怎麼能做好吃的涼拌木耳（很多人第一步就錯了）

2023-04-29 02:50:35 1

現在天氣逐步變熱了，對於大魚大肉以及一些滾燙的食物大家都提不起興趣，，這個時候在家做上一碟涼拌菜來吃就再舒爽不過了，說到涼拌菜，涼拌黃瓜和涼拌木耳是其中最受歡迎的菜品了。做涼拌木耳時，很多人第一步就錯了，難怪做出來口感不夠脆爽，今天廚娘就在文章當中給大家分享一個涼拌木耳的簡易做法，解膩開胃，香脆好吃。

涼拌木耳

食材：幹木耳100克、紅椒1小段、洋蔥小半個、香菜2顆

調味料：一勺食鹽、一勺白糖、小半碗陳醋、小半碗生抽、小半碗辣椒油、適量芝麻香油、炸花生50克

第一步：咱們先準備適量的黑木耳，放在一個可以密封的碗裡，再加入一勺的白糖，黑木耳是菌類的食材，喜歡甜的東西，再加入一勺的澱粉，多一些的溫水，然後蓋上蓋子，搖晃碗裡的黑木耳，木耳在搖晃的過程當中，在白糖的輔助下，能夠快速吸收水分，而澱粉可以吸附木耳當中的雜質及灰塵，溫水也可以節約木耳泡發的速度，搖晃3分鐘左右，咱們打開蓋子，就能發現木耳都已經泡發好了，這個時候的木耳QQ彈彈，非常有彈性，每一朵都已經吸飽了水分，而且泡發木耳的水也變得渾濁髒兮兮的了，木耳泡水的時間不能太長，不然口感就會變軟，並且更容易滋生細菌哦。

第二步：咱們把泡發的木耳放在另一個大一些的碗裡，加入多一些的清水，把木耳衝洗幾遍，直到把木耳上殘留的澱粉液衝洗乾淨，咱們的木耳就算是泡發清洗完成啦。

第三步：接下來準備半個洋蔥，用橫切的方式，這樣切洋蔥就可以自動變成長條狀的了，切好的洋蔥放碟子裡備用。再準備半個紅彩椒，也切成長條，放一旁備用。一小把香菜，切成段，放在一旁備用。

第四步：起鍋，加入適量的清水，開大火把水煮開，再加入清洗好的木耳，用開水給木耳進行焯水，這樣燙出來的木耳口感會更鮮脆，並且也可以把木耳當中的營養成分牢牢地鎖在裡面，焯水的時間不需要太長，兩到三分鐘就可以用濾網撈出，裝在一個大一些的碗裡。

第五步：接下來直接在碗裡加入切好的洋蔥、彩椒絲、一勺食鹽、一勺白糖、小半碗陳醋、小半碗生抽、小半碗辣椒油、適量芝麻香油，手上帶個手套，把碗裡的食材和調料都抓拌均勻。

第六步：等碗裡的食材都充分入味，就可以加入香菜段，香菜屬於綠葉蔬菜，不能攪拌太久，不然口感就不鮮脆了，喜歡吃酥香一些的朋友，可以再加入一勺的油炸花生米，簡單攪拌一下，就可以裝盤開吃啦。

這樣做出來的涼拌木耳，顏色搭配非常的漂亮，端上桌都覺得食慾大增，木耳當中含有豐富的營養物質，可以清潔血液，幫助身體排毒，同時木耳還具有滋養脾胃、補氣補血的作用，在現在即將進入夏季的時候，咱們做這樣一碟涼拌木耳，鮮脆開胃又解膩，而洋蔥的口感清脆香甜，搭配微辣的辣椒絲，吃在嘴裡真的太美味了，大魚大肉都吃膩了的時候，就可以做這樣一碟涼拌黑木耳，一周多吃幾次都不膩的，喜歡的朋友趕緊轉發或者收藏起來，最後記得老規矩點讚評論和關注，我是南寧廚娘，我們下期見！