我比以前腰細了，肚子也小了。在減脂這條路上堅持幾個月，也算是小有成就。暗暗竊喜的同時，給大家分享一下我的食譜。

要問我是咋瘦的，其實減重還真沒有捷徑可走。只能平時少吃點高碳水的食物，多吃肉和菜。千萬不能走極端，但凡是這不吃那不吃，每天就吃幾粒米，吃個蘋果幾根黃瓜的朋友，看看能堅持多久，長期如此會特別渴望吃東西。不僅胃受不了身體也受不了，雖然瘦點精氣神沒了。

我是阿飛，一個美食領域的創作者，天天除了研究吃，還是研究吃，今天咱就給大家分享幾道好吃還不長肉的家常菜，簡單好做有食慾。

我在減脂期間吃得最多就是牛肉了，高蛋白低脂肪，多吃還能強身健體。

金湯肥牛酸辣開胃，天冷吃是最爽的，越吃越暖和。

在超市買盒100克的肥牛片，買罐黃色柿子椒辣椒醬（黃燈籠辣椒醬）。這個黃燈籠辣椒醬好吃不上火，辣而不嗆，買一罐可以經常用。

回家泡上一小把粉絲，準備一小把金針菇。

切點小米辣泡椒，切碎，切點薑末，蒜末。挖出來黃色柿子椒辣椒醬3勺用來增色出味。

1.先把肥牛片焯一下水，水裡加點82年的料酒去去腥，肥牛焯水要注意水溫，水溫60度時就把肥牛倒進去焯水，在接近水開肥牛一變白，就撈出控水。

2.鍋裡放點油，把準備好的小料炒一下，薑末，小米椒末，黃燈籠辣椒醬，炒出香辣味了，加點清水，放點鹽，大火把水燒開以後，煮2分鐘撈出裡面的殘渣。

倒入金針菇和粉絲，再煮2分鐘，看見水再次沸騰起來，撈出來放盆裡。

接著把湯汁調一下味：放點胡椒粉、白醋、生抽、料酒，再倒入肥牛一水開就關火也倒到盆裡，煮久了肥牛口感就不好了。

上面撒上蒜末和辣椒圈，再少燒點熱油，把蒜末激一下油，最後撒點香菜就能上桌食用了。

這肥牛擎放心大膽地吃啦，比著饅頭米飯的熱量少很多，有肉有菜還能喝湯，減脂減重的朋友可以嘗試下。

木耳是菌類食物，含鐵量高，還有著清胃滌腸的功效。腐竹是豆製品，蛋白質含量很高。這兩種食材都是減脂期間非常友好的食材。

咱這道菜也簡單，一翻一拌，2分鐘炒一盤，沒有肉味道也香，不但減脂減重更適合忙碌的上班族。

1.木耳和腐竹涼水溫水都能泡，別用滾燙的熱水泡就行。過熱的水泡出來的木耳吃著不清脆。

切點胡蘿蔔片，炒出來顏色好看，更有食慾。再切點蒜片。木耳泡好了腐竹也泡好了。清洗一下就可以了。

2.先把蒜片炒香，加一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油，把胡蘿蔔片倒入鍋中炒幾下，再倒入腐竹和木耳，調味：放點生抽、蠔油、胡椒粉、轉大火快速翻炒化開調料。

最後沿鍋邊淋入一點清水，勾入少許水澱粉讓調料更好地吸附在食材表面。

關火出鍋，淋點咱河南特產小磨香油，就可以上桌了。

杏鮑菇咋炒才不會出水口感香軟彈滑？

1.2個杏鮑菇，洗乾淨用手撕成長條，為啥不切用手撕，你聽我說，撕開的杏鮑菇表面不平整，好入味。

把青椒、紅椒切成寬條，就是為了好看，一盤菜得讓人看著有食慾才想下筷子。

切點蒜片，生薑片、大蔥片，抓幾粒幹辣椒。

2.咱把杏鮑菇焯一下水，這杏鮑菇一焯水能縮短烹飪的時間，不容易出水了。

3.先把蔥姜蒜和幹辣椒開小火煸炒出香辣味，放點豆瓣醬炒出紅油來，然後倒入焯過水的杏鮑菇快速翻勻，放點生抽、蠔油提一下鮮味，翻炒幾下讓杏鮑菇吸收醬料的鮮味。

倒入青紅椒翻炒幾下，開始調味：放點雞粉、胡椒粉快速翻炒化開調料就能關火了。

家裡有小磨香油的，關火後可以淋上一點增香。

簡單又快速的家常小炒，全程少油少鹽，這裡面沒有放鹽，因為豆瓣醬、生抽、蠔油的鹹味已經夠用了。

香菇、豆腐、小砂鍋放在一起一燉，溫暖整個冬天，天天吃也吃不夠。

1.買塊豆腐回來一洗，切成豆腐片。切幾朵香菇，切點五花肉片。生薑片，大蒜片 、小蔥段。

燉鍋再先調個料碗，放點生抽10克、 蠔油5克 、食鹽2克再倒點清水筷子一攪先放一邊。

2.把香菇焯焯水，煮2分鐘就撈出來。

3.把豆腐煎一下，煎豆腐沒有不粘鍋的，就要學會熱鍋涼油把鍋滑好，防止豆腐粘鍋了。

開中小火慢慢煎，一直把豆腐煎至兩面金黃後倒出來。

4.拿出咱的小砂鍋，先把鍋燒熱，少放點油把五花肉片放裡面煎煎，煸出五花肉的油脂，

把肉片煎香了倒入蔥姜蒜一起翻炒出香味，把香菇倒入鍋中翻炒，倒入料汁和煎好的豆腐翻炒幾下。

料汁燒開以後蓋上鍋蓋燉個5-6分鐘，讓豆腐和香菇吸收料汁入味，再撒入一點胡椒粉攪勻就行了，看看這一鍋香菇豆腐，熱氣騰騰，咕咕嘟嘟香的直冒泡。

最後撒點蔥花就能上桌了。

這幾道菜我家一到冬天經常吃，做法簡單節省時間還家常，少油少鹽吃著健康還不用擔心長肉，收藏著這個冬天再也不用發愁吃啥了。