飯店的新鮮木耳怎麼做好吃（飯店裡拌木耳為什麼脆爽好吃）

2023-04-29 02:46:48 1

如今隨著人們生活水平的不斷提高，很多的人們每天都在忙於自己的工作，因此在吃飯的時候，大多數人都會選擇到餐館當中就餐。雖然我喜歡做飯，但是我也時不時的下館子，到館子中去吃一些我做不來的美食。除了吃以外，我還會在這些飯館當中，偷學一些做菜的秘訣，我很多的做飯小知識，那可都是在飯店中偷學來的哦！這不前兩天去吃飯的時候，又偷學到了一道涼拌木耳的製作方法，對於這道涼拌菜，相信大家都特別的愛吃吧。

木耳是一種富含了豐富維生素的食材，多食用木耳的話，能對人體補充多種微量元素。對於這道食材最常見的製作方法，那就是將其用來進行涼拌，爽脆又開胃的涼拌木耳，可是一道非常很好的家常菜。然而對於這道菜的製作方法，很多人都不懂該如何去進行製作，導致做出來的木耳又老又柴。如果你想學會這道菜的製作精髓的話，就跟隨我一起來了解一下吧，這可是在廚房師傅那偷學來的小技巧，一定會對你有所幫助的。

【涼拌木耳】

【製作食材】幹木耳、麵粉、香菜，洋蔥，蒜末，小米辣

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮木耳，需要將其放入到溫水當中泡發，泡發好以後的木耳，還要往裡面加入一大勺的麵粉，對木耳進行揉搓清洗，麵粉的加入能讓木耳中的雜質，被清洗得更乾淨。清洗乾淨的木耳，需要用剪刀將其剪成小塊狀，並放入到開水當中，對其進行焯水5分鐘。等木耳斷生以後，將焯好水的木耳放入到冷水當中，迅速降溫。

2、把木耳控幹水分後，再次放入到涼白開當中，對其進行浸泡。這樣能讓做出來的木耳，口感變得特別脆爽，吃起來彈彈的。然後把準備好的香菜，清洗乾淨後切斷備用，洋蔥則切塊備用，小米辣則將其切成辣椒圈備用。同時準備一個小碗，把蒜末以及小米辣放入碗中，並加入適量的食鹽、生抽、香醋、蠔油以及香油白糖，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。